Яблочный пирог с заварным кремом

Энергетическая ценность: 202Ккал

БЖУ 3,6/7,8/28,9

Ингредиенты на форму 22-24см:

Тесто песочное:

- Масло сливочное холодное - 125гр

- Яйцо куриное - 1шт

- Сметана 20% - 1ст.л.

- Мука пшеничная - 230гр

- Разрыхлитель - 0,5ч.л.

- Сахар - 100гр

Крем заварной:

- Молоко - 400мл

- Яйцо куриное - 2шт

- Сахар - 100гр

- Ванильный сахар - 15гр

- Крахмал (у меня кукурузный) - 40гр

Начинка:

- Яблоки очищенные и порезанные кубиком - 500гр

- Сухари панировочные - 1ст.л.

Приготовление:

Для теста  смешать муку, сахар и разрыхлитель, добавить холодное сливное масло нарезанное кубиком и порубить в крошку. Добавить сметану и яйцо, вымешать только до объединения ингредиентов, долго не замешивать.

Разделить тесто на 2 части, одна часть должна быть чуть больше, ее распределяем равномерно по дну формы застеленному бумагой для выпечки. Часто накалываем вилкой  и убираем в холодильник на 1 час или больше.

Выпекать при 180С 20 минут.

Меньший кусок завернуть в пленку и убрать в морозилку, в морозилку же убрать и терку, на которой позже будем натирать меньший кусок.

Для крема разогреваем молоко до почти кипения, но кипеть оно не должно.

В отдельной миске смешать крахмал, оба вида сахара, добавить яйца и венчиком перемешать как следует.

В яичную смесь, постоянно ее помешивая, добавляем половину молока, перемешиваем  и переливаем в оставшееся молоко на плите. Постоянно помешивая варим на среднем огне до загустения.

Готовый крем снять с огня, добавить в него нарезанные яблоки и перемешать.

Выпеченную основу присыпать панировочными сухарями.

Выложить начинку в форму с выпеченной основой, разровнять, сверху натереть кусок теста из холодильника.

Выпечка при 180С около 60 минут.

Оригинал

Классический испанский яблочный пирог (Tarta de Manzana)

Энергетическая ценность: 135Ккал

БЖУ 3,2/3,1/22,8

Ингредиенты (на форму 30см):

- Яблоки кисло-сладкие - 4 большие шт (около 1кг)

- Яйцо большое - 4шт

- Сахарный песок - 1 стакан (300мл)

- Молоко - 1 стакан (300мл)

- Мука - 2 стакана (300 мл, около 450гр)

- Разрыхлитель - 10гр

Для декора:

- Яблоко - около 2 шт

- Сливочное масло - 20-40 гр

- Джем абрикосвый для смазывания

Приготовление:

Форму смазать сливочным маслом + присыпать мукой, стряхнув излишки.

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать на дольки среднего размера. Положить их в блендер, засыпать сахарным песком, добавить яйца и молоко и взбить до однородной массы.

В отдельной миске как следует смешать муку и разрыхлитель, в дежу вылить жидкую часть теста, добавить муку с разрыхлителем и как следует перемешать.

Вылить полученное тесто в форму. 

Два яблока для декора очистить, удалить сердцевину и нарезать на тонкие дольки-лепестки, выложить сверху на тарт. Так же сверху выложить маленькими кусочками сливочное масло.

Выпечка при 180С около часа, лучше меньше, главное не передержать иначе внутри будет слишком плотный.

Готовый тарт смазать абрикосовым джемом.

Остудить.

Очень вкусный и простой пирог,с необычной кремовой консистенцией.

Оригинал

Пирог со сливами и яблоками

Энергетическая ценность: 175Ккал

БЖУ 3/6/27,6

Ингредиенты на форму 24см:

Тесто:

- Сливочное масло комнатной темп- 100гр

- Сметана  - 100гр

- Яйцо - 1шт

- Сахар - 2ст.л.

- Соль - щепотка

- Мука - 350гр

- Разрыхлитель - 1чл (в оригинале сода гашеная лимоном 1/4чл)

Начинка:

- Сливы - 1кг

- Яблоки - 3 шт средних

- Сахар - 150-200гр (по вкусу)

- Корица - 1чл

- Миндаль обжареный и смолотый - 50гр

- Кукурузный крахмал - 2ст.л.

- Белок для смазывания - 1шт + немого молока

Приготовление:

Из слив удалить косточки, порезать пополам, крупные на 4 части. Яблоки так же осчистить от кожуры и сердцевины, порезать такими же кусочками как и сливы. Засыпать сахаром, перетряхнуть и оставить.

