Чебуреки с говядиной

Энергетическая ценность  на 100гр: 265Ккал

БЖУ 8,8/16,2/19

Ингредиенты:

Тесто:

- Мука пшеничная - 500-550гр

- Вода кипяток - 250мл

- Яйцо - 1шт

- Соль - 10гр

- Сахар - 5гр

- Водка - 2ст.л

- Масло растит - 2ст.л.

Начинка:

- Говядина (либо любое мясо по вкусу) - 600гр

- Лук - 2 большие луковицы 

- Вода

Приготовление:

Для теста: около трети муки высыпать в дежу, добавить масло, в кипятке растворить соль и сахар, и залить это в муку с маслом. Перемешать до однородности и подождать пока остынет до теплого состояния.

В теплую мучную смесь добавляем водку, яйцо и размешать. Постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто, готовое тесто по консистенции должно напоминать мочку уха, те не сильно крутое и не сильно мягкое.

Накрываем тесто и оставляем отдыхать минут на 50.

Для начинки прокручиваем мясо через крупную решетку, мелко нарезаем лук, солим и перчим по вкусу, можно так же добавить болгарский перец. Смешиваем ингредиенты и добавляем воды, что бы фарш был слегка жидкий, тогда чебуреки получаться сочными.

Отдохнувшее тесто делим на кусочки по 70 гр, раскатываем в овальную лепешку, на одну половину выкладываем фарш, отступая от края порядка 1,5 см, слегка смазываем внутренний край водой и защипываем чебуреки, по краю так е можно пройтись специальным ножом, либо вилкой.

Жарить в хорошо раскаленном масле с каждой стороны до зарумянивания.

Выкладывать на бумажные полотенца, что бы впитались излишки жира.

Ps это конечно очень вкусно, но точно не еда для нашей семьи. Чрезмерно тяжело и жирно, но на 1 раз вполне сгодится, не уверена что буду повторять для нас, хотя сам рецепт теста крайе удачный и, думаю из него получатся неплохие вареники)

Оригинал

Аджарские хачапури

Энергетическая ценность на 100гр: 260,5Ккал

БЖУ 11,2/14,3/21,4

Ингредиенты на 3шт:

Тесто (60-90 мин при комн.темп)

- Мука пшеничная в/с - 400гр (у меня вышло слишком влажное тесто, по расчетам влажности видимо ошибка в рецепте, добавила еще около 100гр муки)

- Вода теплая - 200гр

- Молоко - 100гр

- Дрожжи пресс - 15 гр

- Сахар - 2чл

- Соль - 1чл

- Масло растит - 40гр

Начинка:

- Яйцо - 1шт

- Имеретинский сыр - 400гр

- Сулугуни - 200гр

- Вода/молоко - 50-70гр

- Желток - 3шт

- Масло сливочное - 50гр

Приготовление:

Для теста смешать воду, молоко, сахар и дрожжи, добавить муку и вымесить до однородного состояния на небольшой скорости, далее замес на более высокой скорости до хорошо развитой клейковны, ближе к концу добавляем растительное масло и соль. Тесто должно быть слегка липким.

Брожение до увеличения в 2 раза, с одной обминкой через 30-40 мин.

Подошедшее тесто разделить на три части, подкатать в шары и убрать на отлежку на 10-15мин.

В это время натереть имеретинский сыр, добавить в него яйцо, молоко/воду, смешать, начинка должна быть жидковатой. Разделить начинку на 3 части.

Отдельно натереть сулугуни и так же разделить на три части.

Заготовку теста растянуть (раскатать) на подпыленной мукой бумаге для выпечки в овал, выложить начинку из имеретинского сыра, отступая от края около 1-1,5см, с широкой стороны овала подкатать в рулет с одной стороны и с другой, края соединить, что бы получилась лодочка, сверху присыпать сулугуни.

Так поступить с каждой заготовкой.

Выпечка при 230-220С около 15-20 мин до зарумянивания. В готовую лодочку выложить желток и запечь еще около 1,5-2 мин.

В готовый хачапури по желанию положить по кусочку сливочного масла.

Оригинал

Хлеб пшеничный с семолиной

Энергетическая ценность на 100гр: 225,3Ккал

БЖУ: 7,9/2,8/41,5

Ингредиенты:

- Мука пшеничная в/с - 300гр

- Семолина - 200гр

- Вода - 360гр

- Дрожжи пресс - 8гр

- Масло оливк. - 15гр

- Соль - 10гр

Приготовление:

В воде растворить дрожжи, добавить муку. Замесить на небольшой скорости тесто до однородной консистенции, далее вымешать еще минут 7-10, добавить масло и совсем под конец замеса соль. Тесто должно быть с хорошо развитой клейковиной, немного липкое.

Выбраживать 2 часа при 24С, с 2 обминками через каждые 40 минут.

