Жульен грибной

Энергетическая ценность: 140Ккал

БЖУ 4,9/11/3,9

Ингредиенты: 

- Вешенки - 150гр

- Шампиньоны - 150гр

- Грибы белые сушенные (у меня не было) - от 10гр.

- Сливки 20% - 375мл

- Масло сливочное для обжарки - 35гр

- Масло растительное для обжарки - 15мл

- Лук репчатый - 1шт большая

- Сыр твердый - 100гр

- Вино белое - 30мл

- Тимьян у меня сушеный - по вкусу

- Шалфей - по вкусу

- Соль и черный перец - по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать кубиками, грибы тонкими пластинами, если есть сухие грибы их нужно измельчить в кофемолке. Натереть сыр.

На смеси масел обжарить на среднем огне лук до золотистого цвета, далее добавить грибы и обжаривать вместе минут 5, далее увеличиваем огонь и добавляем вино, выпариваем пару минут и добавляем сливки и зелень с солью и перцем, тушим все вместе около 10 минут. Если зелень в веточках, их следует достать, далее добавляем 70гр сыра и перемешиваем.

Раскладываем получившуюся массу по кокотницам или имеющимся формам, посыпаем сверху оставшимся сыром и запекаем при 180С около 10 минут до румяной корочки.

Достаем и наслаждаемся, тк это очень вкусно!

Пирог с курицей и грибами

Энергетическая ценность: 213Ккал

БЖУ 11,2/11,5/15,7

Ингредиенты (форма 18см):

Тесто:

- Мука пшеничная - 200гр (брала 1к1 в/с и цз)

- Соль - 1чл

- Разрыхлитель - 1чл

- Масло оливковое - 50гр

- Йогурт натуральный - 100гр

Начинка:

- Оливковое масло - 10гр

- Лук репчатый - 1шт (50-80гр)

- Куриное филе - 250гр

- Шампиньоны порезанные -150гр

- Сметана (у меня сливки 20%) - 150гр

- Мука - 20гр (не добавляла)

- Укроп - небольшой пучок

- Соль, перец по вкусу

- Сыр для посыпки сверху - 100гр

Приготовление:

Для теста смешать все ингредиенты до объединения в ком, завернуть в  пленку и убрать в  холодильник на 30-60 мин. Я сразу распределяю по форме и потом убираю в морозилку пока готовлю начинку.

Для начинки меолконарезанный лук обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, добавить туда курицу, обжаривать еще около 5 минут на среднем огне, далее добавляем шампиньоны и жарим еще около 5-7 минут. В обжаренные грибы и курицу добавляем сметану/сливки, соль, перец, еще немного тушим и добавляем муку, смесь загустеет (не добавляла муку), добавляем укроп и перемешиваем.

Распределяем тесто по форме и бортикам, выкладываем начинку, распределяем ее равномерно и сверху посыпаем сыром.

Выпечка при 180С 30-40 минут.

Оригинал

Пирог на песочном тесте с грибами и сметанно-сырной заливкой

Энергетическая ценность: 258Ккал

БЖУ 5/16,6/20

Ингредиенты:

Тесто (на 60 минут в холодильник):

- Мука пшеничная - 260гр

- Масло сливочное холодное - 200гр

- Соль - 3/4ч.л.

- Водка - 45мл

- Вода ледяная - до 45мл

- Сахар - 1ст.л.

Начинка:

- Грибы (у меня лисички) - 500гр

- Картофель - 2шт крупные

- Лук репчатый - 1шт

- Сметана 15% - 250гр

- Яйцо С0 - 1шт

- Сыр тертый - 70гр

- Мука пшеничная - 1ч.л

Приготовление:

145г муки пшеничной, 1 стл сахара , 3/4 чл соли смешать, положить в чашу блендера и добавить 200г холодного сливочного масла кубиками. Порубить до мелких крошек в течение 15 секунд. Равномерно распределить смесь в чаше, добавить ещё 115г муки и обработать в пульсовом режиме 5-6 раз до рассыпчатой крошки. Добавить 45г водки, а потом постепенно до 45г воды, пока тесто не соберётся в комок. Сформовать диск, завернуть в плёнку и положить в холодильник на 1 час. Перед раскаткой согреть минут 10 при комнатной температуре. 

Грибы обжарить до готовностис луком, картофель отварить до почти готовности. Смешать сметану с яйцом, сыром и мукой. 

Раскатать тесто и выложить в форму, выложить начинку и залить ее заливкой.

Выпекать при 200С в течении 40 минут.

Киш Лорен с курицей и грибами

Энергетическая ценность на 100гр: 186Ккал

БЖУ: 13,11/9,76/11,08

Ингредиенты на форму 21-23см:

Тесто:

- Сливочное масло холодное - 50гр

- Мука - 200гр

- Яйцо - 1шт

- Соль - 1/2ч.л.

- Холодная вода - 1ст.л.

Начинка:

- Лук - 1шт

- Куриная грудка - 300гр

- Грибы ( у меня были шампиньоны) - 300гр

- Яйцо - 2шт

- Молоко/сливки 10/20% по вкусу(я смешала пополам молоко и сливки 10%) - 170гр

- Сыр полутвердый - 150гр

- Соль, молотый перец, мускатный орех

Приготовление:

Тесто:

Холодное масло порубить с мукой, добавить соль, яйцо и немного воды, для того что бы тесто собралось в комок. Завернуть в пленку и убрать отдыхать в холодильник на 30мин.

Начинка:

Обжарить лук до золотистого цвета,  добавить к нему нарезанные грибы, обжаривать около  10 минут, что бы немного испарилась влага из грибов. Добавить нарезанную кубиками курную грудку и обжарить ее до полуготовности. Добавить соль, перец, мускатный орех.

Яйца слегка взбить, добавить в них сливки/молоко и натертый сыр.

Сборка пирога:

Тесто раскатать и выложить в разъемную форму, распределить по высоте бортиков. Выложить курицу с грибами и сверху залить смесью из яиц, сливок и сыра.

Выпекать при 180С около 35-40минут.

Немного охладить и вынуть из формы.