Галеты с ягодами

Энергетическая ценность: 228Ккал

БЖУ 3,2/12/26,8

Ингредиенты (на 11-12шт):

- Мука пшеничная - 200гр

- Мука пшеничная цз - 80гр

- Масло сливочное - 180гр

- Соль - 5гр

- Сахар - 5гр

- Вода ледяная - 125гр

Для начинки:

- Ягоды замороженные - 440гр (у меня 600 ушло)

- Сахар - 110гр (можно и меньше)

Для отделки сверху немного сахара и яйцо смешанное с небольшим количеством молока

Приготовление:

Холодное сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Смешать оба виды муки, соль и сахар,добавить масло и порубить в крошку.

Добавить в крошку ледяную воду, вымешивать до того момента когда тесто соберется в ком.

Убрать тесто в холодильник на 3 или более часа.

Достать тесто из холодильника, разделить его на части по 50 гр, раскатать на пергаменте каждую в круг около 13 см, убрать заготовки в холодильник на 30 минут.

В центр каждой заготовки положить 40гр начинки (у меня больше получалось) и посыпать 10гр (1 чайная ложка) сахара (на мой вкус сахара можно меньше), защипать края без начинки по кругу заготовки, так что бы центр заготовки был открыт. Каждую галету смазать яйцом с молоком и немного присыпать сахаром.

Выпекать до зарумянивания около 20-25мин при 180С.

Очень вкусно!

Оригинал

Галета с франжипаном и клубникой

Энергетическая ценность: 283Ккал

БЖУ: 5,2/16,5/28,9

Ингредиенты:

Тесто:

- Мука пшеничная - 250гр

- Сахар - 1ст.л.

- Ванилин

- Масло сливочное холодное - 100гр

- Яйцо - 1шт + 1желток

Франжипан:

- Сливочное масло комн.темп. - 75гр

- Сахар - 70гр

- Мука миндальная - 75гр

- Яйцо - 1шт

Начинка:

- Клубника (у меня была малина) - 500гр

- Миндальная стружка (не добавляла) - по вкусу

- Сахар - 1ст.л

- Кукурузный крахмал - 1ст.л.

Для смазывания галеты:

- Яйцо - 1шт

- Сахар - 1ст.л

- Молоко - 1ст.л.

Приготовление:

Для теста смешать все сухие ингредиенты, добавить холодное сливочное масло и порубить до состояния крошки, добавить яйцо и желток, быстро перемешать до соединения ингредиентов. Готовое тесто обернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час.

Для франжипана взбить сливочное масло с сахаром до пышной белой массы, добавить муку, ваниль и яйцо. Перемешать до получения однородной кремообразной массы.

Для начинки аккуратно перемешать очищенные ягоды с остальными ингредиентами.

Сборка:

Раскатать тесто на бумаге для выпечки, распределить франжипан по тесту, оставляя по 1,5-2 см до краев, выложить равномерно начинку на франжипан, загнуть края галеты.

Галету смазать смесью молока и яйца, присыпать сахаром.

Выпечка при 200С около 30 минут  до золотистого цвета.

Оригинал

Галета с яблоками

В принципе можно делать с любыми начинками, как сладкими, так  и нет.

Ингредиенты на рубленое тесто:

- Сливочное масло -  180+20 гр.
- Мука  - 285 гр.
- Сахар - 1ст.л
- Соль - 1/4 ч.л.
- Ледяная вода - 90-100 мл.

Приготовление теста:

Сухие ингредиенты смешать в чаше венчиком, холодное масло нарезать кубиками, смешать сухие ингредиенты и масло до образования мелкой крошки.
Если делать в кухонном процессоре, то предварительно насадку для смешивания охладить в морозилке.
Если делать руками, то рубить муку с маслом желательно ножом или шпателем, те минимизировать контакт теплых рук и холодного масла.
Влить воду, тесто долго не вымешивать, как только оно соберется в шар, положить в пленку и убрать в холодильник на пару часов, не меньше, а желательно и до следующего дня.

Начинка

- Яблоко — 1 шт.
- Слива — 1 шт.
- Мука — 1 ст.л.
- Миндальная мука (можно измельчить миндаль) — 2 ст.л.
- Сахар — 3 ст.л.

Приготовление галеты:

Яблоки нарезать тонкими дольками, сливу небольшими кубиками.
В миске смешать сахар и оба вида муки.
Раскатать тесто толщиной примерно 2 мм, обрезать что бы получился круг.
В центр выложить и разровнять смесь муки и сахара, что бы от края теста оставалось порядка 2-2,5см.
Выложить яблоки в один слой, что бы дольки образовали круг, в цент положить порезаные сливы.

Завернуть края теста.
Сверху посыпать сахаром по вкусу. Так же сверху можно положить несколько небольших кубиков сливочного масла, или смазать растопленным сливочным маслом края получившейся галеты.

Выпекать первые 10 минут на 210градусах, далее 15-20 минут на 180 (следить что бы не подгорело)
Готова когда приобретет уверенно румяный цвет.

Оригинал взят у http://andychef.ru/recipes/galetta/