Аджапсандал

Энергетическая ценность: 45Ккал

БЖУ: 1.3/2/5.4

Ингредиенты:

- Баклажаны - 2шт (больших)

- Цуккини - 1 шт.

- Томаты свежие - 2-3 шт. (крупные)

- Перец сладкий - 2шт. (крупный)

- Соус томатный - 500мл.

- Лук - 1шт.  (крупный)

- Чеснок - 3-4 зубчика

- Соль, сахар коричневый, перец, паприка копченая, острый перец - по вкусу

- Оливковое масло

Приготовление:

Нарезать баклажаны. цуккини и цветной перец кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, добавить паприку и запечь при 220 около 20-25 (запекаю на конвекции).

В это время залить томаты кипятком, подождать минут 10 и снять кожицу. На сковороде поджарить до золотистости лук, потом добавить чеснок и еще немного обжарить. Далее добавляем томатный соус, прогреваем его минуты 3 с луком и чесноком на средне-сильном огне, пробуем на вкус, при необходимости и желании добавляем соль, сахар, острый перец. Далее режем очищенные томаты кубиком и тушим минут 5 в соусе. Готовые запеченные овощи добавляем в соус, тушим на средне-сильном огне минут 5, далее убавляем огонь до слабого, и тушим еще 5-10 мин под крышкой.

Перед подачей по желанию добавить зелень.

Зеленый горошек с пореем и шпинатом

 Отличный гарнир к рыбе!

Энергетическая ценность: 98Ккал

БЖУ: 3,5/5,5/9,6

Ингредиенты:

- Горошек зеленый (свежий, мороженый) - 500гр

- Порей - 2 стебля

- Шпинат - по вкусу (у меня около 100-150 грамм свежего)

- Масло сливочное, оливковое

Обжарить порей до золотистого цвета на смеси масел,  добавить горошек, обжаривать все вместе минут 7, далее добавляем шпинат. Если шпинат свежий его основной объем уйдет во время совместной обжарки, все как следует перемешать, поперчить, посолить и потушить под закрытой крышкой минут 5-7.

Рулет из 90-х:)

Энергетическая ценность: 283,8Ккал

БЖУ: 5/11,25/41,5

Ингредиенты на 1 рулет:

Для бисквита:

 - Яйцо - 3шт

- Сахар - 100гр

- Мед - 2 ст.л.

- Мука - 150гр.

- Разрыхлитель - 1ч.л.

Для крема:

- Сметана густая - 250гр.

- Сахарная пудра - 2ст.л.

- Джем, конфи ягодное

- Шоколад для украшения:

Приготовление:

Для бисквита застилаем противень бумагой для выпечки. Взбиваем в миске яйца, сахар и мед до увеличения в объеме. Муку и разрыхлитель смешать, в 2-3 приема аккуратно вводим в яичную массу, перемешивая после каждого добавления. Вылить тесто на бумагу для выпечки и распределить равномерно спатулой. 

Выпечка при 180С около 8-10 минут.

Готовый корж перевернуть на полотенце, снять пергамент и свернуть в рулет вместе с полотенцем, оставив на 5-10 минут.

Смешать сметану и пудру.

Развернуть корж, переложить на силиконовый коврик или бумагу для выпечки, на край коржа выложить джем по вкусу, на оставшуюся часть бисквита нанести сметанный крем, оставив до внешнего края несколько сантиметров. Свернуть рулет, убрать в холодильник для пропитки. 

По желанию, сверху украсить растопленным шоколадом.

Миндальный круассан

Энергетическая ценность: 495Ккал

БЖУ 8,2/33/40,4

Ингредиенты:

Крем:

- Вчерашний круассан - 4шт

- Сливочное масло комн.темп.- 50гр

- Миндальная мука - 50гр

- Сахар - 50гр

- Яйцо - 1шт

- Соль - щепотка

- Миндальные лепестки для посыпки сверху

Сироп: 

- Вода - 120мл

- Ром, коньяк - 2ст.л.

- Сахар - 1ст.л.

Приготовление:

Ингредиенты для крема взбить блендером для однородной массы, обычно с вечера делаю что-бы с утра не возиться, если делать с вечера, то с утра достать заранее, что бы крем стал мягче.

Для сиропа прогреть в кастрюле до растворения сахара пару минут.

Круассаны разрезать вдоль, пропитать сиропом, намазать кремом, закрыть. Сверху так же намазать кремом и посыпать лепестками. Выпечка при 180-200С около 15 мин.

