Цельнозерновой пшеничный хлеб со спельтой

Энергетическая ценность на 100гр: 259,3Ккал

БЖУ 7,8/4,3/46

Ингредиенты:

- Закваска пшеничная 100% на пике активности - 150гр

- Вода - 300гр

- Спельта (у меня была семолина) - 250гр

- Пшеничная цз мука - 250гр

- Растительное масло - 25гр

- Соль - 10гр (я кладу 14)

Приготовление:

Закваску смешать с водой, добавить всю муку и масло, замесить до полного увлажнения муки. Оставить на 30 минут на аутолиз.

По истечении времени замесить упругое, мягкое, не липкое тесто, в конце замеса добавить соль.

Замешенное тесто округлить, положить в дежу и оставить подходить при 30С на 2,5 часа.

Подошедшее тесто слегка обминаем выдавливая воздух пальцами, округляем и отправляем швом вверх в корзину на расстойку на 1,5часа (я расстаивала ночь в холодильнике).

Выпекать при 240С первые 10  минут с паром, далее при 220С без пара.