Шоколадный кекс с черносливом

Энергетическая ценность: 380Ккал

БЖУ 6,7/21,6/40,2

Ингредиенты:

- Чернослив б/к - 150гр

- Шоколад темный - 150гр

- Грецкие орехи (измельчить в блендере) - 100гр

- Яйца - 5шт

- Мука - 100гр

- Сливочное масло - 100гр

- Какао порошок - 20гр

- Мед - 50гр

- Сахар - 150гр

- Разрыхлитель - 1ч.л.

- Сода - 0,5 ч.л.

Приготовление:

Смешать отдельно муку, соду и разрыхлитель, добавить измельченный грецкий орех, перемешать.

Шоколад растопить со сливочным маслом на небольшом огне, постоянно помешивая.

Чернослив нарезать на небольшие кусочки. 

Взбить яйца в пену, постепенно добавляя сахар, должна получиться светлая пышная масса, далее так же продолжая взбивать на высокой скорости добавляем мед. В получившуюся массу аккуратно добавляем шоколадно-масляную смесь, аккуратно перемешиваем до объединения, затем частями добавляем орехово-мучную смесь, аккуратно перемешивая, в самом конце чернослив.

В форме для кекса сделать французскую рубашку, либо застелить пергаментом, перекладываем нашу смесь.

Выпечка до сухой зубочистки при 150С около 60-70 мин (у меня ушло около 80мин).

Остудить при комнатной температуры, далее достать из формы.

Морковный торт (кекс)

Энергетическая ценность на 100гр: 341Ккал

БЖУ 4,74/22,2/30,7

Ингредиенты на большой торт (около 3кг):

Тесто:

- Морковь натертая на мелкой терке - 800гр

- Сахар - 600гр (уменьшила на 100гр, достаточно сладости вполне)

- Яйца - 500гр

- Масло растительное (можно смешать с оливк) - 650гр (сократила на 50гр)

- Мука - 700гр

- Соль - 10гр

- Разрыхлитель - 20гр

- Корица - 24гр

- Грецкий орех порубленный - 100гр 

- Изюм - 300гр (можно уменьшить по вкусу)

Крем:

- Творожный сыр - 450гр

- Маскарпоне - 450гр

- Сливки 35% - 80мл

- Сахарная пудра - 100гр

- Цедра 2 апельсинов

Приготовление:

Для теста смешать муку с разрыхлителем и солью, хорошо объединив сухую смесь.

Смешать остальные ингредиенты для теста и добавить в них муку.

Подготовить 5 листов бумаги для выпечки по размеру вашего противня.

Тесто разделить на 5 частей. Каждую из частей поочередно, после отпекания предыдущего,  равномерным слоем нанести на бумагу для выпечки, разравнивая шпателем или лопаткой  и отпекать при 180С около 15 мин.

Готовые коржи аккуратно переносить для остывания с противня вместе с бумагой.

Для крема смешать все ингредиенты в миксере, разделить крем на 5 частей и нанести его с помощью кондитерского мешка чередуя коржи.

Убрать собранный торт в холодильник на ночь.

Оригинал

PS Готовила как кекс из 1/2 ингредиентов для теста. Вышло очень вкусно! 

Липкие булочки (Марк Синклер)

Энергетическая ценность: 383Ккал

БЖУ 5,8/19,2/46,6

Ингредиенты (6шт в форму 20*30см, у меня круглая была):

Тесто (1 час при 24С):

- Мука пшениная в/с - 400гр

- Молоко - 120мл

- Соль -1,5 гр

- Сахар - 22гр

- Размягченное слив.масло - 102гр

- Яйца - 100гр

- Дрожжи пресс - 11гр

Начинка:

- Темный сахар - 270гр (добавила 190гр)

- Мед - 61гр (добавила 45гр)

- Размягченное слив масло - 150гр (110гр)

- Цедра апельсина - 10гр

- Сок апельсина  - 30гр

- Корица - 6гр

- Дробленный грецкий орех - 32гр (положила около 45гр).

Приготовление:

Для теста замесить все ингредиенты кроме масла на низкой скорости, затем на высокой, после половины времени замеса снизить скорость и  добавлять небольшими кусочками масло, дожидаться пока тесто возьмет каждый кусок.

Готовое тесто должно быть гладкое, мягкое и эластичное, с развитой клейковиной.

Для начинки смешать все ингредиенты кроме орехов. Количество сахара, масла и меда уменьшала, тк получается и так очень сладко.

Форму застелить бумагой для выпечки.

Подошедшее тесто раскатать в пласт, нанести на него 200 гр начинки ровным слоем и посыпать половиной орехов, оставив ненамазанным ближний к себе край около 1,5-2 см, его смазать водой.

Свернуть в рулет по направлению к себе.

Разделить острым ножом (я делаю ниткой) рулет на 6 частей, предварительно обрезав неровные края рулета.

Остаток начинки распределить по дну формы, посыпать остатком орехов, выложить булочки на одинаковом расстоянии друг от друга, слегка их приплюснуть.

Расстойка при 24С около 50-60 мин (у меня ночь в холодильнике).

Выпечка при 180-200С около 2-30мин.

После выпечки остудить около 10 минут и перевернуть форму на тарелку.

Есть теплыми, хотя и холодные они прекрасны.

Оригинал

Морковный торт с грецкими орехами и ананасом

Энергетическая ценность: 311Ккал

БЖУ 5,7/18,5/31,1

Ингредиенты:

Бисквит на форму 22-24см:

- Яйцо куриное большое - 3шт

- Коричневый сахар (по вкусу) -170-230гр

- Мука пшеничная - 340гр

- Рубленные ананасы в собственном соку -  130гр мякоти

- Разрыхлитель - 2чл

- Ванильная эссенция - 2чл 

- Светлый изюм - 100 гр

- Темный ром/ананасовый сок - 60мл

- Сырая мелкотертая морковь - 250гр

- Сливочное масло комнатной температуры - 150гр

- Обжаренные мелкорубленные грецкие орехи - 70мл

Крем:

- Сливочный сыр комнатной температуры (Маскарпоне, Филадельфия) - 250-300гр

- Сметана (сливки для взбивания) - 150гр

- 1-2 ст.л. свежего лимонного сока, по вкусу

- Сахарная пудра (по вкусу) - 100-150гр

- Обжаренные  мелкорубленные грецкие орехи - 200-250гр

Приготовление:

Изюм замочить в роме/ананасом соке, не менее чем на 30 минут.

Масло взбить с сахаром и экстрактом ванили до пышной светлой массы.

Смешать муку с разрыхлителем и молотыми грецкими орехами.

Во взбитую масляную массу по одному добавить яйца, хорошо перемешивая после каждого. Далее добавить изюм, морковь и ананас. Перемешать.

В 2 этапа в добавить сухую смесь, перемешивая только до соединения ингредиентов. 

Переложить массу в форму, разровнять. Выпекать при 175-180С около 60 минут.

Готовый корж остудить в форме минут 15, далее достать из формы и дать полностью остыть на решетке. Завернуть в пленку и убрать до следующего дня.

Разрезать корж хлебным ножом на 2 части.

Взбить все ингредиенты для крема, кроме орехов, до однородной массы. 

Сборка:

Собирать проще в кольце.

1/3 крема выложить на нижний корж, разровнять, сверху положить вторую часть коржа и слегка придавить. 

Выложить остальной крем сверху и равномерно обмазать бока и верх торта. 

Посыпать грецкими орехами.

Убрать готовый торт в холодильник минимум на час.