Булочки (рецептура из книги Кайзера)

Булочки отличные! Печь обязательно!

Энергетическая ценность: 335Ккал

БЖУ 7,5/13,2/47,2

Ингредиенты на количество 10 булок по 100гр или 12 около 80гр:

Опара (6-8 часов при комн.темп.):

- Закваска пшеничная 100% влажности - 20гр

- Вода - 40гр

- Мука пшеничная - 40гр

Тесто (90 мин при комн.темп):

- Вода кон.темп.- 200гр

- Опара - 100гр

- Дрожжи пресс - 15гр

- Желток яичный - 75гр (около 4шт)

- Соль - 8гр

- Молоко сухое - 25гр

- Сахар - 35гр

- Мука пшеничная - 500гр

- Масло сливочное комн.темп.- 50гр

- Масло растительное - 50гр

- Чернила каракатицы - 10гр

- Кунжут для посыпки

- Яйцо для смазывания

Приготовление:

Дрожжи и закваску растворить в воде, добавить желтки, далее добавить сухие ингредиенты. Замес до соединения ингредиентов на небольшой скорости, далее замешивать около 10 мин до развития кейковины, далее постепенно добавить масло сливочное и растительное, в самом конце замеса добавить чернила. Замес до гладкого эластичного теста.

Оставить на брожение.

Разделить тесто на части, сформовать предварительные заготовки и оставить на отлежку на 15 мин.

Сформировать окончательные заготовки и оставить на расстойке 120 мин. Перед посадкой в печь смазать яйцом и посыпать кунжутом.

Выпечка при 180-190С около 20минут.

PS Отличные булки для бургеров! Мягкие, не резиновые, но в то же время не промокают от соуса и овощей.

Рождественский Панеттоне с марципаном, апельсином и шоколадом

Энергетическая ценность: 342Ккал

БЖУ 7/12,2/51,6

Ингредиенты (на 2*12см или на 1*16):

Тесто:

- Мука пшеничная сильная (Манитоба у меня была) - 180гр

- Молоко - 50мл

- Сахар - 40гр

- Дрожжи пресс - 5гр

- Закваска пшеничная 100% влажности - 50гр

- Желтки - 3шт

- Сливочное масло - 60гр

- Марципан - 100гр (заменила на апельс.цукаты в том же кол-ве)

- Шоколад- 25гр

- Цедра 1 апельсина

- Амаретто- 1ст.л (у меня не было, заменила на миндальный ароматизатор)

- Изюм замоченный в алкоголе или апельс.соке - 70гр (его в оригинале не было, добавляла от себя)

Глазурь:

- Сахар - 80гр

- Белок - 50гр

- Мука миндальная (можно пшеничную) - 25гр

- Миндаль - 30гр (не использовала)

Приготовление:

Для теста смешать муку, молоко, сахар, соль, дрожжи, закваску и желтки вначале на небольшой скорости до объединения, далее на высокой скорости около 6 мин.

Постепенно добавляем в тесто нарезанное небольшими кусочками сливочное масло, дожидаясь пока тесто возьмет каждый кусочек, только после этого добавляем новый. Вымешивать тесто с маслом до тех пор пока не начнет отходить от стенок дежи.

Марципан нарезать небольшими кубиками, шоколад мелко порубить, цедру натереть на мелкой терке.

Ввести начинку в тесто на небольшой скорости. 

Вымешанное тесто подкатать и выложить в контейнер, оставить при комн.температуре на 1 час, далее убрать в холодильник на ночь (оставляла на 18 часов).

Тесто разделить на 2 равные части, подкатать в шары и выложить швом вниз в форму для кулича/панетонне. 

Расстойка около 3 часов при 25-28С. Тесто увеличится в формах в 2-2,5 раза.

Для глазури смешать все ингредиенты кроме миндаля и покрыть ей панетонне, посыпать миналем.

Выпечка при 180С около 45мин.

Остужать верхушкой вниз, предварительно проткнув форму 2 шпажками. 

