Морковный торт (кекс)

Энергетическая ценность на 100гр: 341Ккал

БЖУ 4,74/22,2/30,7

Ингредиенты на большой торт (около 3кг):

Тесто:

- Морковь натертая на мелкой терке - 800гр

- Сахар - 600гр (уменьшила на 100гр, достаточно сладости вполне)

- Яйца - 500гр

- Масло растительное (можно смешать с оливк) - 650гр (сократила на 50гр)

- Мука - 700гр

- Соль - 10гр

- Разрыхлитель - 20гр

- Корица - 24гр

- Грецкий орех порубленный - 100гр 

- Изюм - 300гр (можно уменьшить по вкусу)

Крем:

- Творожный сыр - 450гр

- Маскарпоне - 450гр

- Сливки 35% - 80мл

- Сахарная пудра - 100гр

- Цедра 2 апельсинов

Приготовление:

Для теста смешать муку с разрыхлителем и солью, хорошо объединив сухую смесь.

Смешать остальные ингредиенты для теста и добавить в них муку.

Подготовить 5 листов бумаги для выпечки по размеру вашего противня.

Тесто разделить на 5 частей. Каждую из частей поочередно, после отпекания предыдущего,  равномерным слоем нанести на бумагу для выпечки, разравнивая шпателем или лопаткой  и отпекать при 180С около 15 мин.

Готовые коржи аккуратно переносить для остывания с противня вместе с бумагой.

Для крема смешать все ингредиенты в миксере, разделить крем на 5 частей и нанести его с помощью кондитерского мешка чередуя коржи.

Убрать собранный торт в холодильник на ночь.

Оригинал

PS Готовила как кекс из 1/2 ингредиентов для теста. Вышло очень вкусно! 

Морковный торт с грецкими орехами и ананасом

Энергетическая ценность: 311Ккал

БЖУ 5,7/18,5/31,1

Ингредиенты:

Бисквит на форму 22-24см:

- Яйцо куриное большое - 3шт

- Коричневый сахар (по вкусу) -170-230гр

- Мука пшеничная - 340гр

- Рубленные ананасы в собственном соку -  130гр мякоти

- Разрыхлитель - 2чл

- Ванильная эссенция - 2чл 

- Светлый изюм - 100 гр

- Темный ром/ананасовый сок - 60мл

- Сырая мелкотертая морковь - 250гр

- Сливочное масло комнатной температуры - 150гр

- Обжаренные мелкорубленные грецкие орехи - 70мл

Крем:

- Сливочный сыр комнатной температуры (Маскарпоне, Филадельфия) - 250-300гр

- Сметана (сливки для взбивания) - 150гр

- 1-2 ст.л. свежего лимонного сока, по вкусу

- Сахарная пудра (по вкусу) - 100-150гр

- Обжаренные  мелкорубленные грецкие орехи - 200-250гр

Приготовление:

Изюм замочить в роме/ананасом соке, не менее чем на 30 минут.

Масло взбить с сахаром и экстрактом ванили до пышной светлой массы.

Смешать муку с разрыхлителем и молотыми грецкими орехами.

Во взбитую масляную массу по одному добавить яйца, хорошо перемешивая после каждого. Далее добавить изюм, морковь и ананас. Перемешать.

В 2 этапа в добавить сухую смесь, перемешивая только до соединения ингредиентов. 

Переложить массу в форму, разровнять. Выпекать при 175-180С около 60 минут.

Готовый корж остудить в форме минут 15, далее достать из формы и дать полностью остыть на решетке. Завернуть в пленку и убрать до следующего дня.

Разрезать корж хлебным ножом на 2 части.

Взбить все ингредиенты для крема, кроме орехов, до однородной массы. 

Сборка:

Собирать проще в кольце.

1/3 крема выложить на нижний корж, разровнять, сверху положить вторую часть коржа и слегка придавить. 

Выложить остальной крем сверху и равномерно обмазать бока и верх торта. 

Посыпать грецкими орехами.

Убрать готовый торт в холодильник минимум на час.

Плов

Энергетическая ценность 184Ккал

БЖУ 5,8/9,5/19,5

Ингредиенты:

1. рис 

2. специи 

3. мясо/курдючное сало 

4. масло 

5. морковь 

6. лук 

7. чеснок 1-2 головки (если любите) 

8. горсть кишмиша 

9. половник 

10. казан с крышкой 

11. мешалка для плова 

12. нож 

пропорция: 1кг риса - 1кг моркови – 1кг мяса – 0,5 кг лука 

На один кг риса необходимо один половник масла. 

Приготовление:

Плов готовится на большом огне, только перед тем как закрыть крышку нужно уменьшить огонь до минимума. 

Масло 1 половник раскаливаем в казане (курдючное сало вытапливаем, получившиеся шкварки выбрасываем), в него бросаем мясо и немного обжариваем, после чего закладываем лук и тоже обжариваем. Затем морковь, все перемешиваем и ждем пока морковь станет мягкой, кладем чеснок и заливаем все это кипящей водой. Все это кипит. 

Через 25 - 30 минут моем рис (три раза) и заливаем его отдельно от казана кипящей водой на 10 минут, в это же время необходимо посолить, забросить кишмиш и специи в казан и все перемешать. 

Получается, что в казане все это кипит 40 минут, воды уже очень мало, если вода кончилась ранее, то можно подлить кипятка, но не желательно, лучше сразу налить больше. 

Выливаете воду из посуды с рисом, вытаскиваем чеснок из казана и закладываете рис, выравниваете его и заливаете кипятком, надо просто покрыть рис, не лейте много так как рис уже был замочен. Все это на большом огне. Теперь надо подождать, пока вода впитается в рис, делая при этом дырки деревянной палочкой до дна казана. Как увидите, что воды практически не осталось а булькает в дырках только сок и масло, необходимо собрать в горку внутри казана, чтобы рис не дотрагивался до стенок казана, делайте огонь на минимум, прямо минимум, минимум и закрывайте плотно крышкой, если крышка не плотная то покройте казан полотенцем. Нужен вакуум. 

И все, ждем 20 минут. Пока режем помидоры и лук для салата ачучук, это салат, который специально подается к плову. Помидоры тонко режутся полукольцами, смешиваются с тонкопорезанным луком, солятся, перчатся, заправляются раст маслом.