Песочный тарт с ягодной начинкой

Энергетическая ценность: 251,2Ккал

БЖУ 3,5/11/35,3

Ингредиенты на форму 22-24см:

Тесто (идет на 2 порции пирога):

- Яйцо - 2шт

- Сливочное масло мягкое -200гр

- Сахар - 120гр

- Мука - 400гр

- Ваниль

- Сода - 1/4 ч.л.

Начинка (на 1 пирог):

- Смесь красных ягод (у меня клубника, малина, вишня, черника, смородина) - 750гр

- Сахар - 100гр

- Крахмал (у меня кукурузный) - 30гр.

Приготовление:

Для теста яйца взбить с сахаром в пышную массу, добавить мягкое сливочное масло, ваниль, соду и снова взбить до однородности. 

Муку частями добавить к масляной массе, тесто должно получится мягкое, но не липкое.

 Тесто разделить на  части примерно по 400гр у меня вышло, одну часть убрать в морозилку и хранить до следующего пирога.

1/4 нашего теста от второй части отделить и убрать в морозилку, вторую большую часть распределить по форме, сделать бортики, убрать в холодильник.

Для начинки 500гр ягод перемешать с сахаром и крахмалом, поставить на средний огонь и мешать. Ягоды начнут выделять сок, как только все закипит, а затем загустеет, добавить оставшиеся ягоды и перемешать. Снять с огня и дать остыть.

Переложить начинку в форму с тестом, сверху натереть 1/4 замороженного теста из морозилки, можно урасить миндальными лепестками.

Выпекать около 40 мин при 180С, сверху пирог должен зарумяниться.

Резать лучше остывшим, со стабилизировавшейся начинкой.

Курабье II

Энергетическая ценность на 100гр: 397Ккал

БЖУ 5,8/21/46,8

Ингредиенты:

- Сливочное масло комн.темп. - 200гр

- Белки  - 100гр (положила 1 целое яйцо + 40гр белка)

- Соль - 1/4чл

- Сахарная пудра - 80гр

- Мука пшеничная - 320гр (50гр заменила миндальной)

- Густое варенье/джем для начинки

Приготовление:

Взбить масло с сахарной пудрой до пышного состояния, добавить белки и взбивать еще около 5 минут для однородной пышной массы.

Муку смешать с солью, добавить в масляную смесь и замесить мягкое тесто.

Переложить тесто в крепкий кондитерский мешок с насадкой звезда, отсадить печенья, оставляя насадкой углубления в центре, в центр печенья выложить варенье/джем.

Выпекать при 220С около 9-12 мин.

Курабье

Энергетическая ценность: 458Ккал

БЖУ 5/27,7/49,2

Ингредиенты (я замешивала сразу 2 порции теста):

- Масло сливочное - 160гр

- Сахарная пудра - 70гр

- Соль - 4гр

- Желток - 23гр

- Коньяк,  ром (делала без) - 1ст.л.

- Мука пшеничная - 140гр

- Мука миндальная - 35гр

- Крахмал кукурузный - 45гр

Приготовление:

Смешать сахарную пудру, соль и сливочное масло комнатной температуры (достать из холодильника за пару часов), немного взбить, далее добавить желтки, еще раз взбить, далее коньяк/ром и тоже хорошо перемешать.

Смешать в отдельной чаше сухие ингредиенты и добавить в масляную смесь, смешать до однородной массы (долго не вымешивать).

Выложить тесто в крепкий кондитерский мешок с насадкой звезда, отсадить печенья на пекарскую бумагу по размеру противня, помня что каждое печенье при выпечке увеличится в 2,5 раза. В центре каждой заготовки сделать небольшое углубление обратной стороной ложки, и выложить туда джем по вкусу (у меня был сливовый и черносмородинновый).

Выпечка при 170С около 20мин до румяного цвета.

Оригинал

Яблочный пирог с заварным кремом

Энергетическая ценность: 202Ккал

БЖУ 3,6/7,8/28,9

Ингредиенты на форму 22-24см:

Тесто песочное:

- Масло сливочное холодное - 125гр

- Яйцо куриное - 1шт

- Сметана 20% - 1ст.л.

