Фисташково-лаймовый тарт с базиликом

Энергетическая ценность: 438,2Ккал

БЖУ:5,7/28/41

Ингредиенты (на тарт 20-22см):

Песочная основа:

- Фисташки зеленые - 25гр

- Мука пшеничная - 125гр

- Масло сливочное холодное - 75гр

- Сахарная пудра - 50гр

- Соль -щепотка (у меня соленые фисташки)

- Яйцо - 1/2шт

 Франжипан фисташковый:

- Фисташки зеленые - 50гр

- Масло сливочное мягкое - 50гр

- Сахар  - 50гр

- Яйцо - 1/2шт

- Соль - щепотка

Ганаш лайм-базилик:

- Шоколад белый - 200гр

- Сливки 33% - 60мл

- Сироп глюкозы - 20гр

- Сок лайма-  40мл

- Цедра лайма - 1чл

- Листья базилика - 8-10шт

Для украшения:

- Листья базилика

- Фисташки

Приготовление:

Для песочной основы: 

Смолоть фисташки в муку, все сухие ингредиенты порубить с холодным сливочным маслом до образования крошки, добавить 1/2 яйца и перемешать до объединения в ком, если жидкости яйца будет недостаточно, то добавить немного ледяной воды.

Тесто раскатать между листами пергамента и выложить в форму, наколоть вилкой и убрать в холодильник/морозильную камеру минимум на 1 час.

Для франжипана: 

фисташки смолоть в муку, объединить все ингредиенты, немного взбить их. Выложить полученный франжипан на охлажденную основу.

Выпекать при 175-180С около 20-25 минут.

Полностью остудить.

Для ганаша:

Шоколад мелко порубить. В сотейнике смешать  глюкозу, сливки, сок лайма и цедру, довести до кипения. Горячей смесью залить шоколад, добавить листья базилика и все пробить блендером до получения гладкой и блестящей массы.

Охладить минимум час в холодильнике.

Украсить базиликом и фисташками.

Шоколадное печенье

Энергетический ценность: 451Ккал

БЖУ 5,8/22,3/57

Ингредиенты:

- Мука пшеничная - 150 гр

- Какао порошок - 70 гр

- Сода - 1/2 чл

- Разрыхлитель - 1/2чл

- Соль - 1/2чл

- Яйцо - 1шт

- Сливочное масло - 140гр

- Тростниковый сахар - 150 гр (можно уменьшить)

- Сахар песок белый - 120 гр (можно уменьшить)

- Ванильный экстракт - 2 ч.л

- Шоколадные капли из горького шоколада (измельченный шоколад) - 100-150 гр.

Приготовление:

Масло взбить с сахаром, солью до пышной однородной массы, добавить яйцо, экстракт ванили, взбить до пышности.

Муку просеять с какао, разрыхлителем и содой. Добавить к маслу перемешать слегка, добавить шоколад, снова перемешать до однородности массы. 

Выложить на противень небольшие шарики с помощью ложки для мороженого, немного прижать и воткнуть сверху немного шоколадных капель. 

Выпекать при 180С около 12-15 мин. По истечении времени печенье будет мягковатым. Достаньте его и оставьте его на противне 5 мин, а затем остудите на решётке. Готовое печенье будет хрустящим снаружи, тягучее внутри. Хранить в закрытом контейнере.

Овсяное печенье с белым шоколадом и сушеной клюквой

Энергетическая ценность в 100гр: 451Ккал

БЖУ 3,9/20/65,3

Ингредиенты:

- Пшеничная мука - 90 гр 

- Сливочное масло комнатной темп. - 100гр.

- Коричневый сахар - 110гр (можно уменьшить)

- Белый сахар - 25гр.

- Яйцо - 1шт.

- Овсяные хлопья - 80гр

- Белый шоколад - 60гр

- Сушеная клюква - 75гр

- Соль -  1/4 чл

- Разрыхлитель - 1/2 чл 

- Сода - 1/2 чл

Приготовление:

Взбить масло с сахаром до посветления и образования пышной массы, ввести яйцо до объединения. 

Добавить муку, просеянную с солью, содой и разрыхлителем, а также овсяные хлопья, затем шоколад и клюкву. Долго не мешать, лишь до объединения всех ингредиентов.

Ложкой выложить тесто на противень, чуть размазывая, на расстоянии 6-7 см друг от друга, печенья очень прилично увеличатся в объеме во время выпечки.

Выпекать при 170С около 10 мин до золотистости. 

Остудить на противне.