Наслаждаться!

Баклажаны пармеджано

Энергетическая ценность: 100Ккал

БЖУ: 4.5/7.5/3.4

Ингредиенты:

- Баклажаны - 1кг

- Чеснок - 2 зубчика или по вкусу

- Базилик свежий - по вкусу

- Томаты рубленные в с/с - 1кг

- Оливковое масло для обжарки баклажанов - 100мл или по вкусу

- Моцарелла - 300 гр

- Пармезан  - 100гр

- Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Нарезать баклажаны ломтиками примерно по 1см, обжарить на оливковом масле, я делаю это на гриль сковороде. Если используете много масла, баклажаны выложить на салфетку, что бы масло стекло.

Нарезать чеснок, базилик. 

Разогреть  масло в сковороде, добавить измельченный чеснок, обжарить на среднем огне около минуты, добавить томаты и базилик, тушить около 7-10 мин, пока помидоры не превратятся в пюре.

Форму для выпечки смазать оливковым маслом, выложить слой баклажанов, смазать соусом, затем выложить моцареллу и пармезан. Повторить еще два раза. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. За 5-7 минут до готовности посыпать сверху еще слоем пармезана.

Лобио

Энергетическая ценность: 122Ккал

БЖУ: 6/2.6/18

Ингредиенты:

- Красная фасоль  - 800гр (не отваренной)

- Кинза - 1/2 пучка

- Кориандр молотый  - 2чл

- Репчатый лук - 4 средних шт

- Чеснок - 2 зубчика (или по вкусу)

- Винный уксус - 2ст.л.

- Соль - по вкусу

- Растительное масло

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь. Далее слить воду и промыть фасоль, залить промытую фасоль водой и поставить варить, через 15 минут слить воду, залить фасоль еще раз водой и варить около 1.5 часов. Проверить готовность фасоли можно растерев ее пальцами, если она размялась, то она готова.

Пока варится фасоль, на растительном масле на среднем огне обжариваем мелкопорезанный лук до золотистого цвета. Режем кинзу.

Толчем фасоль в кастрюле до тех пор, пока каждая вторая фасолина не будет размята. Смешиваем фасоль с луком, мелко нарезанной кинзой, толченым чесноком, кориандром и винным уксусом. Солим. Подаем горячим. (Холодным кстати тоже вкусно) 

Очень вкусно, в том числе и как основное блюдо.

Батон городской по ТИ 1989года

 Энергетическая ценность: 232Ккал

БЖУ 7,1/0,8/47,8

Ингредиенты на 2 батона:

Опара (210мин при 24-26С):

- Вода 30С - 150гр

- Дрожжи - 7гр

- Мука пшеничная в/с- 270гр

Тесто (90 мин при 24-26С):

- Опара - вся

- Вода 30С - 180гр

- Соль - 15гр

- Сахар - 6гр

- Мука пшеничная в/с - 330гр

Приготовление:

Для опары дрожжи смешать с водой, добавить муку, замесить, накрыть и оставить подходить.

Для теста соль и сахар растворить в воде, добавить опару, все размешать, добавить муку и замесить плотное тесто до гладкости, накрыть, оставить подходить.

Подошедшее тесто обмять, разделить на 2 части, сформировать заготовки и оставить на 10-15 мин на предварительную расстойку.

Отдохнувшие заготовки обмять, и сформировать батоны с заостренными концами. Окончательная расстойка 60-75 мин. Перед посадкой в печь сделать 4-5 косых надреза лезвием.

Выпечка при 220С 10 минут с паром, далее допекать без пара при 200С еще 15 минут.

Прекрасный и очень вкусный хлеб!

Жульен грибной

Энергетическая ценность: 140Ккал

БЖУ 4,9/11/3,9

Ингредиенты: 

- Вешенки - 150гр

- Шампиньоны - 150гр

- Грибы белые сушенные (у меня не было) - от 10гр.

- Сливки 20% - 375мл

- Масло сливочное для обжарки - 35гр

- Масло растительное для обжарки - 15мл

- Лук репчатый - 1шт большая

- Сыр твердый - 100гр

- Вино белое - 30мл

- Тимьян у меня сушеный - по вкусу

- Шалфей - по вкусу

- Соль и черный перец - по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать кубиками, грибы тонкими пластинами, если есть сухие грибы их нужно измельчить в кофемолке. Натереть сыр.