- Мука пшеничная - 230гр

- Разрыхлитель - 0,5ч.л.

- Сахар - 100гр

Крем заварной:

- Молоко - 400мл

- Яйцо куриное - 2шт

- Сахар - 100гр

- Ванильный сахар - 15гр

- Крахмал (у меня кукурузный) - 40гр

Начинка:

- Яблоки очищенные и порезанные кубиком - 500гр

- Сухари панировочные - 1ст.л.

Приготовление:

Для теста  смешать муку, сахар и разрыхлитель, добавить холодное сливное масло нарезанное кубиком и порубить в крошку. Добавить сметану и яйцо, вымешать только до объединения ингредиентов, долго не замешивать.

Разделить тесто на 2 части, одна часть должна быть чуть больше, ее распределяем равномерно по дну формы застеленному бумагой для выпечки. Часто накалываем вилкой  и убираем в холодильник на 1 час или больше.

Выпекать при 180С 20 минут.

Меньший кусок завернуть в пленку и убрать в морозилку, в морозилку же убрать и терку, на которой позже будем натирать меньший кусок.

Для крема разогреваем молоко до почти кипения, но кипеть оно не должно.

В отдельной миске смешать крахмал, оба вида сахара, добавить яйца и венчиком перемешать как следует.

В яичную смесь, постоянно ее помешивая, добавляем половину молока, перемешиваем  и переливаем в оставшееся молоко на плите. Постоянно помешивая варим на среднем огне до загустения.

Готовый крем снять с огня, добавить в него нарезанные яблоки и перемешать.

Выпеченную основу присыпать панировочными сухарями.

Выложить начинку в форму с выпеченной основой, разровнять, сверху натереть кусок теста из холодильника.

Выпечка при 180С около 60 минут.

Оригинал

Муравейник

Энергетическая ценность на 100гр: 394Ккал

БЖУ 5,8/23,6/40,5

Ингредиенты:

Тесто:

- Сливочное масло комн.темп - 200гр

- Сахар с ванилью - 15гр

- Яйцо комн.темп- 2шт

- Молоко - 150мл

- Мука пшеничная - 500гр

- Разрыхлитель - 2чл

Крем:

- Масло сливочное комн.темп - 200гр

- Молоко сгущенное вареное - 1банка(360гр)

Приготовление:

Для теста сложить в дежу масло и яйца, слегка взбить, добавить сахар с ванилью (по вкусу можно добавить еще 50гр сахара), влить молоко и перемешать.

В отдельной посуде смешать муку и разрыхлитель и добавить в несколько этапов к маслянной массе.

Замесить тесто, разделить его на несколько частей, завернуть в пленку и убрать в морозилку на 1-1,5 часа.

Подошедшее тесто натереть на терке или пропустить через среднюю решетку мясорубки.

Распределить тонким слоем по противням.

Выпекать при 180С 20-25 минут до легкого зарумнивания.

Для крема взбить до пышной светлой массы сливочное масло, добавить вареное сгущенное молоко и еще раз взбить.

Остывшее тесто измельчить руками на небольшие кусочки, добавить крем, как следует все перемешать.

Выложить массу в тарелку, придав руками форму муравейника, либо утрамбовать плотно в круглую форму и перевернуть на тарелку.

Можно полить сверху шоколадной глазурью.

Убрать в холодильник на несколько часов.

Оригинал

Молочные коржики

Энергетическая ценность: 356,5Ккал

БЖУ 6/11,2/57,3

Ингредиенты:

- Молок  - 80гр

- Сахар - 200гр

- Сливочное масло - 100гр

- Мука пшеничная - 400гр

- Разрыхлитель - 2чл

- Яйцо - 1шт (в тесто идет 1/2, остальное а смазывание печений)

- Ванилин

Приготовление:

Молоко выливаем в сотейник, добавляем сахар и нагреваем до растворения сахара, молоко не доводим до кипения. Снимаем с огня, добавляем масло, перемешиваем. 

Даем смеси остыть.

В остывшую смесь добавляем половину взбитого венчиком яйца и перемешиваем.