Для теста смешать сметану, яйцо, соль и сахар, добавить сливочное масло, еще раз перемешать. В масляную смесь всыпать муку с разрыхлителем, быстро перемешать до соединения ингредиентов и убрать в холодильник минимум на 30 мин.

Подошедшее тесто разделить на 2 части, одну большую (пойдет на основание), меньшую часть убрать в холодильник.

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки,раскатать большую часть теста, так что бы оно немного свисало с краев бортиков, обрезать излишки по высоте бортиков. Смазать тесто белком и выпекать при 180С около 15  мин.

В это время фрукты откинуть на дуршлаг, что бы слить образовавшуюся жидкость,жидкость не выливать, ее в дальнейшем можно использовать как соус, немного уварив.

Во фрукты,если не хватает  сладости можно добавить еще сахара, добавить сухие ингредиенты  для начинки и перемешать.

Выложить начинку на запеченную основу.

Меньшую часть теста раскатать, нарезать на длинные полоски, сформировать решетку, выложить ее сверху пирога, подрезать по размеру.

Сверху смазать яичным белком с молоком.

Выпечка первые 15 мин при 200С, далее допекать около 30-40 мин при  180С.

Оригинал

Ирландский яблочный пирог

Энергетическая ценность 232,9Ккал

БЖУ 4,4/6,6/38,2

Ингредиенты на форму 22см:

- Мука пшеничная в/с - 450гр

- Сахар - 200гр

- Разрыхлитель - 2чл

- Корица - 1/2чл

- Мускатный орех - щепотка

- Соль - щепотка

- Гвоздика молотая - щепотка

- Масло сливочное холодное - 100гр

- Яблоко - 4шт

- Яйцо куриное С0/С1 - 2шт/3шт

- Молоко- 65мл

- Сахар для посыпки - 2ст.л.

Приготовление:

Смешать сухие ингредиенты, добавить нарезанное кусочками холодное сливочное масло, порубить с мукой до состояния крошки. 

Яблоки порезать небольшими дольками/кусочками, вмешать в мучную смесь.

Яйца слегка взбить с молоком и добавить в мучную смесь, как следует перемешать. 

Тесто будет тяжелое и липкое.

Форму смазать маслом и выложить в нее тесто. Присыпать сверху сахаром.

Запекать при 180С около 45-50 минут до зарумянивания (до сухой зубочистки).

PS пирог показался суховат, возможно решит проблему частичная замена муки овсянными хлопьями и большее количество яблок. И есть пирог лучше теплым.

Пирог с яблоками и карамельной заливкой

Энергетическая ценность: 209Ккал

БЖУ 3,2/10/25,9

Ингредиенты (форма 24-26см):

Тесто рубленое слоеное:

- Мука пшеничная - 200гр

- Масло сливочное холодное - 100гр

- Соль - щепотка

- Вода ледяная - 5-6 ст.л

Начинка:

Карамельный сироп:

- Сахар - 150гр

- Сливки 20% - 200мл

- Вода - 50мл

- Яйцо - 2шт

- Мука - 1чл с горкой

- Яблоки - 4-5шт средние

Приготовление:

Для теста порубить холодное сливочное масло с мукой до крошки, добавить ледяную воду, что бы тесто собралось в шар, раскатать в пласт, выложить в форму, наколоть вилкой и убрать в холодильник на 30 минут или дольше.

Для начинки сварить карамельный сироп. Для этого в сахар добавить воду и варить не помешивая до золотистого цвета, главное не передержать и  не сжечь карамель. Убрать карамель с огня, добавить в нее сливки и вернуть на огонь, варить помешивая до тех пор пока карамель не соединиться со сливками до однородной массы. Остудить.

В остывшую карамель добавить яйца и муку, хорошо смешать.

Яблоки очистить и удалить серцевину, разрезать на 8 долек и выложить на охлажденное тесто.

Выпекать при 200С около 20 минут.

Далее залить яблоки карамельно-яичной смесью и допекать при 160-180С около 40-45минут, пока заливка не станет плотной.