Готовила панетонне на Пасху)

Оригинал

Хлеб Барвихинский

Энергетическая ценность: 208Ккал

БЖУ 6,7/0,7/42,3

Ингредиенты:

Мочка (оставляю на ночь):

- Пшеничная крупка - 230гр

- Вода горячая 70С - 240-260гр

Опара (68 часов при комн.темп):

- Закваска пшеничная - 50гр

- Вода - 100гр

- Мука пшеничная вс - 100гр

Тесто (1,5-2 часа при комн.темп):

- Опара - 250гр

- Мочка - вся

- Мука пшеничная вс - 230гр

- Вода - 70-80гр (вводить постепенно, кол-во зависит от влажности муки и крупки)

- Дрожжи пресс - 2гр (можно без них, но увеличится время брожения)

- Соль - 12гр

- Сахар - 10гр

Приготовление:

Для теста смешать мочку, муку, воду и закваску, оставить на аутолиз на 30мин.

Замес: добавить сахар, соль, вымесить тесто и оставить.

За время брожения растянуть-сложить 2 раза.

Сформовать тесто и разложить по формам.

Расстойка в формах 60-90 мин, тесто хорошо увеличивается.

Выпечка с паром 10 мин при 230С, далее допекать около 50 мин при 200С.

Оригинал

Хлеб Неаполитанский

Энергетическая ценность: 218Ккал

БЖУ 7,9/2,2/40

Ингредиенты:

Закваска пшеничная 60% влажности (на 12 часов или ночь):

- Закваска пшеничная на пике - 10гр

- Мука пшеничная в/с - 80гр

- Вода - 45гр

Тесто (2 часа при комн.темп):

- Закваска 60% - 100гр

- Вода   325гр

- Дрожжи пресс/сухие - 6гр/2гр

- Семолина - 200гр

- Мука пшеничная в/с - 240гр

- Соль - 9гр

- Кунжут для посыпки

Приготовление:

Для теста смешать оба вида муки, добавить 280гр воды и оставить на автолиз на 20-30 минут.

В оставшейся воде (45гр) развести соль, закваску, дрожжи, соединить с тестом, вымешать до средней консистенции теста, с развитой клейковиной.

Брожение 2 часа, с 2мя обминками после 45 и 90 минут.

Подошедшее тесто предварительно округлить, оставить на 10-15 минут.

Сформовать овальную заготовку, выложить ее в форму швом вниз, заготовку сверху слегка смочить, присыпать кунжутом слегка вдавливая его.

Расстойка около 45-50 минут в форме.
Перед посадкой в печь сделать надрез.

Выпечка первые 15 минут при 250С с паром, далее допекать без пара около 30 минут при 240С.

Батон Горчичный

Энергетическая ценность: 274Ккал

БЖУ 6,5/5,9/47,8

Ингредиенты:

Опара (10-12 часов при 22-24С):

- Закваска пшеничная на пике - 10гр

- Мука пшеничная в/с - 100гр

- Вода - 100гр

Тесто (1 час при 22-24):

- Опара - 200гр

- Мука в/с - 500гр

- Вода - 220гр

Отсобка (+тесто 3 часа при 24):

- Соль - 10гр

- Сахар - 40гр

- Масло горчичное - 50гр

Приготовление:

Не допускать перезревания опары, подошедшая опара с 8-10 крупными пузырями сверху.

Отсобку в тесто добавлять постепенно, долго не вымешивать, в тестомесе около 10мин.

Подошедшее тесто разделить пополам, округлить заготовки и оставить на отлежку.

Из каждой заготовки сформировать батоны, накрыть и оставить на расстойку на 2,5-3часа.

Выпечка при 250С с паром 10 минут, далее при 180-200С около 30-35мин.

Готовый хлеб смазать кисельком, либо за пару минут до готовности сбрызнуть из пульверизатора. 

Оригинал

Голосиловская сайка

Энергетическая ценность на 100гр: 219Ккал 

БЖУ 6/2,7/41,8

Ингредиенты:

Опара на закваске (3 часа при 30С):

- Зрелая пшеничная закваска 100% влажности - 14гр

- Вода теплая - 64гр

- Мука пшеничная 1с - 55гр

Опара на дрожжах (3 часа при 30С):

- Дрожжи инстантные/пресс - 0,7/1,8гр

- Вода теплая - 220гр

- Мука пшеничная 1с - 220гр

Тесто (3 часа при 28-30С):

- Опара на дрожжах - вся

- Опара на закваске - вся

- Вода - 30гр

- Мука пшеничная 1с - 159гр

- Сахар - 27гр

- Соль - 6гр (положила 10)

- Сливочное масло - 18гр

Приготовление:

Для теста смешать все ингредиенты, вымешать тесто до хорошо развитой клейковины.