Муку смешиваем с разрыхлителем и ванилином, если у вас эсенция, то добавляем ее в жидкую смесь.

Добавляем муку в несколько подходов, хорошо перемешивая после каждого, в молочную смесь.

В итоге тесто должно собираться в нелипкий комок, но при отламывании крошиться.

Тесто раскатать на подпыленной мукой поверхности в пласт около 1 см толщиной, вырезать вырубками печенья, выложить их на противень, смазать оставшимся яйцом.

Выпечка при  180С около 15-20 минут до их несильного зарумянивания. Если передержать, то печенья получатся хрустящими, а в идеале, молочные коржики мягкие внутри.

Пирог со сливами и яблоками

Энергетическая ценность: 175Ккал

БЖУ 3/6/27,6

Ингредиенты на форму 24см:

Тесто:

- Сливочное масло комнатной темп- 100гр

- Сметана  - 100гр

- Яйцо - 1шт

- Сахар - 2ст.л.

- Соль - щепотка

- Мука - 350гр

- Разрыхлитель - 1чл (в оригинале сода гашеная лимоном 1/4чл)

Начинка:

- Сливы - 1кг

- Яблоки - 3 шт средних

- Сахар - 150-200гр (по вкусу)

- Корица - 1чл

- Миндаль обжареный и смолотый - 50гр

- Кукурузный крахмал - 2ст.л.

- Белок для смазывания - 1шт + немого молока

Приготовление:

Из слив удалить косточки, порезать пополам, крупные на 4 части. Яблоки так же осчистить от кожуры и сердцевины, порезать такими же кусочками как и сливы. Засыпать сахаром, перетряхнуть и оставить.

Для теста смешать сметану, яйцо, соль и сахар, добавить сливочное масло, еще раз перемешать. В масляную смесь всыпать муку с разрыхлителем, быстро перемешать до соединения ингредиентов и убрать в холодильник минимум на 30 мин.

Подошедшее тесто разделить на 2 части, одну большую (пойдет на основание), меньшую часть убрать в холодильник.

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки,раскатать большую часть теста, так что бы оно немного свисало с краев бортиков, обрезать излишки по высоте бортиков. Смазать тесто белком и выпекать при 180С около 15  мин.

В это время фрукты откинуть на дуршлаг, что бы слить образовавшуюся жидкость,жидкость не выливать, ее в дальнейшем можно использовать как соус, немного уварив.

Во фрукты,если не хватает  сладости можно добавить еще сахара, добавить сухие ингредиенты  для начинки и перемешать.

Выложить начинку на запеченную основу.

Меньшую часть теста раскатать, нарезать на длинные полоски, сформировать решетку, выложить ее сверху пирога, подрезать по размеру.

Сверху смазать яичным белком с молоком.

Выпечка первые 15 мин при 200С, далее допекать около 30-40 мин при  180С.

Оригинал

Тарт с орехами, карамелью и шоколадным ганашем

Энергетическая ценность: 501Ккал

БЖУ 6,3/36,7/36,7

Ингредиенты на тарт 28см:

Тесто песочное рубленое:

- Мука пшеничная - 200гр

- Масло сливочное холодное - 140гр

- Вода ледяная - 4ст.л

- Орехи сырые (фундук, арахис) по вкусу - в таком количестве, что бы застелили в один слой дно тарта

Карамель:

- Сахар - 150гр

- Сливки жирные - 125гр

- Сливочное масло - 25гр

- Соль - пару щепоток

Ганаш:

- Сливки жирные - 75гр

- Шоколад молочный (у меня был черный) - 100гр

Приготовление:

Для теста муку порубить с порезанным кусочками холодным маслом до состояния крошки, добавить ледяную воду, перемешать до соединения теста в ком.

Выложить тесто в форму тарта, распределить равномерным слоем по дну и бортикам. Наколоть вилкой и убрать в морозильную камеру на 30 мин или холодильник.

Далее выпекать основу застелив ее фольгой с грузом, при 180-200С около 25мин, далее убрать фольгу и груз и допекать еще минут 5-10 до золотистого цвета.