Итальянский яблочный пирог

Энергетическая ценность: 170Ккал

БЖУ: 2,4/6,7/24,9

Ингредиенты на форму 23см:

- Яблоки (желательно различных соротов) - 700гр

- Яйцо - 2шт

- Сахар - 200гр

- Сливочное масло - 110гр

- Молоко - 240гр

- Мука пшеничная - 150гр

- Разрыхлитель - 1/2чл

- Ваниль/ванильный сахар - 1стр/1уп

- Корица - 1чл

- Соль - щепотка

- Лимон (цедра и сок) - 1шт

Приготовление:

Яблоки очистить, нарезать тонкими дольками и залить лимонным соком. Перемешать.

Яйца взбить до светлой массы с сахаром и ванильным сахаром, если добавляли его. Добавить масло комн.температуры, взбить еще раз и добавить молоко .

Муку смешать с разрыхлителем, корицей, солью, лимонной цедрой и семенами ванили, если использовали стручок.

В жидкую массу добавить сухую, перемешать до однородности. 

В получившуюся смесь выложить яблоки, оставив небольшое количество яблок для украшения пирога сверху. Перемешать ложкой, выложить в застеленную пергаментом форму и обработанную франц. рубашкой.

Выпечка при 180С 50 минут, далее убавляем температуру до 160С, накрываем пирог фольгой и печем еще 20-30мин.

Оставить остывать в духовке. Вытаскивать полностью охлажденным, ту он очень нежный. При подаче по желанию посыпать сахарной пудрой.

Яблочный пирог на песочном тесте

Энергетическая ценность: 252Ккал

БЖУ 2,6/14/28

Ингредиенты на форму 24-26см: 

Тесто:

- Мука пшеничная в/с - 315гр

- Масло сливочное холодное - 245гр

- Сахар - 25гр

- Соль - 2/3чл

- Вода ледяная - 45гр

Начинка:

- Яблоки кислые, типа антоновка или грени смит - 4крупные шт

- Сахар - 100гр

- Мука - 4чл

- Мускатный орех - 1/4чл

- Корица - 1/3чл

- Соль - 1/4чл

- Яйцо и коричневый сахар для посыпки

Приготовление:

Холодное масло порубить в крошку с мукой, сахаром и солью. Добавить ледяную воду и быстро перемешать до состояния когда тесто начнет собираться в ком. 

Разделить на 2 равные части, завернуть в пленку и убрать в холодильник на час.

В это время подготовить начинку. Яблоки очистить, удалить сердцевину, порезать на 6-8 долек, засыпать яблоки специями и сахаром с мукой, аккуратно перетряхнуть яблоки до равномерного распределения сыпучих ингредиентов.

Раскатать тесто больше окружности формы, что бы получилось дно с бортиками, выложить начинку, раскатать второй кусок теста тоже больше окружности формы, скрепить верхную и нижнюю часть теста пройдясь по краю вилкой. Сделать несколько отверстий сверху пирога.

Смазать сверху яйцом и посыпать коричневым сахаром.

Выпекать первые 20 минут при 220, еще 20-30 минут при 190. Если поверхность пирога начнет сильно темнеть, прикрыть фольгой.

Мармелад яблочный

Энергетическая ценность 235Ккал

БЖУ 0,17/0,2/58,3

Ингредиенты:

- Фруктовое или ягодное пюре - 300гр

- Сахар песок - 260гр
- Сахар с натур.фанилью - 10гр

- Пектин - 14гр

- Кислота лимонная  - 3гр
- Вода - 3гр

- Глюкозный сироп - 50гр

Приготовление:

Пюре наливаем в сотейник с толстым дном и ставим на огонь.

В это время лимонную кислоту разводим в 3гр воды, до полного растворения, 50гр сахара смешиваем как следует с пектином.

Когда на пюре только начнет закипать (появятся первые пузырьки) постоянно помешивая добавляем постепенно сахар с пектином.

Дальше доводим смесь до сильного кипения и добавляем сироп глюкозы и оставшийся сахар.

Варим массу до 107С или около 8-12минут.
В доведенную до 107С вводим разведенную в воде лимонную кислоту и тщательно перемешиваем.

Теперь важный тест. Достаньте из морозильной камеры ложку, которую вы положили туда вначале приготовления мармелада. Капните каплю вашей мармеладной массы. Через пол минуты капля должна загустеть, стать мармеладкой.

Если этого не произошло решить проблему можно, поварив ещё немного пюре, добавив чуть больше лимонной кислоты (снова разведённой в воде).

Далее выливаем смесь в смазанную растительным маслом силиконовую форму.

Буквально через 5-7 минут мармелад станет той плотности, которая нам нужна. Дождаться, когда он полностью остынет, вынуть из формы и нарезать на части. Мармелад не должен быть слишком плотным или рыхлым. Обвалять кусочки мармелада в сахарном песке.

