Баклажаны пармеджано

Энергетическая ценность: 100Ккал

БЖУ: 4.5/7.5/3.4

Ингредиенты:

- Баклажаны - 1кг

- Чеснок - 2 зубчика или по вкусу

- Базилик свежий - по вкусу

- Томаты рубленные в с/с - 1кг

- Оливковое масло для обжарки баклажанов - 100мл или по вкусу

- Моцарелла - 300 гр

- Пармезан  - 100гр

- Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Нарезать баклажаны ломтиками примерно по 1см, обжарить на оливковом масле, я делаю это на гриль сковороде. Если используете много масла, баклажаны выложить на салфетку, что бы масло стекло.

Нарезать чеснок, базилик. 

Разогреть  масло в сковороде, добавить измельченный чеснок, обжарить на среднем огне около минуты, добавить томаты и базилик, тушить около 7-10 мин, пока помидоры не превратятся в пюре.

Форму для выпечки смазать оливковым маслом, выложить слой баклажанов, смазать соусом, затем выложить моцареллу и пармезан. Повторить еще два раза. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. За 5-7 минут до готовности посыпать сверху еще слоем пармезана.

Лобио

Энергетическая ценность: 122Ккал

БЖУ: 6/2.6/18

Ингредиенты:

- Красная фасоль  - 800гр (не отваренной)

- Кинза - 1/2 пучка

- Кориандр молотый  - 2чл

- Репчатый лук - 4 средних шт

- Чеснок - 2 зубчика (или по вкусу)

- Винный уксус - 2ст.л.

- Соль - по вкусу

- Растительное масло

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь. Далее слить воду и промыть фасоль, залить промытую фасоль водой и поставить варить, через 15 минут слить воду, залить фасоль еще раз водой и варить около 1.5 часов. Проверить готовность фасоли можно растерев ее пальцами, если она размялась, то она готова.

Пока варится фасоль, на растительном масле на среднем огне обжариваем мелкопорезанный лук до золотистого цвета. Режем кинзу.

Толчем фасоль в кастрюле до тех пор, пока каждая вторая фасолина не будет размята. Смешиваем фасоль с луком, мелко нарезанной кинзой, толченым чесноком, кориандром и винным уксусом. Солим. Подаем горячим. (Холодным кстати тоже вкусно) 

Очень вкусно, в том числе и как основное блюдо.

Закуска из печеных баклажанов и перца

Энергетическая ценность: 35,63Ккал
БЖУ 1,27/1,08/5,83

Ингредиенты:

- Баклажаны небольшие- 4-5шт
- Перец сладкий небольшой - 4шт
- Чеснок - 3зубчика
- Кинза/петрушка - 1 пучок
- Уксус бальзамический - 1 ст.л.
- Масло оливковое - 1 ст.л.
- Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Баклажаны  и перцы запечь при 200 градусах в течении 30-35 минут, пока сверху кожица на них как следует не потемнеет.
Приготовленные овощи сложить либо в пакет, который герметично завязать, либо в миску и накрыть крышкой, оставить минут на 20. После этого снять кожу с овощей, порезать, сложить в миску, заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом, порезать зелень и чеснок, посолить, поперчить, так же добавить сок, который дали овощи пока ждали очистки, все перемешать и оставить мариноваться минут на 20.
Употреблять внутрь) вкусно с багетом или чиабаттой.

Хумус со свежими томатами

Энергетическая ценность: 228,47Ккал

БЖУ 8,48/11,43/24,4

Ингредиенты:

- Нут вареный - 300гр

- Томаты свежие - 160-180гр

- Лук свежий - 40гр

- Чеснок - 2зубчика

- Куркума - 1/3чл

- Паприка молотая - 1/3чл

- Тахина - 2-3 ч.л.

- Томатная паста - 1чл

- Сок лайма - 1/4 шт (лайма не было, использовала лимон)

- Оливковое масло - 2-3ст.л

- Соль

Приготовление:

Нут отварить, томаты бланшировать, залив крутым кипятком на 5 минут. 

Лук пассировать до золотистого цвета на небольшом количестве масла.

Все ингредиенты, кроме оливкового масла и соли, сложить в чашу блендера и пюрировать до однородной консистенции. Добавить соль и оливковое масло (количество зависит от желаемой консистенции) и еще раз все смешать... и с удовольствием употреблять) со свежим хлебом, овощами и тд и тп.

P.S. тахину использовать либо готовую, либо приготовить самим следующим образом:

100 гр слегка поджаренных кунжутных семян и 3ст.л. измельчить в однородную массу.