Остывшую основу достать из формы.

Орехи выложить на противень и поджарить в духовке при 180С до золотистого цвета, у меня ушло около 15-17 минут. Главное не передержать, иначе орехи будут горчить.

Для карамели растопить сахар в сотейнике до коричневого цвета, тут главное не передержать что бы карамель не горчила в итоге. Расплавляемый сахар не мешать, можно лишь потряхивать сотейник для создания однородной консистенции.

Сливки нагреть, вылить в готовую карамель половину количества, тщательно перемешать, вылить оставшуюся половину сливок, опять перемешать, добавить сливочное масло, еще раз перемешать, посолить, еще минуту на огне и снять. 

Добавить в готовую карамель орехи и перемешать.

Выложить на готовую основу ровным слоем.

Для ганаша нагреть сливки. вылить их на порубленный шоколад, перемешать до однородной консистенции.

Залить ганашем собранный тарт и равномерно распределить.

Убрать собранный тарт в холодильник на пару часов для стабилизации.

оригинал

Творожный пирог с малиной (ягодами)

Энергетическая ценность: 224Ккал

БЖУ 5,8/12,2/22,3

Ингредиенты на форму 23см:

Тесто:

- Мука пшеничная - 250гр

- Масло сливочное холодное - 120гр

- Желток - 1шт

- Сахар - 2ч.л.

- Соль - щепотка

- Вода ледяная - 4ст.л

Начинка творожная:

- Творог 9% пастообразный (у меня был 4%) - 500гр

- Яйцо - 3шт

- Сахар - 100гр

- Масло сливочное растопленное - 70гр

- Крахмал кукурузный - 2ст.л

- Цедра 1/2 лимона (не добавляла)

Начинка ягодная:

- Малина (др ягоды) - 300гр

- Сахар - 100гр (или по вкусу)

- Кукурузный крахмал - 2ст.л.

Приготовление:

Для теста порубить муку со сливочным маслом и сахаром в крошку, добавить желток и ледяную воду и смешать до объединения ингредиентов, распределить тесто по форме, сделав бортики и убрать в холодильник минимум на 1час.

Выпекать с грузом (фасоль, горох и тп), застелив тесто фольгой и сверху выложив груз.

Выпечка при 180-200С около 20мин.

Для творожной начинки у яиц отделить белки от желтков. Белки взбить до устойчивых пиков.

Соединить до однородной массы остальные ингредиенты, ввести аккуратно белки в творожную массу, перемешивая снизу вверх.

Выложить начинку на готовое тесто и выпекать около 30минут при 175С.

Для ягодной начинки ягоды засыпать половиной сахара, на среднем огне довести до кипения и растворения сахара. Попробовать на сладость, добавить еще сахар, если нужно.

Растворить крахмал в небольшом количестве холодной воды и влить в ягодный компот, тщательно размешать и варить еще пару минут до загустения.

Остудить, выложить сверху на готовый пирог.

Пирог убрать в холодильник для стабилизации пирога (на ночь например).

Оригинал

Вишневый тарт с миндальным франжипаном

Энергетическая ценность: 251,7Ккал

БЖУ 4,9/13,7/28,3

Ингредиенты на тарт 26-28см:

Тесто:

- Мука пшеничная - 200гр

- Творог рассыпчатый - 200гр

- Сахарная пудра - 55гр

- Соль - щепотка

- Масло сливочное холодное - 150гр

- Вода ледяная - 1-2ст.л.

Франжипан миндальный:

- Миндаль (у меня мука миндальная) - 100гр

- Сахарная пудра - 50гр

- Масло сливочное мягкое - 50гр

- Яйцо - 1шт

- Мука - 1ст.л

Начинка:

- Вишня без косточек ( у меня слива) - 600гр

- Сахар - 100гр

- Кукурузный крахмал - 1ст.л

- Вода холодная - 30мл

Приготовление:

Для теста смешать муку, соль, творог, сахарную пудру до состояния однородной крошки.

Масло сливочное порезать небольшими кусочками, смешать с сухой смесью до состояния крупной крошки, добавить ледяную воду, что бы тесто соединилось в комок.