Брожение 3 часа, с обминкой после 90 минут.

Подошедшее тесто разделить на 3 равные части (примерно 270гр), округлить и оставить отдыхать на 15 минут.

Отдохнувшие заготовки еще раз как следует подтянуть, округлить и выложить на расстойку в форму. Форму накрыть.

Расстойка примерно 2-3 часа при 30С (оставила на ночь в холодильнике).

Выпекать при 230С с паром первые 10 минут, далее духовку проветрить и допекать еще около 30 минут при 160-170С.

Остудить на решетке.

Булка получается очень нежная.

Бублики с маком на закваске.

Энергетическая ценность: 279,4

БЖУ 8,5/2,2/55

Ингредиенты:

Закваска (8-12 часов при 20-22С):

- Пшеничная закваска на пике активности - 20гр

- Вода - 85гр

- Мука пшеничная 1с - 150гр

Опара (3-4 часа при 30С):

- Закваска  - вся

- Мука пшеничная 1с - 240гр

- Вода - 145гр

Тесто (2 часа при 24-26С):

- Опара - вся

- Мука пшеничная 1с - 600гр

- Вода - 200гр

- Соль - 15гр

- Сахар - 50гр

- Масло растительное - 1,5гр

- Патока карамельная (для обварки) - 10гр

- Мак для посыпки

Приготовление:

После замеса теста, тесто как следует несколько раз прокатать скалкой, складывая простым конвертом после каждой прокатки, пока оно не приобретет гладкую однородную текстуру. Тесто будет очень тугое. Завернуть в пленку и оставить выбраживаться на 2 часа.

Подошедшее тесто увеличится не сильно. Разделить его на равные 9 частей, у меня вышло по 130гр каждая. 

Из каждой части скатать жгуты равной длины. Накрыть пленкой или влажным полотенцем и оставить минут на 10-15.

Из жгутов сформировать бублики и так же накрыв, оставить на отлежку на 10 минут.

В широкой кастрюле нагреть воду до 80-90С, добавить патоку и обварить каждый бублик до всплытия (около 1 минуты). 

Достать бублик шумовкой, дать слегка стечь и выложить на противень застеленный бумагой для выпечки, посыпать маком. 

Обвареные бублики оставить подсыхать минут на 10.

Выпекать при 240С около 20 минут. Следить за зарумяниванием корки.

Оригинал тут

Цельнозерновой пшеничный хлеб со спельтой

Энергетическая ценность на 100гр: 259,3Ккал

БЖУ 7,8/4,3/46

Ингредиенты:

- Закваска пшеничная 100% на пике активности - 150гр

- Вода - 300гр

- Спельта (у меня была семолина) - 250гр

- Пшеничная цз мука - 250гр

- Растительное масло - 25гр

- Соль - 10гр (я кладу 14)

Приготовление:

Закваску смешать с водой, добавить всю муку и масло, замесить до полного увлажнения муки. Оставить на 30 минут на аутолиз.

По истечении времени замесить упругое, мягкое, не липкое тесто, в конце замеса добавить соль.

Замешенное тесто округлить, положить в дежу и оставить подходить при 30С на 2,5 часа.

Подошедшее тесто слегка обминаем выдавливая воздух пальцами, округляем и отправляем швом вверх в корзину на расстойку на 1,5часа (я расстаивала ночь в холодильнике).

Выпекать при 240С первые 10  минут с паром, далее при 220С без пара.

Багет пшеничный

Энергетическая ценность 253Ккал

БЖУ 6,9/3,7/47,1

Обычно замешиваю тесто на багеты с утра, те к утру имею 150гр активной закваски.

Ингредиенты:

- Закваска пшеничная на пике активности - 150гр

- Вода - 250гр

- Мука пшеничная в/с - 500гр

- Масло оливковое - 25гр

- Соль - 10гр 

Приготовление:

К закваске добавить воду, размешать до однородности, добавить муку и замесить тесто только до увлажнения муки. 

Накрыть миску и оставить на столе на 30 минут на автолиз.