Хранить в закрытой банке в сухом месте.

Ориганал тут

Американский яблочный пирог

Энергетическая ценность на 100 гр: 278,11Ккал

БЖУ 3,24/11,54/40,41

Ингредиенты на форму 26см:

Тесто:

- Сливочное масло комнатной температуры - 225гр

- Сахар коричневый - 190гр

- Яйцо - 1шт

- Желток - 1шт

- Мука пшеничная - 400гр

- Подвзбитый белок для смазывания теста - 1шт

- Пудра сахарная для посыпки пирога

Начинка:

- Яблоки - 1кг

- Мука пшеничная - 50гр

- Сахар коричневый - 140гр

- Корица - 5гр

Приготовление:

Тесто:

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарным песком до пышной массы, добавить 1 целое яйцо и 1 желток, смешать до однородности. Добавить 400гр муки, смешать с маслом, долго не месить, а только до состояния когда тесто соберется в однородный комок.

Убрать тесто в пленку и положить отдыхать в холодильник на 30-60 минут.

В это время готовим начинку.

Начинка:

С яблок снять кожуру, удалить сердцевину и порезать на тонкие ломтики. В глубокой миске смешать муку, сахарный песок (если яблоки сладкие, кол-во сахара можно уменьшить) и корицу. Добавить яблоки и перемешать.

Сборка:

Достать тесто, 1/3 теста раскатать по размеру формы с бортиками между двумя листами бумаги для выпечки. Перенести тесто в форму, распределить по дну и бортикам, излишки обрезать.

Выложить начинку на тесто в форме.

Вторую часть теста так же раскатать и выложить сверху начинки, запечатать по краям, что бы при выпечке не вытекал сок от яблок.

Сделать посередине пирога 2 надреза крест на крест.

Смазать пирог белком, посыпать сахарной пудрой и выпекать 45-50 минут при 180-200С.

Бретонский пирог с клюквой и антоновкой

Энергетическая ценность 240Ккал
БЖУ 3/13,9/25,7

Ингредиенты на форму 26см:

- Масло сливочное комнатной темп. - 180гр
- Сахар песок - 120 гр
- Мука - 180 гр
- Яйцо - 1шт.
- Желток - 4шт
- Клюква - 180гр
- Яблоки антоновка крупное - 3шт

Приготовление:

Сливочное масло взбить с сахаром до пышной белой массы, добавить 1 яйцо и смешать до однородности, далее добавить по желтки, вымешиваея так же до однородности после каждого. Далее добавляем муку и смешиваем до однородности, далее в полученное тесто добавляем клюкву и перемешиваем. Убираем тесто в холодильник на пару часов.
Разогреть духовку до 190С. 3 яблока разрезать на половинки, почистить, обтереть лимонным соком и нарезать на пластинки, но не прорезая до конца. Воткнуть их в тесто и присыпать сахаром.
Выпекать 50 минут при температура 190С.

Цветаевский яблочный пирог

Энергетическая ценность 199,20Ккал

БЖУ 2,33/8,94/27,26

Ингредиенты на форму 28см:

Корж:

- Мука пшеничная - 250гр

- Масло сливочное холодное - 150гр

- Сметана холодная - 100гр

- Разрыхлитель - 1ч.л.

- Ванилин 

Начинка:

- Сметана - 200гр

- Сахар песок - 200-220гр

- Яйцо - 1шт

- Мука пшеничная - 2ст.л.

- Яблоки кислые (в идеале антоновка) - 1кг.

Приготовление:

Просеиваем муку с разрыхлителем и ванилином в дежу, кладем нарубленное кусочками сливочное масло, быстро измельчаем охлажденной насадкой в крошку, добавляем сметану, долго не вымешиваем, как только тесто собралось в ком, выключаем процессор, заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на 30 минут.

Готовим начинку. 

Перемешиваем сметану, яйцо, муку и сахар до полного растворения сахара. 

Очищаем яблоки, режем их дольками.

Достаем тесто, раскатываем его по размеру формы и бортиков, выкладываем тесто в смазаную сливочным маслом форму. Далее выкладываем порезанные яблоки и заливаем все жидкой начинкой.

Выпекать в разогретой до 180С духовке 45-60 минут (время зависит от вашей духовки).

После приготовления охладить.