Тесто распределить по форме толщиной 4-5мм, сделать бортики равномерные, излишки обрезать. Убрать в холодильник минимум на час.

Для  франжипана миндаль с сахарной пудрой измельчить в муку в блендере или кофемолке, либо взять готовую миндальную муку и смешать с сахарной пудрой. В получившуюся сместь добавить муку, мягкое масло и размешать до однородной консистенции. Добавить яйцо, еще раз смешать до однородной консистенции. 

Франжипан равномерным слоем распределить по дну тарта.

Для начинки очистить вишню (сливу) от косточек, выложить в сотейник, засыпать сахаром и довести на среднем огне до кипения, что бы ягоды дали сок. 

Кукурузный крахмал развести в воде.

Снять сотейник с закипевшими и давшими сок ягодами, добавить крахмальную жидкость, как следует размешать  и  еще раз довести до кипения на среднем огне, проварить несколько минут до приобретения прозрачного цвета ягодной сиропа.

Начинку остудить, выложить равномерно на тарт.

Выпечка при 180С 40-45минут.

Остудить.

PS на мой взгляд ягоды можно брать любые, по вкусу.

Оригинал

Насыпной пирог из песочной крошки с творожной заливкой и ягодами

Энергетическая ценность: 241,3 Ккал

БЖУ 6,63/12,6/24,6

Ингредиенты на форму 28см:

Тесто:

- Мука пшеничная - 300гр

- Сахар - 50-70гр

- Сливочное масло - 150гр

- Разрыхлитель - 1чл

Начинка:

- Рикота или жирный некрупинчатый творог - 250гр

- Сметана - 100гр

- Яйцо - 2шт

- Сахар - 50-70гр

- Ваниль

- Любые фрукты/ягоды свежие или заморож. - 300-500гр 

Приготовление:

Для теста соединить все сухие ингредиенты, добавить нарезанное кусочками холодное масло и порубить в крошку.

Для начинки взбить яйца с сахаром, добавить сметану и творог, перемешать. 

Фрукты порезать дольками/натереть на терке и добавить в начинку, ягоды можно будет просто выложить сверху начинки.

Сборка: форму застелить бумагой для выпечки, выложить 2/3 крошки, немного утрамбовать на дне, вылить начинку, выложить ягоды (если пирог с ягодами) и сверху оставшуюся 1/3 крошки.

Выпечка при 200С около 40-50мин до золотистого цвета.

PS в начинку у меня была свежая клубника и, честно говоря, мне не хватило яркости вкуса. Думаю, хорошо будет вишня, малина и тд.

Французский тарт с клубникой

Энергетическая ценность: 225Ккал

БЖУ 4/11/27,4

Ингредиенты: 

Тесто (на форму около 28 см или на 2 около 18-20см):

- Масло сливочное холодное - 150гр

- Мука пшеничная в/с - 250гр

- Сахарная пудра - 60гр

- Яичный желток - 2шт

- Вода ледяная - 2-3ст.л.

- Соль - щепотка

Заварной крем:

- Яичный желток - 4шт

- Сахар - 100гр

- Мука пшеничная - 2ст.л.

- Молоко - 350мл

- Ванильный сахар - 1чл

Для украшения:

- Клубника - 500гр

- Джем клубничный/абрикос - 2-3ст.л.

Приготовление:

Для теста растереть муку с сахарной пудрой и солью со сливочным маслом  в крошку, добавить желки и воду, размешать до объединения в шар. Убрать в холодильник минимум на 1 час.

Раскатать тесто на припыленной мукой поверхности до толщины 0,3см, выложить в форму, наколоть вилкой, убрать в холодильник еще на 30 мин.

Выпекать с грузом при 180С 15 минут, далее без груза еще 15 мин до зарумянивания.

Для заварного крема желтки растереть с сахаром добела, добавить муку и перемешать. 

Молоко довести почти до кипения и влить в желтковую смесь тонкой струйкой постоянно помешивая, перелить обратно в сотейник и постоянно помешивая варить до загустения. Можно протереть готовый крем через сито, если после варки остались комочки.

