Тостовый овсяный хлеб со льном

Энегретическая ценность 226,8Ккал

БЖУ 6,8/4,2/39,6

Ингредиенты на 2 буханки:

Опара (8-12 часов при комн темп):

- Закваска пшеничная 100% гидратации - 40гр

- Мука пшеничная в/с - 80гр

- Вода - 80гр

Мочка льна и пшеничной крупы (8-12 часов при комн темп):

- Пшеничная крупа( у меня дробленая) - 1,5 ст.л

- Семя льна - 1,5ст.л.

- Кипяток - 100гр

Мочка овсяных хлопьев (20-30мин при ком. темп):

- Овсяные хлопья - 75гр

- Вода холодная - 95гр

Тесто (4-4,5 часа при комн. темп):

- Опара - 200гр

- Мука пшеничная в/с - 400гр

- Мука пшеничная ц/з - 125

- Вода - 300 мл (у меня ушло 350мл)

- Мочка льна - вся

- Мочка хлопьев - вся

- Сухое молоко - 15гр

- Мед (патока карамельная) - 30гр

- Соль - 12гр

- Сливочное масло - 36гр

Приготовление:

Для теста для начала смешать опару с водой и муку, оставить на автолиз на 30 мин.

Далее добавить все ингредиенты кроме мочки, вымешивать около 8-10 мин, далее добавить мочку и мешать еще около 3 минут.

Оставить подходить, обминка каждый час.

Подошедшее тесто обмять, разделить, сформовать и разложить по формам.

Расстойка 2-2,5 часа при комн. темп, либо холодная расстойка на ночь.

Выпечка при 230С первые 10 минут с паром, далее выпустить пар и допекать при 230С 25-30 минут

PS у хлеба есть типичная "кислинка" заквасочного хлеба, которая мне лично, не очень нравится. Но это дело вкуса.

Оригинал

Овсяное печенье с изюмом

Энергетическая ценность: 373Ккал

БЖУ 6,2/13,6/57,3

Ингредиенты:

- Масло сливочное комн.темп.- 125гр

- Сахар коричневый (можно взять меньшее кол-во) - 200гр

- Яйцо - 2шт

- Жидкий мед - 30гр

- Мука пшеничная - 225гр

- Овсяные хлопья - 140гр

- Корица/кардамон (специи по вкусу, я добавила кардамон и ваниль 0,5чл)

- Соль - щепотка

- Сода - 7гр

- Изюм - 100гр

Приготовление:

Сливочное масло комнатной температуры взбить до светлой массы с сахаром, сахара можно взять меньше, тк получается достаточно сладко, далее по одному добавить яйца, хорошо взбивая после каждого, добавить мед, так же хорошо взбить.

Сухие ингредиенты смешать, добавить в  масляную смесь и смешать до соединения ингредиентов.

Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на пару часов.

После охлаждения разделить тесто на порционные кусочки по 30-35гр, сформировать шарики, немного приплюснуть и выложить на противень оставляя расстояние между заготовками, ту печенье будет увеличиваться в размерах.

Выпекать при 190С около 12-15 минут, до золотистого цвета.