На смеси масел обжарить на среднем огне лук до золотистого цвета, далее добавить грибы и обжаривать вместе минут 5, далее увеличиваем огонь и добавляем вино, выпариваем пару минут и добавляем сливки и зелень с солью и перцем, тушим все вместе около 10 минут. Если зелень в веточках, их следует достать, далее добавляем 70гр сыра и перемешиваем.

Раскладываем получившуюся массу по кокотницам или имеющимся формам, посыпаем сверху оставшимся сыром и запекаем при 180С около 10 минут до румяной корочки.

Достаем и наслаждаемся, тк это очень вкусно!

Салат Мимоза

Энергетическая ценность: 210Ккал

БЖУ 11,6/16,8/2.7

Ингредиенты:

- Филе форели/семги - 450гр

- Морковь - 450гр

- Яйцо С0 - 5шт

- Майонез - 300гр (у меня ушло около 220-250)

- Сыр Гауда или аналогичный - 150гр

Приготовление:

Рыбу приготовить на пару или запечь при 180С, мне удобнее запекать. Готовую рыбу очистить от кожи и размять вилкой.

Отварить очищенную морковь в течении 20 мин, отварить яйца вкрутую 10-12 мин, готовые залить ледяной водой, что бы проще было очищать.

Сыр натереть. Желток и белок разделить, белок натираем на крупной терке, желток на мелкой. Морковь так-же натереть на крупной терке.

Собирать проще и удобнее в разъёмной форме или кольце, диаметр 20-22см. 

Кладем кольцо на тарелку подходящего размера и выкладываем ингредиенты в следующей последовательности: натертый белок, слой майонеза, распределяем равномерно ложкой, далее слой рыбы и опять распределяем майонез, натертая морковь и майонез, натертый сыр и майонез, сверху посыпаем натертым на мелкой терке желтком. Все! 

Отправляем в холодильник минимум на пару часов, что бы салат пропитался и подаем под шампанское.

Шоколадный кекс с черносливом

Энергетическая ценность: 380Ккал

БЖУ 6,7/21,6/40,2

Ингредиенты:

- Чернослив б/к - 150гр

- Шоколад темный - 150гр

- Грецкие орехи (измельчить в блендере) - 100гр

- Яйца - 5шт

- Мука - 100гр

- Сливочное масло - 100гр

- Какао порошок - 20гр

- Мед - 50гр

- Сахар - 150гр

- Разрыхлитель - 1ч.л.

- Сода - 0,5 ч.л.

Приготовление:

Смешать отдельно муку, соду и разрыхлитель, добавить измельченный грецкий орех, перемешать.

Шоколад растопить со сливочным маслом на небольшом огне, постоянно помешивая.

Чернослив нарезать на небольшие кусочки. 

Взбить яйца в пену, постепенно добавляя сахар, должна получиться светлая пышная масса, далее так же продолжая взбивать на высокой скорости добавляем мед. В получившуюся массу аккуратно добавляем шоколадно-масляную смесь, аккуратно перемешиваем до объединения, затем частями добавляем орехово-мучную смесь, аккуратно перемешивая, в самом конце чернослив.

В форме для кекса сделать французскую рубашку, либо застелить пергаментом, перекладываем нашу смесь.

Выпечка до сухой зубочистки при 150С около 60-70 мин (у меня ушло около 80мин).

Остудить при комнатной температуры, далее достать из формы.

Баскский чизкейк (Сан-Себастьян)

Энергетическая ценность: 274Ккал

БЖУ 5/21,2/15

Ингредиенты (все комнатной температуры) на форму 20см:

- Филадельфия - 700гр

- Сахар - 175гр

- Ванильный экстракт - 1ст.л. (добавила меньше)

- Яйца - 250гр

- Сливки жирные - 430гр

- Сок 1/2 лимона

- Кукурузный крахмал (мука) - 30гр.

Приготовление:

Форму застелить бумагой для выпечки, в том числе бортики, ботики сделать выше бортиков формы, тк чизкейк поднимется.

Смешать Филадельфию с сахаром и ванилью до однородной массы, добавить ванильный сок, далее добавлять яйца по одному, хорошо размешивая после каждого, далее добавить сливки и так же хорошо перемешать, в самом конце добавляем крахмал и еще раз как следует перемешиваем.

Перелить массу в форму, формой постучать по столу, что бы вышел лишний воздух из массы.

Выпечка верх-низ при 230С примерно 35 мин.