Накрыть пленкой в контакт и дать остыть до комнатной температуры.

Клубнику очистить и разрезать пополам.

Джем нагреть до жидкого состояния.

В получившуюся корзинку выложить заварной крем, распределить ровным слоем, выложить клубнику и покрыть сверху ягоды джемом для блеска.

Оригинал 

Фисташково-лаймовый тарт с базиликом

Энергетическая ценность: 438,2Ккал

БЖУ:5,7/28/41

Ингредиенты (на тарт 20-22см):

Песочная основа:

- Фисташки зеленые - 25гр

- Мука пшеничная - 125гр

- Масло сливочное холодное - 75гр

- Сахарная пудра - 50гр

- Соль -щепотка (у меня соленые фисташки)

- Яйцо - 1/2шт

 Франжипан фисташковый:

- Фисташки зеленые - 50гр

- Масло сливочное мягкое - 50гр

- Сахар  - 50гр

- Яйцо - 1/2шт

- Соль - щепотка

Ганаш лайм-базилик:

- Шоколад белый - 200гр

- Сливки 33% - 60мл

- Сироп глюкозы - 20гр

- Сок лайма-  40мл

- Цедра лайма - 1чл

- Листья базилика - 8-10шт

Для украшения:

- Листья базилика

- Фисташки

Приготовление:

Для песочной основы: 

Смолоть фисташки в муку, все сухие ингредиенты порубить с холодным сливочным маслом до образования крошки, добавить 1/2 яйца и перемешать до объединения в ком, если жидкости яйца будет недостаточно, то добавить немного ледяной воды.

Тесто раскатать между листами пергамента и выложить в форму, наколоть вилкой и убрать в холодильник/морозильную камеру минимум на 1 час.

Для франжипана: 

фисташки смолоть в муку, объединить все ингредиенты, немного взбить их. Выложить полученный франжипан на охлажденную основу.

Выпекать при 175-180С около 20-25 минут.

Полностью остудить.

Для ганаша:

Шоколад мелко порубить. В сотейнике смешать  глюкозу, сливки, сок лайма и цедру, довести до кипения. Горячей смесью залить шоколад, добавить листья базилика и все пробить блендером до получения гладкой и блестящей массы.

Охладить минимум час в холодильнике.

Украсить базиликом и фисташками.

Кунжутное печенье

Энергетическая ценность: 455Ккал

БЖУ: 10/29,2/36,9

Ингредиенты на примерно 24 шт:

- Сливочное масло комн.темп - 60гр

- Сахар - 100гр

- Яйцо - 1шт

- Экстракт ванили - 0,5чл

- Лимонный сок - 1чл

- Мука - 70гр

- Разрыхлитель - 0,5чл

- Соль - 0,25чл

- Кунжут (можно поджарить до золотистого цвета) - 160гр

Приготовление:

Сливочное масло взбить до пышности вместе с сахаром (минут 10 точно), добавить яйцо, ванильный экстракт, лимонный сок и еще раз смешать до объединения. Частями на низкой скорости добавить муку перемешанную с разрыхлителем и солью, перемешать до соединения.

Аккуратно вмешать кунжут. 

Выложить по одной чайной ложке тесто, с расстоянием около 4см  между печеньями, ту оно сильно растечется.

Выпекать при 170-180С до приобретения золотистого цвета, у меня около 15 минут на это ушло.

Оригинал

Киш с луком пореем, цуккини и семгой

Энергетическя ценность: 256,5Ккал

БЖУ 8,8/16,4/18,3

Ингредиенты на форму 24-26см:

Тесто рубленое:

- Холодное сливочное масло - 200гр

- Мука пшеничная - 400гр

- Яйцо куриное холодное - 2шт

- Соль - щепотка

- Цедра 1 лимона

- Ледяная вода - 1-2ст.л.

