Яблочный пирог с заварным кремом

Энергетическая ценность: 202Ккал

БЖУ 3,6/7,8/28,9

Ингредиенты на форму 22-24см:

Тесто песочное:

- Масло сливочное холодное - 125гр

- Яйцо куриное - 1шт

- Сметана 20% - 1ст.л.

- Мука пшеничная - 230гр

- Разрыхлитель - 0,5ч.л.

- Сахар - 100гр

Крем заварной:

- Молоко - 400мл

- Яйцо куриное - 2шт

- Сахар - 100гр

- Ванильный сахар - 15гр

- Крахмал (у меня кукурузный) - 40гр

Начинка:

- Яблоки очищенные и порезанные кубиком - 500гр

- Сухари панировочные - 1ст.л.

Приготовление:

Для теста  смешать муку, сахар и разрыхлитель, добавить холодное сливное масло нарезанное кубиком и порубить в крошку. Добавить сметану и яйцо, вымешать только до объединения ингредиентов, долго не замешивать.

Разделить тесто на 2 части, одна часть должна быть чуть больше, ее распределяем равномерно по дну формы застеленному бумагой для выпечки. Часто накалываем вилкой  и убираем в холодильник на 1 час или больше.

Выпекать при 180С 20 минут.

Меньший кусок завернуть в пленку и убрать в морозилку, в морозилку же убрать и терку, на которой позже будем натирать меньший кусок.

Для крема разогреваем молоко до почти кипения, но кипеть оно не должно.

В отдельной миске смешать крахмал, оба вида сахара, добавить яйца и венчиком перемешать как следует.

В яичную смесь, постоянно ее помешивая, добавляем половину молока, перемешиваем  и переливаем в оставшееся молоко на плите. Постоянно помешивая варим на среднем огне до загустения.

Готовый крем снять с огня, добавить в него нарезанные яблоки и перемешать.

Выпеченную основу присыпать панировочными сухарями.

Выложить начинку в форму с выпеченной основой, разровнять, сверху натереть кусок теста из холодильника.

Выпечка при 180С около 60 минут.

Оригинал