По истечению времени начать замешивать тесто, на замес примерно 15 минут, после половины времени  замеса добавить оливковое масло, в конце замеса добавить соль.

Тесто будет крепкое, но работать с ним очень приятно. Замешиваем тесто, пока не перестанет отлипать от рук  стола.

Тесто округляем, миску смазываем каплей оливкового масла, кладём в миску, накрываем и убираем при комнатной температуре, брожение около 3 часов. Через 1-1,5 часа сделать обминку. Тесто должно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.

Выкладываем тесто на стол, делим его на 3 части , каждую часть округляем, накрываем пленкой и даём отдохнуть 30 минут. Дальше формуем багеты. Выкладываем заготовки на пергамент, посыпая мукой пространство между ними и делая складки.

С боков тоже следует что-нибудь подложить, например валики из полотенец в качестве опоры, для того, чтобы багеты не поползли вширь. Накрыть полотенцем и оставить на окончательную расстойку на 1,5-2 часа или на ночь в холодильнике. 

Если оставляли багеты на расстойку в холодильнике на ночь, то с утра достать их и дать им принять комнатную температуру.

Разогреть духовку до 240С. Перед посадкой в печь багеты надрезать, выпекать первые 10 минут с паром, так же сбрызнув духовку и багеты водой. Далее пар убрать и допекать багеты минут 25-30, если начнут подгорать, то снизить температуру до 230-220С, либо сверху накрыть фольгой.

Французская булка

Энергетическая ценность: 250,48Ккал

БЖУ: 6,85/2,81/48,27

Ингредиенты для опары:

- Свежая пшеничная закваска 100% - 10-15гр

- Вода - 100гр.

- Мука в/с (1с) - 100гр.

Приготовление:

Смешать ингредиенты для опары и оставить подходить на 8 часов (на ночь), время созревания опары зависит от внешних условий и состояния вашей закваски, у меня опара была готова примерно за 7 часов. Я поставила ее в 9 утра, к 17 часам она была готова.

Ингредиенты для теста:

- Опара - вся

- Вода - 300гр

- Мука в/с (1с) - 555гр

- Сахар - 25гр

- Сливочное масло - 25гр

- Соль - 12гр.

Приготовление:

Смешать опару, муку и воду до увлажнения и оставить на аутолиз на 20-30 минут. 

Далее добавляем к тесту масло и сахар и в конце замеса соль. Замешиваем пока тесто перестанет приставать к рукам и рабочей поверхности, не менее 10-12 минут. В тестомесе у меня на это ушло около 20 минут. В итоге замеса тесто станет нелипким, пластичным и немного воздушным. 

Подкатать в шар, положить тесто на брожение в смазанную маслом миску на 3 часа.

Выбродившее тесто положить на слегка подпыленую поверхность, обмять, сформировать батон/буханку, переложить заготовку в расстоечную корзину на 2 часа.

Выпечка: духовку нагреть до 240градусов, отправить заготовку в духовку, снизить температуру до 230 градусов, выпекать первые 15 минут с паром, далее 25-30 минут без пара.

Остудить на решетке.

Цельнозерновой пшеничный с льняными семенами

Энергетическая ценность: 197,87Ккал
БЖУ: 6,60/3,05/35,40

Ингредиенты:

Опара:

- Пшеничная закваска на пике активности - 10гр
- Вода  - 58гр
- Пшеничная ц/з мука - 72гр


Тесто:

- Вся опара
- Пшеничная ц/з мука - 182гр
- Пшеничная мука высшего сорта - 260гр
- Вода - 180гр
- Мёд - 20гр
- Соль - 10гр
- Льняные семена 52гр (замочить в отдельных 156 г воды)

Приготовление:

Вечером смешать все для опары, льняные семена замочить в 156гр воды и оставить на ночь.
С утра на следующий день смешать опару с водой и всеми остальными ингредиентами для теста и семенами льна вместе с водой. Вымешивать около 8-10 минут, тесто особо не липкое и с самого начала.
Округлить и оставить в миске на брожение при  комнатной температуре на 3 часа, тесто увеличится примерно в 1,5-2 раза.
Далее формуем хлеб любой формы на слегка припыленной поверхности и кладем на расстойку в корзину на 2,5 часа, накрыв сверху пленкой. Тесто подойдет примерно в 2 раза.