Начинка:

- Семга свежая - 200гр

- Семга с/соленая - 100гр

- Цуккини - 1/2шт

- Лук порей - 1/2стебля

- Яйцо куриное - 2шт

- Тимьян свежий измельченный - 1чл

- Сливки 20-33% - 150мл

- Оливковое масло - 1-2ст.л

- Сливочное масло - 25гр

- Соль, перец, мускатный орех - по вкусу

Приготовление:

Для теста холодное сливочное масло нарезать кусочками, добавить муку, соль, цедру и порубить до состояния крошки. Добавить слегка взбитых 2 яйца, и смешать до соединения теста в ком, если тесто тесто соединяться не будет, добвить 1-2 ложки ледяной воды.

Выложить тесто с форму с невысокими бортиками, разровнять, наколоть вилкой и убрать в морозилку на 30 минут.

На тесто выложить фольгу и груз, запечь при 180С 10 минут, убрать груз и фольгу и подрумянить еще 2-3минуты.

Для начинки стебель порея тонко нарезать, цуккини нарезать некрупными кубиками и потушить с пореем в смеси масел до готовности. Поперчить, посолить, добавить тимьян и перемешать. Добавить свежую семгу нарезанную кусочками и потушить с овощами пару минут.

Яйца слегка взбить со сливками, добавить мускатный орех.

Выложить овощи с рыбой в форму с основой, порезать соленую семгу кубиками и тоже выложить. Сверху аккуратно залить яично-сливочной массой.

Выпекать 30-35 минут при 180С до легкого зарумянивания.

Подавать горячим или уверенно теплым

Тарт "Капрезе"

Энергетическая ценность: 269Ккал

БЖУ 8,3/19,5/18,3

Ингредиенты на форму 20-22см:

Тесто:

- Мука пшеничная - 200гр

- Сливочное масло холодное - 115гр

- Соль - 1/4чл

- Сахар - щепотка

- Вода ледяная - 2-4ст.л

Начинка:

- Моцарелла - 250гр

- Песто - 1ст.л

- Томаты черри - 16-18шт ( у меня была упаковка 250гр)

Приготовление:

Для теста соединить сухие ингредиенты, добавить сливочное масло порезанное на небольшие кусочки, порубить все до состояния крошки. Добавить ледяную воду до состояния когда тесто будет собираться в комок. Долго не мешать, только до соединения массы.

Выложить тесто в форму, толщина тест должна быть около 3 мм, наколоть вилкой и убрать в морозильную камеру на 30 мин.

На охлажденную заготовку положить фольгу и груз (фасоль, горох и тп), выпекать при 180С  10 минут с грузом, далее груз убрать и выпекать еще 5 минут.

Для начинки половину моцареллы натереть, выложить на тесто, далее выложить песто, томаты и порезнную на кубики вторую половину моцареллы. 

Выпекать при 180-200С 15-20 минут.

Оригинал

Сырный пирог со шпинатом на песочном тесте

Энергетическая ценность: 242Ккал

БЖУ 11,3/16,9/13,5

Ингредиенты:

Тесто:

- Мука пшеничная в/с - 200гр

- Масло сливочное холодное - 100гр

- Соль - щепотка

- Желток - 1шт

- Вода ледяная - 1-3ст.л.

Начинка:

- Творог 5% - 200гр

- Моцарелла/сулугуни - 200гр

- Сыр с голубой плесенью - 100гр

- Шпинат - 200гр

- Сметана/сливки - 50гр

- Яйцо - 2шт

- Чеснок сушеный - 1/2ч.л.

- Соль и специи по вкусу

Приготовление:

Масло порубить с мукой и солью  до крошки, добавить желток и ледяную воду смешать до тех пор пока тесто не соберется в комок.

Тесто распределить по форме 22см, сделать бортики и убрать тесто в холодильник или морозильную камеру не менее чем на 1 час.

Шпинат разморозить, образовавшуюся воду отжать. Сыры натереть, смешать со шпинатом. 

Яйца взбить, добавить сметану, чеснок, соль по вкусу, перемешать.

Выложить на тесто сыр со шпинатом, распределить по форме. Залить жидкой начинкой.

Выпекать при 180-200С около 40минут до золотистого цвета.

