Творожный кекс с шоколадом

Энергетическая ценность: 353Ккал

БЖУ: 6,7/7,6/41,8

Ингредиенты (на 1 кекс 24см):

- Творог 5-9% - 180гр

- Масло сливочное компн.темп  - 100гр

- Сахар - 150гр

- Яйцо - 2шт

- Мука пшеничная - 180гр

- Шоколад темный - 100гр

- Разрыхлитель - 10гр

- Корица - 1/4ч.л

Глазурь шоколадная:

- Какао - 3ст.л

- Сахар - 4ст.л.

- Молоко - 6-7ст.л.

- Масло сливочное - 20гр

Приготовление:

Форму смазать маслом и присыпать мукой.

Взбить масло и сахар до пышной белой массы, по одному вмешать туда яйца так же хорошо взбив до однородной пышной массы. Добавить творог и еще раз взбить.

Муку соединить с корицей, солью и разрыхлителем, постепенно добавить смесь в масляную массу, долго не вымешивать, только до объединения. Добавить шоколад, еще раз все перемешать.

Выложить массу в форму, выпечка первые 10 мин при 180С (выпекала при 200С), далее допекать 30-40 мин при 160С (пекла около 40 мин при 180С). Проверить на сухую зубочистку.

Остудить.

Приготовить глазурь.

В сотейнике смешать какао и сахар, добавить молоко и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая массу дождаться растворения сахара в массе. 

Для гладкости и зеркальности глазурь так стоит прогреть около 3 раз, каждый раз нагревая, мешая и убирая с огня.

В конце добавить масло и размешать до однородности. Полить глазурью кекс.

Шоколадный кекс с сырной начинкой

Энергетическая ценность на 100гр: 304Ккал

ЖУ 6,2/17,3/29,4

Ингредиенты (на большую 28см круглую форму для кексов):

Для теста:

- Мука в/с - 225гр

- Соль - 1чл

- Сода - 1чл

- Какао порошок - 100гр

- Шоколад темный - 170гр

- Сахар коричневый - 400гр (у меня было 300)

- Сметана комн темп - 230гр

- Масло сливочное комн темп - 170гр

- Кипяток - 180мл

- Эспрессо - 1чл

- Ваниль - 1чл

- Яйца комн темп - 5шт

Для начинки:

- Творожный сыр комн темп - 230гр (положила 350гр)

- Сахар - 100гр (положила 50)

- Яйцо - 1шт

- Мука - 4чл (можно и не класть)

- Ваниль

Приготовление:

Для сырной начинки яйцо взбить, добавить сыр и муку, смешать до однородности, добавить сахар и ваниль и опять смешать.

Для теста: какао, порубленный шоколад и эспрессо залить кипятком, подождав 2-3 минуты смешать все до однородности, лучше пробить блендером, подождать пока смесь остынет до комн темп и добавить сметану, еще раз перемешать.

Масло с сахаром и ванилью взбить до пышной светлой массы, далее по одному добавить яйца, взбивая после каждого

Муку тщательно смешать с солью и содой. 

На низкой скорости взбивания добавить в масляную смесь треть мучной смеси, как следует перемешать, 1/2 шоколадной массы, так же хорошо перемешать, опять мучную и потом опять шоколадную, закончить мучной. После добавления каждой из смесей перемешивать до однородности.

Форму для кекса смзать слив маслом и присыпать мукой,  больше половины теста вылить в форму, далее выложить сырную начинку, но так чо бы она не касалась стенок формы, а оставалась посередине теста, прикрыть оставшимся тестом и разравнять. 

Следует учесть что форма для кекса должна быть заполнена не более чем на 2/3, тк тесто сильно поднимается в процессе выпечки.

Выпечка при 180С 50-60 минут (время зависит от величины формы), можно проверить спичкой, она должна быть с влажноватыми шоколадными крошками.

Кексу дать остыть 20-30 минут и вытащить из формы.

Можно полить шоколадной глазурью.

Дать полностью остыть кексу прежде, чем есть.

Оригинал