Нагреть духовку с паром до 250 градусов, выпекать при 230 градусах с паром 15 минут, далее без пара еще 25 минут.

Кукурузный хлеб

КБЖУ: 226,35Ккал/ 6,43/1,54/45,56


Ингредиенты:

Для опары:

- Активная пшеничная закваска - 10гр

- Вода - 100гр

- Мука пшеничная в/с - 100гр

Для теста:

- Опара - 200гр

- Вода - 280гр

- Мука пшеничная в/с - 300гр 

- Кукурузная мука - 125гр

- Соль - 10гр

- Мед - 12гр

- Сливочное масло - 25гр

Приготовление:

Смешать ингредиенты для опары и оставить при  комнатной температуре на 12 часов.

Одновременно с приготовлением опары в кукурузную муку добавляем всю воду и оставляем на 12 часов набухать.

Через 12 часов смешиваем подошедшую опару с кукурузной смесью и всей пшеничной мукой, замешиваем до увлажнения теста и оставляем на 20 минут на аутолиз.

Добавляем к тесту оставшиеся ингредиенты (соль, мед и сливочное масло), вымешиваем около 10 минут до состояния когда тесто перестанет липнуть к рукам. 

Округляем вымешанное тесто, кладем в миску на брожение на2,5-3 часа.

Выложить подошедшее тесто на подпыленную поверхность, обмять, сформировать хлеб, отправить в расстоечную корзину на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.

Выпечка: 240 гр с паром 10 минут, и 200 гр без пара еще 30-35 минут или до готовности.
У меня ушло на приготовление около часа.

P.S. При замесе теста выяснилось, что для муки, которую я сейчас использую для выпечки, количество воды, указанное в рецепте, избыточно, мне пришлось добавлять еще порядка 50 гр пшеничной и около 20-25гр кукурузной муки.

Вермонтский хлеб (Рецепт Дж. Хамельмана из книги «Хлеб»)

На одну небольшую булку около 650 грамм

Опара:

1. Стартер пшеничный - 15гр

2. Вода - 94 гр.

3. Мука пшеничная 1с или в/с - 75гр

Добавляем к закваске воду, перемешиваем, добавляем муку, снова перемешиваем. Накрываем и убираем на 12-16 ч. Температура в помещении должна быть 21 градус, если у вас больше — соответственно опара ваша созреет быстрее.

Тесто:

1. Вся опара

2. Мука пшеничная 1с или в/с - 375гр

3. Цельнозерновая ржаная мука - 50гр

4. Вода  - 231гр

5. Соль - 10гр

Приготовление:

Соединяем все, кроме соли. Перемешиваем до увлажнения муки, накрываем миску и оставляем тесто на автолиз минут на 20-30. После этого добавляем соль и замешиваем тесто. Консистенция средняя, желательная температура теста 24 градуса.

Тесто кладем в миску, накрываем. Брожение 2.5 часа, в течение которых сделайте 1 или 2 обминки через 50 минут, в зависимости от силы теста.

Из подошедшего теста формируем круглые или овальные заготовки и укладываем в форму на расстойку.

Окончательная расстойка 2 - 2.5 часа, или как вариант — в холодильнике 8-10 часов при температуре 10 градусов (на ночь).

Духовку нагреть с противнем или камнем до 250 градусов.

Перед выпечкой заготовки надрезать. Выпекать при 235 гр, 10 минут с паром, 30 мин. без пара.

Хлеб "Три семечки" (Дж. Хамельман)

Энергетическая ценность на 100гр: 238,86Ккал
БЖУ 7,10/6,62/38,47

На приготовление нужно 2 дня.

Ингредиенты на 2 буханки средних размеров: 

Опара:

- Закваска на пике активности - 30гр

- Вода - 180гр

- Пшеничная мука в/с или 1с - 150 гр

Добавляем к закваске воду, перемешиваем, добавляем муку, снова перемешиваем. Накрываем и убираем на 12-16 часов при 21гр

Параллельно замочить семена льна:

- Семена льна - 70гр 

- Вода - 210 гр

Закрыть плотно крышкой, чтобы влага не испарилась.

