Картофельный хлеб (Раймонд Кальвель)

Энергетичечкая ценность: 208,4Ккал

БЖУ 6,6/0,9/42,3

Ингредиенты:

- Мука пшеничная в/с - 500гр

- Картофель вареный пюрированный - 250гр

- Дрожжи свежие/сухие - 12/4гр

- Соль - 13гр

- Вода - 100гр

- Молоко - 100гр

Приготовление:

Очень простой хлеб, с минимум времени и телодвижений.

Смешать все ингредиенты до объединения на низкой скорости, далее замешивать на высокой около 15-20 мин до хорошо развитой клейковины.

Брожение 90 мин, в середине брожения сделать одну обминку.

Подошедшее тесто обмять, предварительно округлить и оставить на 10 мин.

По истечении времени сформировать хлеб желаемой формы и выложить швом вверх в расстоечную корзину или форму для хлеба, в которой будете выпекать.

Окончательная расстойка 45 мин, выпечка при 240С первые 15 мин с паром, далее пар выпустить и допекать еще около 20мин.

PS Вкусно и быстро

Пастуший пирог (Г.Рамзи)

Энергетическая ценность: 102Ккал

БЖУ 7,5/3,6/9

Ингредиенты на форму 26-28 см:

Нижний слой:

- Фарш куриный (у меня из куриной грудки) - 600гр

- Лук - 1 средняя шт

- Томатный соус - 100мл

- Вино белое сухое - 100мл

- Чеснок - 2-3 зубчика

- Масло растительное для обжаривания

- Соль, перец, травы - по вкусу

Средний слой:

- Морковь - 1 шт крупная

- Луковица - 1 шт средняя или больше

- Сельдерей - 2 толстых стебля

-  Масло растительное для обжаривания

Верхний слой: 

- Картофель - 1,2кг

- Молоко - 160мл

- Яйцо - 1шт

- Сливочное масло - 30гр

- Сыр твердый натертый - 50гр

- Лук зеленый - несколько перьев

- Соль по вкусу

Приготовление:

Форму смазать маслом.

Для нижнего слоя лук порезать четвертькольцами, чеснок измельчить, слегка обжарить на масле, добавить фарш и обжарить все вместе до полуготовности фарша.

Добавить томат, вино и специи и тушить так еще около 7 минут.

Выложить ровным слоем  в форму.

Для среднего слоя лук порезать четвертькольцами, морковь некрупной соломкой, сельдерей пластинками. 

Обжарить до готовности и выложить ровным слоем на слой фарша.

Для верхнего слоя картофель очистить, порезать кубиками и отварить, во время варки подсолить. 

Воду от отваренного картофеля слить, добавить масло и теплое молоко. размять картофель в пюре, что бы не было комочков. 

Дать слегка остыть,добавить в пюре яйцо, сыр и нарезанный зеленый лук, как следует все перемешать. Выложить ровным слоем на овощи, разровнять силиконовой лопаткой.

Выпекать при 180С около 45-50мин.

Это очень вкусное зимнее блюдо!