Булочки к завтраку

Энергетическая ценность на 100гр: 289Ккал

БЖУ 6,20/6,50/51,9

Ингредиенты:

- Мука пшеничная в/с -300гр

- Мука пшеничная 1с - 150гр (у меня не было, использовала в/с)

- Мука пшеничная цз - 50гр

- Закваска пшеничная - 50гр

- Дрожжи пресс - 5гр

- Сахар - 30гр

- Масло сливочное - 25гр

- Масло оливковое - 25гр

- Соль - 8гр (добавила 15гр)

- Вода - 300мл

Приготовление:

Смешать все ингредиенты кроме масел и соли. Оставить на 20мин автолиза.

Далее начать замес до хорошо развитой клейковины, у меня около 15 минут, с половины времени замеса начать постепенно вводить масло, в конце замеса добавляем соль.

Брожение теста 2 часа, либо на ночь в холодильнике, что я и сделала.

Подошедшее тесто обмять, разделить на заготовки по 80гр, подкатать и оставить на отдых на 10-15мин.

Далее сформовать заготовки, накрыть и оставить на окончательную расстойку на 60-70мин.

Перед выпечкой увлажнить, можно посыпать семенами, выпекать с минимальным паром при 230-200С (я обрызгала духовку после посадки булочек в печь) около 15-20 минут, до зарумянивания.

Прекрасные булки!

Оригинал