Готовый чизкейк должен подрагивать, будто бы он недопекся. Сверху получается достаточно темным, в отличии от классического чизкейка, который готовится при более низких температурах. 

Оставить остывать при комнатной температуре минимум на 4 часа до остывания.

Получается просто невероятно нежный кремовый чизкейк.

Оригинал

Булки с маком на молочной сыворотке (ГОСТ)

Энергетическая ценность: 250Ккал

БЖУ 6,5/0,9/54,8

Тесто (брожение 80-90мин при 26-28С):

- Мука пшеничная 1С (у меня в/с) - 500гр

- Вода - 210гр

- Сахар - 30гр

- Соль - 7,5гр

- Сливочное масло - 15гр

- Сыворотка - 75гр

- Дрожжи пресс - 15гр

- Мак для отделки (у меня смесь семян) - 3,5гр

Приготовление:

Дрожжи, соль, сахар растворить в воде и сыворотке, добавить оставшиеся ингредиенты кроме масла, смешать на низкой скорости до объединения ингредиентов, затем на высокой скорости вымесить до гладкости, далее частями вмесить масло. 

Тесто получается некрепкой консистенции, эластичное. Оставить на брожение, обмять через 45 мин.

Подошедшее тесто разделить на 8 частей, округлить  и оставить на предварительную расстойку на 10 мин, сформовать заготовки и выложить на противень с расстоянием 1-2 см друг от друга.

Окончательная расстойка 50-60 мин при температуре 26-28С. Перед посадкой в духовку опрыскать водой и посыпать маком.

Выпечка с паром при 180С 10 мин, далее без пара еще 15-20 мин.

Оригинал

Песочный тарт с ягодной начинкой

Энергетическая ценность: 251,2Ккал

БЖУ 3,5/11/35,3

Ингредиенты на форму 22-24см:

Тесто (идет на 2 порции пирога):

- Яйцо - 2шт

- Сливочное масло мягкое -200гр

- Сахар - 120гр

- Мука - 400гр

- Ваниль

- Сода - 1/4 ч.л.

Начинка (на 1 пирог):

- Смесь красных ягод (у меня клубника, малина, вишня, черника, смородина) - 750гр

- Сахар - 100гр

- Крахмал (у меня кукурузный) - 30гр.

Приготовление:

Для теста яйца взбить с сахаром в пышную массу, добавить мягкое сливочное масло, ваниль, соду и снова взбить до однородности. 

Муку частями добавить к масляной массе, тесто должно получится мягкое, но не липкое.

 Тесто разделить на  части примерно по 400гр у меня вышло, одну часть убрать в морозилку и хранить до следующего пирога.

1/4 нашего теста от второй части отделить и убрать в морозилку, вторую большую часть распределить по форме, сделать бортики, убрать в холодильник.

Для начинки 500гр ягод перемешать с сахаром и крахмалом, поставить на средний огонь и мешать. Ягоды начнут выделять сок, как только все закипит, а затем загустеет, добавить оставшиеся ягоды и перемешать. Снять с огня и дать остыть.

Переложить начинку в форму с тестом, сверху натереть 1/4 замороженного теста из морозилки, можно урасить миндальными лепестками.

Выпекать около 40 мин при 180С, сверху пирог должен зарумяниться.

Резать лучше остывшим, со стабилизировавшейся начинкой.

Киш с цуккини и молодым козьим сыром

Энергетическая ценность: 215Ккал

БЖУ 4,3/15,7/14

Ингредиенты на киш 18-20см:

Тесто:

- Мука пшеничная  - 150гр

- Масло сливочное холодное - 90гр

- Сахар - 1чл

- Соль щепотка

- Вода ледяная  - 1ст.л.

- Алкоголь крепкий - 1ст.л. (делала без него, заменила на воду)

Начинка:

- Цуккини - 450 гр (3 небольших)

- Яйцо - 1шт

- Сливки 33% (брала 20%) - 200мл

- Сыр козий - 80 гр

- Соль, перец

- Несколько листочков мяты

Приготовление:

Для теста смешат сухие ингредиенты, добавить нарезанное кубиками ледяное масло, порубить в крошку, далее добавить жидкие ингредиенты, смешать до того момента когда тесто начнет собираться в комок.

Распределить тесто по форме, формуя так же бортики, убрать в морозильную камеру на 20-30 мин. В это время подготовим начинку.