Орешки со сгущенкой

Энергетическая ценность 385Ккал

БЖУ 7/17,7/49,6

Ингредиенты:

- Мука пшеничная в/с - 480гр

- Масло комн.темп - 250гр

- Сахар - 100гр

- Разрыхлитель - 1чл

- Соль - 2/3чл

- Яйцо - 2шт

- Сгущенка вареная - 1,5 банки

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром до пышной массы. Муку смешать с солью и разрыхлителем, в отдельной емкости порубить мучную смесь со сливочным маслом до состояния крошки, добавить яичную смесь. Тесто соберется в комок. Получившееся тесто положить в холодильник на час.

Сварить сгущенное молоко около 2 часов (хорошая вареная выходит из сгущенки Рогачевская и Алексеевская).

Выпечь орешки в орешнице. У меня на каждую ячейку нужно порядка 5-6 грамм теста. Сформовать небольшие овалы и печь. 

Наполнить сваренной сгущенкой, по желанию добавить по небольшому кусочку грецкого ореха.

Оригинал тут

Яблочный пирог на песочном тесте

Энергетическая ценность: 252Ккал

БЖУ 2,6/14/28

Ингредиенты на форму 24-26см: 

Тесто:

- Мука пшеничная в/с - 315гр

- Масло сливочное холодное - 245гр

- Сахар - 25гр

- Соль - 2/3чл

- Вода ледяная - 45гр

Начинка:

- Яблоки кислые, типа антоновка или грени смит - 4крупные шт

- Сахар - 100гр

- Мука - 4чл

- Мускатный орех - 1/4чл

- Корица - 1/3чл

- Соль - 1/4чл

- Яйцо и коричневый сахар для посыпки

Приготовление:

Холодное масло порубить в крошку с мукой, сахаром и солью. Добавить ледяную воду и быстро перемешать до состояния когда тесто начнет собираться в ком. 

Разделить на 2 равные части, завернуть в пленку и убрать в холодильник на час.

В это время подготовить начинку. Яблоки очистить, удалить сердцевину, порезать на 6-8 долек, засыпать яблоки специями и сахаром с мукой, аккуратно перетряхнуть яблоки до равномерного распределения сыпучих ингредиентов.

Раскатать тесто больше окружности формы, что бы получилось дно с бортиками, выложить начинку, раскатать второй кусок теста тоже больше окружности формы, скрепить верхную и нижнюю часть теста пройдясь по краю вилкой. Сделать несколько отверстий сверху пирога.

Смазать сверху яйцом и посыпать коричневым сахаром.

Выпекать первые 20 минут при 220, еще 20-30 минут при 190. Если поверхность пирога начнет сильно темнеть, прикрыть фольгой.

Пирог на песочном тесте с грибами и сметанно-сырной заливкой

Энергетическая ценность: 258Ккал

БЖУ 5/16,6/20

Ингредиенты:

Тесто (на 60 минут в холодильник):

- Мука пшеничная - 260гр

- Масло сливочное холодное - 200гр

- Соль - 3/4ч.л.

- Водка - 45мл

- Вода ледяная - до 45мл

- Сахар - 1ст.л.

Начинка:

- Грибы (у меня лисички) - 500гр

- Картофель - 2шт крупные

- Лук репчатый - 1шт

- Сметана 15% - 250гр

- Яйцо С0 - 1шт

- Сыр тертый - 70гр

- Мука пшеничная - 1ч.л

Приготовление:

145г муки пшеничной, 1 стл сахара , 3/4 чл соли смешать, положить в чашу блендера и добавить 200г холодного сливочного масла кубиками. Порубить до мелких крошек в течение 15 секунд. Равномерно распределить смесь в чаше, добавить ещё 115г муки и обработать в пульсовом режиме 5-6 раз до рассыпчатой крошки. Добавить 45г водки, а потом постепенно до 45г воды, пока тесто не соберётся в комок. Сформовать диск, завернуть в плёнку и положить в холодильник на 1 час. Перед раскаткой согреть минут 10 при комнатной температуре. 

Грибы обжарить до готовностис луком, картофель отварить до почти готовности. Смешать сметану с яйцом, сыром и мукой. 

Раскатать тесто и выложить в форму, выложить начинку и залить ее заливкой.

Выпекать при 200С в течении 40 минут.