Киш с цуккини и молодым козьим сыром

Энергетическая ценность: 215Ккал

БЖУ 4,3/15,7/14

Ингредиенты на киш 18-20см:

Тесто:

- Мука пшеничная  - 150гр

- Масло сливочное холодное - 90гр

- Сахар - 1чл

- Соль щепотка

- Вода ледяная  - 1ст.л.

- Алкоголь крепкий - 1ст.л. (делала без него, заменила на воду)

Начинка:

- Цуккини - 450 гр (3 небольших)

- Яйцо - 1шт

- Сливки 33% (брала 20%) - 200мл

- Сыр козий - 80 гр

- Соль, перец

- Несколько листочков мяты

Приготовление:

Для теста смешат сухие ингредиенты, добавить нарезанное кубиками ледяное масло, порубить в крошку, далее добавить жидкие ингредиенты, смешать до того момента когда тесто начнет собираться в комок.

Распределить тесто по форме, формуя так же бортики, убрать в морозильную камеру на 20-30 мин. В это время подготовим начинку.

2 цуккини натереть, третий нарезать овощечисткой на тонкие ленты, переложить все в дуршлак и посолить, минут через 10 отжать от лишней жидкости, добавить мяту и выложить в форму с тестом.

Яйцо  взбить вилкой со сливками, добавить соль, перец по вкусу и залить цуккини. Сверху раскрошить сыр (я его немного вмешала в начинку).

Выпекать при 200С 30 минут, остудить, вынуть из формы и отправить в холодильник на 2 часа минимум (я ела и теплый, очень вкусно).

Отличный летний пирог!

Оригинал

Киш с луком пореем, цуккини и семгой

Энергетическя ценность: 256,5Ккал

БЖУ 8,8/16,4/18,3

Ингредиенты на форму 24-26см:

Тесто рубленое:

- Холодное сливочное масло - 200гр

- Мука пшеничная - 400гр

- Яйцо куриное холодное - 2шт

- Соль - щепотка

- Цедра 1 лимона

- Ледяная вода - 1-2ст.л.

Начинка:

- Семга свежая - 200гр

- Семга с/соленая - 100гр

- Цуккини - 1/2шт

- Лук порей - 1/2стебля

- Яйцо куриное - 2шт

- Тимьян свежий измельченный - 1чл

- Сливки 20-33% - 150мл

- Оливковое масло - 1-2ст.л

- Сливочное масло - 25гр

- Соль, перец, мускатный орех - по вкусу

Приготовление:

Для теста холодное сливочное масло нарезать кусочками, добавить муку, соль, цедру и порубить до состояния крошки. Добавить слегка взбитых 2 яйца, и смешать до соединения теста в ком, если тесто тесто соединяться не будет, добвить 1-2 ложки ледяной воды.

Выложить тесто с форму с невысокими бортиками, разровнять, наколоть вилкой и убрать в морозилку на 30 минут.

На тесто выложить фольгу и груз, запечь при 180С 10 минут, убрать груз и фольгу и подрумянить еще 2-3минуты.

Для начинки стебель порея тонко нарезать, цуккини нарезать некрупными кубиками и потушить с пореем в смеси масел до готовности. Поперчить, посолить, добавить тимьян и перемешать. Добавить свежую семгу нарезанную кусочками и потушить с овощами пару минут.

Яйца слегка взбить со сливками, добавить мускатный орех.

Выложить овощи с рыбой в форму с основой, порезать соленую семгу кубиками и тоже выложить. Сверху аккуратно залить яично-сливочной массой.

Выпекать 30-35 минут при 180С до легкого зарумянивания.

Подавать горячим или уверенно теплым

Киш с курицей и беконом

Энергетическая ценность: 234,7

БЖУ 12,5/15,6/10,5

Ингредиенты на форму 26см:

Тесто рубленое:

- Мука пшеничная - 370гр

- Сливочное масло холодное - 245гр

- Соль - щепотка

- Вода ледяная - 50мл

Начинка:

- Куриное филе (брала филе куриных грудок и голеней) - 700гр

- Нежирный бекон - 100гр

- Лук репчатый  - 150гр

- Зеленый лук - 50гр

- Сулугуни/моццарела - 115гр

- Оливковое масло - 1ст.л

- Тимьян сушеный - 1/4чл

- Крахмал - 1/2чл

- Соль, черный перец - по вкусу

Заливка:

- Сливки  20% - 400мл

- Яйцо куриное - 4шт

- Соль - 1/2чл

- Мускатный орех - 1/4чл

- Перец черный - по вкусу

Приготовление:

Тесто:

Охладить насадку для рубки теста в морозильной камере. Холодное масло порезать кусочками, смешать с мукой и солью до масляной крошки. Добавить ледяную воду и быстро смешать до соединения ингредиентов в ком, долго не вымешивать, только до соединения.

Распределить тесто по форме и отправить в морозилку на 20-30 минут.

Застелить заготовку фольгой, выложить сверху груз и выпекать при 200С около 10 минут, убрать груз и запечь еще 2-3 минуты без груза.

Начинка:

На оливковом масле обжарить нарезанный репчатый четвертинками колец лук до золотистого цвета. Зеленый лук нарезать.

Бекон обжарить и выложить из сковороды, на масле оставшемся от бекона обжарить нарезанное кубиками по 1,5-2см филе, посолить. поперчить и добавить тимьян.

Сыр натереть.

Все ингредиенты для начинки смешать и выложить в форму.

Для заливки все ингредиенты смешать и вылить на начинку, лежащую в форме.

Выпекать  при 190-200С около 30 минут.

Остудить, есть теплым или совсем остывшим.

PS Честно говоря в следующий раз, если бы я его готовила, то делала бы без бекона, тк бекон перебивает своим ароматом, аромат тимьяна и вкус курицы.

оригинал

Киш Лорен с курицей и грибами

Энергетическая ценность на 100гр: 186Ккал

БЖУ: 13,11/9,76/11,08

Ингредиенты на форму 21-23см:

Тесто:

- Сливочное масло холодное - 50гр

- Мука - 200гр

- Яйцо - 1шт

- Соль - 1/2ч.л.

- Холодная вода - 1ст.л.

Начинка:

- Лук - 1шт

- Куриная грудка - 300гр

- Грибы ( у меня были шампиньоны) - 300гр

- Яйцо - 2шт

- Молоко/сливки 10/20% по вкусу(я смешала пополам молоко и сливки 10%) - 170гр

- Сыр полутвердый - 150гр

- Соль, молотый перец, мускатный орех

Приготовление:

Тесто:

Холодное масло порубить с мукой, добавить соль, яйцо и немного воды, для того что бы тесто собралось в комок. Завернуть в пленку и убрать отдыхать в холодильник на 30мин.

Начинка:

Обжарить лук до золотистого цвета,  добавить к нему нарезанные грибы, обжаривать около  10 минут, что бы немного испарилась влага из грибов. Добавить нарезанную кубиками курную грудку и обжарить ее до полуготовности. Добавить соль, перец, мускатный орех.

Яйца слегка взбить, добавить в них сливки/молоко и натертый сыр.

Сборка пирога:

Тесто раскатать и выложить в разъемную форму, распределить по высоте бортиков. Выложить курицу с грибами и сверху залить смесью из яиц, сливок и сыра.

Выпекать при 180С около 35-40минут.

Немного охладить и вынуть из формы.