2 цуккини натереть, третий нарезать овощечисткой на тонкие ленты, переложить все в дуршлак и посолить, минут через 10 отжать от лишней жидкости, добавить мяту и выложить в форму с тестом.

Яйцо  взбить вилкой со сливками, добавить соль, перец по вкусу и залить цуккини. Сверху раскрошить сыр (я его немного вмешала в начинку).

Выпекать при 200С 30 минут, остудить, вынуть из формы и отправить в холодильник на 2 часа минимум (я ела и теплый, очень вкусно).

Отличный летний пирог!

Оригинал

Осьминог с картофелем

Энергетическая ценность: 102Ккал

БЖУ 13/3,5/3,9

Ингредиенты:

- Осьминог замороженный - 1,5-2кг

- Вино белое сухое - 200-250 мл

- Лавровый лист, винная пробка

- Луковица - 1шт

- Картофель мелкий - 700гр или по желанию

- Оливковое масло

Приготовление:

Кладем замороженного в кастрюлю, наливаем вина, кладем луковицу, пробку и лавровый лист, даем осьминогу растаять и закипеть, варим около 30 мин.

На форму для запекания выкладываем картофель, присыпаем немного солью, сверху выкладываем отваренного осьминога (осьминога не солим он соленый от морской воды уже), поливаем оливковым маслом по вкусу и запекаем при 220С около 30-40 мин. 

Очень вкусно, осьминог получается мягкий, с румяной корочкой. Минимум телодвижений.

Литвинский заварной хлеб

Энергетическая ценность: 243,5Ккал

БЖУ 6,2/1,2/52,2

Ингредиенты на 2 хлеба по 750гр:

Опара (3-4 часа при 30С):

- Ржаная закваска - 50гр

- Сеяная ржаная мука - 200гр

- Вода - 200гр

Заварка (2 часа при 65С):

- Сеяная ржаная мука - 200гр

- Ржаной феремент.солод - 40гр

- Семена тмина -15-20гр (молотый тмин/кориандр 4-5гр)

- Вода 95С - 360гр

Заквашенная заварка (2 часа при 30С):

- Опара - 400гр

- Заварка - вся

Тесто (замес 20 мин, брожение 2 часа при 30С):

- Заквашенная заварка - вся

- Мука пшеничная 1с - 400гр

- Мука ржаная сеяная - 100гр

- Меласса (мальтозная патока) - 100гр

- Экстракт ячменного солода - 20гр (у у меня не было)

- Соль - 20гр

Приготовление:

Выброженное тесто разделить на 2 части, влажными руками сформовать заготовки и уложить в корзины подпыленные мукой, швом вверх, расстойка 55-60 мин при 30С.

Подошедшие заготовки перевернуть на бумагу для выпечки, сделать 2 ряда проколов до дна, улажнить поверхность и огладить. 

Выпечка 5 мин при 260С с умеренным паром, затем допекать при 240С-220С около 25 мин, за 5 минут до готовности обрызгать водой для блестящей корочки.

Оригинал

PS очень вкусный и ароматный хлеб!

Коврижка с орехами

Энергетическая ценность на 100гр: 327Ккал

БЖУ 4,1/6,9/63,9

Ингредиенты (на форму 18 см, у меня 16 см была, поэтому вышло 3 коржа):

- Мука пшеничная - 290гр

- Чай черный крепкий - 200мл

- Сахар - 150гр

- Мед - 80гр

- Растительное масло - 2 ст.л.

- Корица (я добавила еще кардамон) - 1чл

- Соль - щепотка

- Сода - 1чл

- Грецкие орехи - немного

- Миндальные лепестки (у меня был полностью дробленый фундук)

- Конфитюр  - 4ст.л. (у меня сливовый, ушло на 3 коржа около 200гр)

Приготовление:

Чай, сахар и мед поместить в ковшик, нагревать до полного растворения сахара и меда. В горячую смесь добавить соду, перемешать и сразу снять с огня. Смесь будет сильно пениться.

В муку добавить соль и корицу, как следует перемешать в деже.

В мучную смесь добавить смесь медовую и перемешать до однородной консистенции.

Добавить растительное масло и еще раз перемешать.

Разъемную форму застелить бумагой для выпечки, борта тоже и вылить смесь.

Выпечка при 180С около 30 мин (у меня ушло около 60 мин, тк форму меньше).

Готовую коврижку остудить, вытащить из формы, разрезать вдоль пополам (в моем случае это 3 части) и промазать конфитюром.

Лучше дать пропитаться около суток.

