Фисташково-лаймовый тарт с базиликом

Энергетическая ценность: 438,2Ккал

БЖУ:5,7/28/41

Ингредиенты (на тарт 20-22см):

Песочная основа:

- Фисташки зеленые - 25гр

- Мука пшеничная - 125гр

- Масло сливочное холодное - 75гр

- Сахарная пудра - 50гр

- Соль -щепотка (у меня соленые фисташки)

- Яйцо - 1/2шт

 Франжипан фисташковый:

- Фисташки зеленые - 50гр

- Масло сливочное мягкое - 50гр

- Сахар  - 50гр

- Яйцо - 1/2шт

- Соль - щепотка

Ганаш лайм-базилик:

- Шоколад белый - 200гр

- Сливки 33% - 60мл

- Сироп глюкозы - 20гр

- Сок лайма-  40мл

- Цедра лайма - 1чл

- Листья базилика - 8-10шт

Для украшения:

- Листья базилика

- Фисташки

Приготовление:

Для песочной основы: 

Смолоть фисташки в муку, все сухие ингредиенты порубить с холодным сливочным маслом до образования крошки, добавить 1/2 яйца и перемешать до объединения в ком, если жидкости яйца будет недостаточно, то добавить немного ледяной воды.

Тесто раскатать между листами пергамента и выложить в форму, наколоть вилкой и убрать в холодильник/морозильную камеру минимум на 1 час.

Для франжипана: 

фисташки смолоть в муку, объединить все ингредиенты, немного взбить их. Выложить полученный франжипан на охлажденную основу.

Выпекать при 175-180С около 20-25 минут.

Полностью остудить.

Для ганаша:

Шоколад мелко порубить. В сотейнике смешать  глюкозу, сливки, сок лайма и цедру, довести до кипения. Горячей смесью залить шоколад, добавить листья базилика и все пробить блендером до получения гладкой и блестящей массы.

Охладить минимум час в холодильнике.

Украсить базиликом и фисташками.