Пирог с яблоками и карамельной заливкой

Энергетическая ценность: 209Ккал

БЖУ 3,2/10/25,9

Ингредиенты (форма 24-26см):

Тесто рубленое слоеное:

- Мука пшеничная - 200гр

- Масло сливочное холодное - 100гр

- Соль - щепотка

- Вода ледяная - 5-6 ст.л

Начинка:

Карамельный сироп:

- Сахар - 150гр

- Сливки 20% - 200мл

- Вода - 50мл

- Яйцо - 2шт

- Мука - 1чл с горкой

- Яблоки - 4-5шт средние

Приготовление:

Для теста порубить холодное сливочное масло с мукой до крошки, добавить ледяную воду, что бы тесто собралось в шар, раскатать в пласт, выложить в форму, наколоть вилкой и убрать в холодильник на 30 минут или дольше.

Для начинки сварить карамельный сироп. Для этого в сахар добавить воду и варить не помешивая до золотистого цвета, главное не передержать и  не сжечь карамель. Убрать карамель с огня, добавить в нее сливки и вернуть на огонь, варить помешивая до тех пор пока карамель не соединиться со сливками до однородной массы. Остудить.

В остывшую карамель добавить яйца и муку, хорошо смешать.

Яблоки очистить и удалить серцевину, разрезать на 8 долек и выложить на охлажденное тесто.

Выпекать при 200С около 20 минут.

Далее залить яблоки карамельно-яичной смесью и допекать при 160-180С около 40-45минут, пока заливка не станет плотной.