Долго хранится при комнатной температуре и очень вкусная!

Булочки к завтраку

Энергетическая ценность на 100гр: 289Ккал

БЖУ 6,20/6,50/51,9

Ингредиенты:

- Мука пшеничная в/с -300гр

- Мука пшеничная 1с - 150гр (у меня не было, использовала в/с)

- Мука пшеничная цз - 50гр

- Закваска пшеничная - 50гр

- Дрожжи пресс - 5гр

- Сахар - 30гр

- Масло сливочное - 25гр

- Масло оливковое - 25гр

- Соль - 8гр (добавила 15гр)

- Вода - 300мл

Приготовление:

Смешать все ингредиенты кроме масел и соли. Оставить на 20мин автолиза.

Далее начать замес до хорошо развитой клейковины, у меня около 15 минут, с половины времени замеса начать постепенно вводить масло, в конце замеса добавляем соль.

Брожение теста 2 часа, либо на ночь в холодильнике, что я и сделала.

Подошедшее тесто обмять, разделить на заготовки по 80гр, подкатать и оставить на отдых на 10-15мин.

Далее сформовать заготовки, накрыть и оставить на окончательную расстойку на 60-70мин.

Перед выпечкой увлажнить, можно посыпать семенами, выпекать с минимальным паром при 230-200С (я обрызгала духовку после посадки булочек в печь) около 15-20 минут, до зарумянивания.

Прекрасные булки!

Оригинал

Пирог с курицей и грибами

Энергетическая ценность: 213Ккал

БЖУ 11,2/11,5/15,7

Ингредиенты (форма 18см):

Тесто:

- Мука пшеничная - 200гр (брала 1к1 в/с и цз)

- Соль - 1чл

- Разрыхлитель - 1чл

- Масло оливковое - 50гр

- Йогурт натуральный - 100гр

Начинка:

- Оливковое масло - 10гр

- Лук репчатый - 1шт (50-80гр)

- Куриное филе - 250гр

- Шампиньоны порезанные -150гр

- Сметана (у меня сливки 20%) - 150гр

- Мука - 20гр (не добавляла)

- Укроп - небольшой пучок

- Соль, перец по вкусу

- Сыр для посыпки сверху - 100гр

Приготовление:

Для теста смешать все ингредиенты до объединения в ком, завернуть в  пленку и убрать в  холодильник на 30-60 мин. Я сразу распределяю по форме и потом убираю в морозилку пока готовлю начинку.

Для начинки меолконарезанный лук обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, добавить туда курицу, обжаривать еще около 5 минут на среднем огне, далее добавляем шампиньоны и жарим еще около 5-7 минут. В обжаренные грибы и курицу добавляем сметану/сливки, соль, перец, еще немного тушим и добавляем муку, смесь загустеет (не добавляла муку), добавляем укроп и перемешиваем.

Распределяем тесто по форме и бортикам, выкладываем начинку, распределяем ее равномерно и сверху посыпаем сыром.

Выпечка при 180С 30-40 минут.

Оригинал

Галеты с ягодами

Энергетическая ценность: 228Ккал

БЖУ 3,2/12/26,8

Ингредиенты (на 11-12шт):

- Мука пшеничная - 200гр

- Мука пшеничная цз - 80гр

- Масло сливочное - 180гр

- Соль - 5гр

- Сахар - 5гр

- Вода ледяная - 125гр

Для начинки:

- Ягоды замороженные - 440гр (у меня 600 ушло)

- Сахар - 110гр (можно и меньше)

Для отделки сверху немного сахара и яйцо смешанное с небольшим количеством молока

Приготовление:

Холодное сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Смешать оба виды муки, соль и сахар,добавить масло и порубить в крошку.

Добавить в крошку ледяную воду, вымешивать до того момента когда тесто соберется в ком.

Убрать тесто в холодильник на 3 или более часа.

Достать тесто из холодильника, разделить его на части по 50 гр, раскатать на пергаменте каждую в круг около 13 см, убрать заготовки в холодильник на 30 минут.

В центр каждой заготовки положить 40гр начинки (у меня больше получалось) и посыпать 10гр (1 чайная ложка) сахара (на мой вкус сахара можно меньше), защипать края без начинки по кругу заготовки, так что бы центр заготовки был открыт. Каждую галету смазать яйцом с молоком и немного присыпать сахаром.

Выпекать до зарумянивания около 20-25мин при 180С.

Очень вкусно!

Оригинал