Картошка шоколадная (вариант с шоколадом2)

Энергетическая ценность: 434Ккал

БЖУ 4/27,1/43

Ингредиенты:

Бисквит:

- Мука пшеничная - 150гр

- Сахар - 200гр

- Какао - 20гр

- Разрыхлитель - 1чл

- Сода - 1/2чл

- Соль - 1чл

- Яйцо - 1шт

- Масло растит. - 40гр

- Молоко - 100мл

- Кипяток - 100мл

Крем:

- Сливочное масло - 100гр

- Сливки 33% - 60мл

- Шоколад темный - 40гр

- Сахар - 50гр

Глазурь:

- Шоколад темный - 140гр

- Сливочное масло - 70гр

Приготовление:

Бисквит:

Смешать все сухие ингредиенты, добавить в них все влажные ингредиенты кроме кипятка, перемешать. Добавить кипяток и размешать для однородной массы.

Выпекать при 170-180С около 40 мин (до сухой зубочистки).

Измельчить до мелкой крошки, удобно это сделать в блендере.

Крем:

Нагреть сливки с сахаром до полного растворения сахара, залить шоколад горячей сливочной смесью и размешать до однородной массы. Охладить.

Взбить масло в пышную белую массу, постепенно во взбитое масло добавлять шоколадную массу хорошо взбивая.

Крем смешать с бисквитной крошкой, сформировать пирожные и охладить несколько часов в холодильнике.

Глазурь:

Растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане.

В готовую глазурь окунуть каждое пирожное верхней стороной, наколов его на 2 зубочистки, дать стечь излишкам и аккуратно снять.

Пирожное "Картошка" шоколадная

Энергетическая ценность: 363,3Ккал

БЖУ 7,74/21/31,6

Ингредиенты:

Бисквит:

- Мука пшеничная - 150гр

- Крахмал - 30гр

- Яйца - 6шт

- Сахар песок - 180гр

Крем:

- Сливочное масло - 200гр

- Сливки 20-35% - 80гр

- Сахар - 100гр

- Шоколад темный - 80гр

- Какао - 8ст.л.

- Вишневый ликер/коньяк - 8ст.л.

Приготовление:

Бисквит:

Разделить белки и желтки. Взбить желтки с 2/3 общего веса сахара до гладкого светло-желтого тягучего крема. Взбить белки до устойчивых пиков, всыпать оставшийся сахар и взбить до плотной гладкой консистенции. Подмешать к белкам желтки очень аккуратно лопаткой. Затем аккуратно всыпать и перемешать просеянную и перемешанную с крахмалом муку.

Выложить тесто на выстеленной пергаментов противень и выпекать 12-15 минут при 190-200С до светлого упругого состояния. Снять с противня, остудить на решетке. Если вы выпекаете в форме и бисквит довольно толстый, то время выпечки увеличится. Стоит ориентироваться на состояние бисквита внутри, те печь до сухой зубочистки.
Остывший бисквит завернуть в пленку и убрать в холодильник созревать на ночь. За это время бисквит немного уплотнится и не будет липким при перемалывании в крошку. 

Крем:

Сахар и сливки нагреть почти до кипения и полного растворения сахара. Снять с огня, всыпать шоколад и размешать до однородного гладкого блестящего состояния. Остудить до комнатной температуры

Взбить масло до побеления. Постепенно вводить в масло шоколадную смесь, постоянно тщательно взбивая. В конце добавить алкоголь и снова взбить.

Сборка:

Бисквит в блендере измельчить в крошку, добавить в него какао и перемешать. Добавить крем в крошку и соединить до однородного состояния.

Из получившейся массы слепить пирожные, для меня оптимальный размер по 45 гр. Готовые пирожные обвалять в какао или в смеси 1к1 какао-сахарная пудра.

P.S. Я разделила массу на  части, одну оставила как написано в рецепте, а во вторую добавила мелко нарезанный чернослив предварительно на сутки замоченный в коньяке и измельченные грецкие орехи пару горстей.
И в следующий раз не стану обваливать в какао, либо соотношение сахарной пудры к какао делать большее!