Яблочный пирог на творожном тесте

Энергетическая ценность на 100гр 244Ккал
БЖУ 4,56/11,48/30,5

Ингредиенты:

- Творог обычный, жирность по желанию - 200гр

- Сахар песок - 150гр

- Мука - 250гр

- Сливочное масло - 200гр

- Яйцо - 2шт

- Крахмал - 2ст.л.

- Разрыхлитель - 1,5ч.л.

- Ванилин - 1пак

Для начинки: 4 крупных кислых яблока + 3ст.л. сахара для посыпки

Приготовление:

Муку растереть с маслом, добавить остальные ингредиенты и вымесить тесто до однородности. Готовое тесто убрать в холодильник на 30 минут.

Яблоки очистить и нарезать тонкими дольками.

Форму 22-24 см смазать маслом.

Тесто разделить на две части, первую часть выкладываем смоченными в воде руками и распределяем по дну. Далее равномерно выкладываем яблоки, посыпаем их 3ст.л. сахара и сверху распределяем влажными руками вторую часть теста.

Выпекать при 180-200С около 30-45 минут, время выпечки зависит так же от количества яблок в начинке.

Шарлотка с яблоками

Энергетическая ценность 174Ккал

БЖУ 4,22/2,51/32,66

Ингредиенты:

- Яйца - 4шт

- Сахар песок мелкий - 200гр (со сладкими яблоками - меньше)

- Ванилин - 1пакетик

- Мука пшеничная - 160гр (добавляла 140гр)

- Соль- щепотка

- Яблоки очищенные - 500гр

- Сок лимона - 2ст.л. (опционально)
- Корица - по вкусу

Приготовление:

Яйца с сахаром и ванилином взбить в светлую пышную однородную массу, по времени занимает около 8-10 минут. Муку просеять с солью и ввести аккуратно частями во взбитую смесь, перемешивая снизу вверх, что бы мука не осела.
Выложить тесто в форму с франц.рубашкой, либо застеленную пергаментом, тесто должно занимать не более 3/4 формы

Очищенные и порезанные дольками яблоки втыкать в тесто сверху, даже если часть долек будет не прикрыта тестом, тесто поднимется и прикроет яблоки.

Выпекать около 60-70 минут при 170С. 

Tart Tatin

Энергетическая ценность 240Ккал

БЖУ 2,01/12,01/30,79

Ингредиенты на форму около 24см:

Тесто:

- Мука - 200гр

- Сливочнеое масло  холодное - 100гр

- Сахар - 20гр

- Ванилин - 1пак

- Соль - щепотка

- Ледяная вода - 2-3 ст.л.

Муку порубить с холодным сливочным маслом и сахарным песком до состояния крошки, добавить ванилин и соль, добавить ледяной воды 2-3 ст.л. для того что бы тесто можно было собрать в шар. Убрать в холодильник на час. В это время готовить начинку.

Начинка:

- Яблоки - 4-5шт крупных

- Сахар - 100гр

- Масло сливочное - 50гр.

На сковороду с железной ручкой или если нет сковороды подходящего диаметра, в антипригарной форме для выпечки, насыпаем ровным слоем сахар и выклаждываем масло кусочками, на среднем огне нагреваем и ждем пока масло растает и образует с сахаром единую массу. В эту массу выкладываем предварительно очищенные и порезанные четвертинками яблоки и продолжаем нагревать.  Яблоки дадут сок, который смешается с растопленным сахаром и маслом. Продолжать тушить яблоки до тех пор пока сироп в сковороде не приобретет легкий коричневый цвет.

Убрать с огня, немного остудить. 

Тесто достать из холодильника, раскатать в пласт чуть больше диаметра сковороды/формы, накрыть им начинку, края прижать к стенке формы, пройтись по край вилкой, для большего прилегания теста к краям формы, само тесто наколоть вилкой и отправить пирог в духовку с температурой 180С на 30-40 минут, до образования золотистого цвета пирога.

Есть горячим или холодным, очень вкусно горячий с мороженым .

Кекс, просто очень вкусный кекс.

Энергетическая ценность: 268,7Ккал

БЖУ: 3,46/14,21/31,14

Ингредиенты (должны быть комнатной температуры):

- Большое куриное яйцо - 2шт

- Масло - 170гр

- Сахар - 200гр

- Сметана 15% - 160гр

- Мука - 200гр

- Сода, соль, разрыхлитель по 0,5ч.л.

