Аджапсандал

Энергетическая ценность: 45Ккал

БЖУ: 1.3/2/5.4

Ингредиенты:

- Баклажаны - 2шт (больших)

- Цуккини - 1 шт.

- Томаты свежие - 2-3 шт. (крупные)

- Перец сладкий - 2шт. (крупный)

- Соус томатный - 500мл.

- Лук - 1шт.  (крупный)

- Чеснок - 3-4 зубчика

- Соль, сахар коричневый, перец, паприка копченая, острый перец - по вкусу

- Оливковое масло

Приготовление:

Нарезать баклажаны. цуккини и цветной перец кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, добавить паприку и запечь при 220 около 20-25 (запекаю на конвекции).

В это время залить томаты кипятком, подождать минут 10 и снять кожицу. На сковороде поджарить до золотистости лук, потом добавить чеснок и еще немного обжарить. Далее добавляем томатный соус, прогреваем его минуты 3 с луком и чесноком на средне-сильном огне, пробуем на вкус, при необходимости и желании добавляем соль, сахар, острый перец. Далее режем очищенные томаты кубиком и тушим минут 5 в соусе. Готовые запеченные овощи добавляем в соус, тушим на средне-сильном огне минут 5, далее убавляем огонь до слабого, и тушим еще 5-10 мин под крышкой.

Перед подачей по желанию добавить зелень.

Баклажаны пармеджано

Энергетическая ценность: 100Ккал

БЖУ: 4.5/7.5/3.4

Ингредиенты:

- Баклажаны - 1кг

- Чеснок - 2 зубчика или по вкусу

- Базилик свежий - по вкусу

- Томаты рубленные в с/с - 1кг

- Оливковое масло для обжарки баклажанов - 100мл или по вкусу

- Моцарелла - 300 гр

- Пармезан  - 100гр

- Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Нарезать баклажаны ломтиками примерно по 1см, обжарить на оливковом масле, я делаю это на гриль сковороде. Если используете много масла, баклажаны выложить на салфетку, что бы масло стекло.

Нарезать чеснок, базилик. 

Разогреть  масло в сковороде, добавить измельченный чеснок, обжарить на среднем огне около минуты, добавить томаты и базилик, тушить около 7-10 мин, пока помидоры не превратятся в пюре.

Форму для выпечки смазать оливковым маслом, выложить слой баклажанов, смазать соусом, затем выложить моцареллу и пармезан. Повторить еще два раза. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. За 5-7 минут до готовности посыпать сверху еще слоем пармезана.

Маринованный капустный салат с перцем и луком

Энергетическая ценность на 100гр: 86,8Ккал

БЖУ 1,4/5/8,7

Ингредиенты:

- Капуста белокочанная нашинкованная - 2,5кг

- Перец болгарский соломкой - 500гр

- Лук репчатый полукольцами - 500гр

- Морковь натертая - 500гр

- Соль мелкая - 2ст.л.

- Сахар - 170гр

- Масло растительное - 250мл (смело можно 180-200мл)

- Уксус 9% - 250мл (можно сделать слабее концентрацию)

Приготовление:

Смешать уксус, соль и сахар, перемешать до растворения сахара , добавить масло и перемешать.

Овощи аккуратно смешать в большой емкости, залить овощи маринадом, еще раз аккуратно перемешать и разложить по банкам, плотно утрамбовав.

Убрать в холодильник или прохладное место. 

Салат готов уже спустя сутки.

Хранится салат 2,5-3 недели.

Очень вкусно, но в следующий раз я добавлю уксус меньшей концентрации и чуть меньше масла. Соль и сахар прекрасно сбалансированы.

Оригинал