Для теста:

- Пшеничная мука в/с или 1с - 770гр

- Цельнозерновая (обойная) ржаной муки - 80гр

- Вода - 352гр

- Соль - 23гр (я кладу больше)

 - Вся опара

- Замоченные семена льна вместе с жидкостью - 280гр

- Поджаренные семена подсолнечника - 120гр

- Поджаренные семена кунжута - 60гр

 Семечки можно поджарить в духовке на 190 градусах, по времени около 5 минут

Приготовление: 

Разводим опару водой, добавляем всю муку, соль, затем все ОСТЫВШИЕ семена и замешиваем тесто до умеренно развитой клейковины. Если вы работаете с тестом руками, на активный замес у вас должно уйти примерно минут 10.

Тесто после замеса

Тесто кладем в смазанную миску, накрываем. Брожение 2.5 часа, в течение которых сделайте 1 через 75 минут или 2 обминки через 50 минут, в зависимости от силы теста.

Тесто после брожения

Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, делим на 2 равные по весу заготовки, формуем круглые или овальные заготовки и укладываем в формы на расстойку швом вверх.

Окончательная расстойка 2 — 2.5 часа, или для более выраженного вкуса и аромата — в холодильнике 8-10 часов при температуре 10 градусов (на ночь).

Перед выпечкой заготовки надрезать. Выпекать при 235 гр. 10 минут с паром, 30 мин. без пара.

P.S. на брожение после складываний я убирала в холодильник на ночь, а расстойку проводила в течении 2,5 часов.

Римские чириолы

Энергетическая ценность 234Ккал
БЖУ 7,13/0,79/48,20
Ингредиенты:

Опара

- Мука пшеничная  - 67гр
- Вода - 33гр
- Закваска пшеничная 100% влажности активная - 33гр

Тесто

- Мука пшеничная в/сорт - 667гр
- Вся опара
- Мед - 16гр
- Соль - 11гр
- Дрожжи свежие - 5гр
- Вода - 357-367гр

Приготовление:

Опара 

Закваску активную разводим в воде,добавляем муку и замешиваем.
Оставляем на 8-12 часов.

Тесто

Дрожжи растворить в воде, добавить мед и тоже растворить.
Опару смешать с водой.
Соль смешать с мукой.
Замесить тесто в течении 12 минут крюком комбайна.
Тесто получается достаточно плотное, округлить, миску смазать небольшим количеством масла, положить тесто и поставить на брожение около 90 минут. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
Тесто разделить на 12 одинаковых частей, округлить заготовки, накрыть и дать отдохнуть около 15 минут.
Сформировать булочки.

Процесс формовки:

Натираем ткань мукой, укладываем заготовки трещиной вниз на расстоянии друг от друга. Подпираем складкой.  Даем полную расстойку 70-90 минут, до увеличения в 2-2,5 раза.
Укладываем на лопату трещиной вверх.
Выпекаем на камне или противне  при температуре 250 градусов с паром 10-15 минут.

Пшеничный сливочно-медовый хлеб на закваске

Энергетическая ценность 249Ккал

БЖУ  7,41/1,65/49,8

Ингредиенты:

Закваска пшеничная 100% влажности активная - 150гр

Мука пшеничная в/сорт - 370гр

Мука спельты - 50гр

Сливки жирные - 30гр

Мед - 35гр

Вода - 190гр

Соль - 10гр

Дрожжи свежие(сухие) - 3(1)гр

Приготовление:

Закваску подкормить перед выпечкой за 5-8 часов. Дрожжи свежие раскрошить в муку, сухие-смешать с мукой. В воде растворить мед. Закваску смешать с медовой водой, добавить сливки.

Вымешиваем крюком, добавив мучно-дрожжевую смесь. За несколько минут до конца замеса добавить соль. Общее время замеса 10-12 минут.

Вид теста после замеса 

Тесто мягкое, эластичное и не липкое. Растянуть-сложить и поставить на брожение,накрыв пленкой.Брожение 1 час 45 минут.Растянуть-сложить один раз через 1 час.

Тесто в конце брожения, поднялось примерно в 2 раза 

Формуем хлеб.

Расстойка в корзине около 50 минут.

Переворачиваем на лопату. Делаем надрезы.

Выпекаем на камне или противне при температуре 240 градусов, который разогрели вместе с духовкой, первые 10 минут с паром.

Снижаем температуру до 180 градусов, пар выпускаем.

Выпекать до готовности (около 45 минут общее время выпечки).