- Яблоко большое в начинку - 1,5-2 шт (в этот раз я использовала сезонную клубнику, около 400гр, предварительно порезав)

Приготовление:

Взбить масло комнатной температуры миксером на большой скорости до однородной консистенции, добавить в него весь сахар и взбить все до однородной пышной массы. Муку просеять в отдельную миску с разрыхлителем, содой и солью, тщательно перемешать в течении 30 секунд, для того что бы ингредиенты равномерно распределились. 

Уменьшить скорость миксера до минимума, добавить яйца по одному, перемешивая до однородной консистенции. На минимальной же скорости добавляем половину муки, размешиваем до однородности, половину сметаны, так же мешаем до однородности, и опять по такой же схеме половину муки и половину сметаны. Долго смесь не мешаем, только до соединения ингредиентов в однородную массу.

Смазываем кексовую форму сливочным маслом, присыпаем мукой стенки формы, излишки удаляем перевернув форму.

Выкладываем в форму половину теста, разравниваем, кладем начинку, в моем случае это клубника, немного присыпаем сверху сахаром и специями по желанию (корица, имбирь и тд), кладем вторую половину теста сверху, разравниваем. Отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 60 минут. Если кекс начнет сверху сильно темнеть или подгорать, сверху накрыть фольгой и выпекать далее. Готовность кекса проверять зубочисткой, она должна быть практически сухой. 

Изначально кекс готовится с использованием штрейзельной крошки, но я этот этап убрала, тк он мне кажется лишним и делает и без того сладкий кекс, чрезмерно сладким.

Кекс получается не сухим, в меру влажным и очень нежным.

Оригинал тут http://fahrwasser.livejournal.com/43526.html

Яблочный пирог насыпной

Энергетическая ценность: 162,31Ккал

БЖУ 1,90/4,83/27,63

Рецепт и приготовление элементарное, а пирог в результате очень вкусный и ароматный.

Ингредиенты:

стакан 250мл

- Манная крупа - 1стакан

- Мука - 1 стакан

- Сахарный песок - 1стакан

- Разрыхлитель - 1ч.л.

- Яблоки кисло-сладкие - 1,2-1,5кг

- Корица - 1чл

- Сливочное масло -100гр

Приготовление:

Перемешиваем просеянную муку с манкой, разрыхлителем и половиной сахара.

Яблоки чистим и трем на терке. Перемешиваем с корицей

В форму засыпаем треть сухой смеси, затем треть яблок, еще треть смеси, треть яблок, последнюю часть смеси и сверху последнюю треть яблок. Равномерно поливаем сверху растопленным сливочным маслом и посыпаем второй половиной сахара

В духовку на 45-55 минут 18гр

Галета с яблоками

В принципе можно делать с любыми начинками, как сладкими, так  и нет.

Ингредиенты на рубленое тесто:

- Сливочное масло -  180+20 гр.
- Мука  - 285 гр.
- Сахар - 1ст.л
- Соль - 1/4 ч.л.
- Ледяная вода - 90-100 мл.

Приготовление теста:

Сухие ингредиенты смешать в чаше венчиком, холодное масло нарезать кубиками, смешать сухие ингредиенты и масло до образования мелкой крошки.
Если делать в кухонном процессоре, то предварительно насадку для смешивания охладить в морозилке.
Если делать руками, то рубить муку с маслом желательно ножом или шпателем, те минимизировать контакт теплых рук и холодного масла.
Влить воду, тесто долго не вымешивать, как только оно соберется в шар, положить в пленку и убрать в холодильник на пару часов, не меньше, а желательно и до следующего дня.

Начинка

- Яблоко — 1 шт.
- Слива — 1 шт.
- Мука — 1 ст.л.
- Миндальная мука (можно измельчить миндаль) — 2 ст.л.
- Сахар — 3 ст.л.

Приготовление галеты:

Яблоки нарезать тонкими дольками, сливу небольшими кубиками.
В миске смешать сахар и оба вида муки.
Раскатать тесто толщиной примерно 2 мм, обрезать что бы получился круг.
В центр выложить и разровнять смесь муки и сахара, что бы от края теста оставалось порядка 2-2,5см.
Выложить яблоки в один слой, что бы дольки образовали круг, в цент положить порезаные сливы.

Завернуть края теста.
Сверху посыпать сахаром по вкусу. Так же сверху можно положить несколько небольших кубиков сливочного масла, или смазать растопленным сливочным маслом края получившейся галеты.

Выпекать первые 10 минут на 210градусах, далее 15-20 минут на 180 (следить что бы не подгорело)
Готова когда приобретет уверенно румяный цвет.

Оригинал взят у http://andychef.ru/recipes/galetta/