Подошедшее тесто обмять и предварительно округлить, оставить на 10-15 минут. Далее сформировать буханку, переложить ее в корзину швом вверх.

Окончательная расстойка 40 минут, перед посадкой в печь сделать надрез.

Выпечка первые 15 минут при 250С с паром,далее допекать около 30 мин при 240-230С.

Прекрасный несложный хлеб!

Оригинал

Пирожное Сонет

Энергетическая ценность на 100гр: 386Ккал

БЖУ 5,4/20,2/46,7

Ингредиенты:

Тесто:

- Сливочное масло комн.темп - 250гр

- Сахар - 130гр

- Ванильный сахар - 5гр

- Соль - щепотка

- Яйцо комн.темп. - 4шт

- Мука пшеничная вс - 230гр

- Разрыхлитель - 1чл

Начинка:

- Сгущенка вареная - (380гр) 1банка

- Варенье из черной смородины - 200-250гр

Глазурь:

- Масло сливочное - 35гр

- Шоколад темный - 70гр

Приготовление:

Бумагу для выпечки нарезать по размеру стандартного противня (30*40см) - 3шт.

Для теста взбить сливочное масло, добавить в него оба вида сахара и взбить до пышной белой массы. Добавить в массу по одному яйцу, хорошо взбивая после каждого.

Муку смешать с солью и разрыхлителем, добавить в масляную смесь, перемешать до объединения ингредиентов (долго не вымешивать).

Треть теста отсадить на один из листов бумаги для выпечки, шпателем или ложкой равномерно распределить по размеру листа. Так повторить с остальным тестом.

Выпечка при 180С около 8-10 мин, тесто главное не передержать, оно должно быть светлым и слегка зарумяниться должны только края.

Готовый корж разделить пополам по длинному краю, на одну половину еще горячего коржа выкладываем 1/3 банки сгущенки, накрываем второй половиной коржа, которую покрываем вареньем, так повторяем с остальными коржами поочередно, последний верхний корж не смазываем. Те  нас получается 3 слоя со сгущенкой и 2 с вареньем.

Накрыть пленкой или бумагой и оставить на 1-1,5 часа что бы коржи пропитались.

Далее обрезать бока получившегося десерта для выравнивания и убрать его в холодильник.

В это время готовим глазурь, для этого на водяной бане растопить масло с шоколадом постоянно помешивая.

Готовой глазурью покрыть поверхность получившегося десерта, разровнять шпателем.

Дождаться пока глазурь застынет, убрав в холодильник десерт.

Разделить десерт на пирожные по длинной стороне пополам, по широкой стороне на 3-4 части.

Не сложный, но очень вкусный и визуально приятный десерт!

Оригинал

Сдобный хлеб

Энергетическая ценность на 100гр: 270Ккал

БЖУ 7,9/6,9/43

Ингредиенты (на 2 буханки):

- Мука пшеничная  в/с - 500гр

- Молоко - 250мл

- Дрожжи пресс - 10гр

- Сахар - 40гр

- Соль - 8гр

- Яйцо - 2шт

- Масло сливочное комн.темп. - 50гр

Приготовление:

Дрожжи, соль и сахар растворить в воде, добавить яйца и муку, замесить до однородного состояния. Добавить небольшими кусочками сливочное масло, как следует вымешивая теста после каждого. Вымешивать минут 15 до тех пор когда тесто перестанет сильно липнуть и начнет собираться в комок.

Брожение 2-2,5 часа при комн.темп., с одной обминкой через 60 мин. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Подошедшее тесто обмять, разделить на нужное кол-во частей, скатать каждую форму в рулет и переложить в форму.

Окончательная расстойка 2-2,5 часа, тесто увеличится раза в 3.

Выпечка первые 10 мин с паром при 180С, далее допекать без пара при 160-170С около 20 мин (у меня ушло 35 на большую буханку).

Готовый хлеб аккуратно извлечь из формы, тк он очень нежный.

Остудить на решетке. 

Очень вкусный хлеб!

Яблочный пирог с заварным кремом

Энергетическая ценность: 202Ккал

БЖУ 3,6/7,8/28,9

Ингредиенты на форму 22-24см:

Тесто песочное:

- Масло сливочное холодное - 125гр

- Яйцо куриное - 1шт

- Сметана 20% - 1ст.л.

- Мука пшеничная - 230гр

- Разрыхлитель - 0,5ч.л.

- Сахар - 100гр

Крем заварной:

- Молоко - 400мл

- Яйцо куриное - 2шт

- Сахар - 100гр

- Ванильный сахар - 15гр

- Крахмал (у меня кукурузный) - 40гр

Начинка:

- Яблоки очищенные и порезанные кубиком - 500гр

- Сухари панировочные - 1ст.л.

Приготовление:

Для теста  смешать муку, сахар и разрыхлитель, добавить холодное сливное масло нарезанное кубиком и порубить в крошку. Добавить сметану и яйцо, вымешать только до объединения ингредиентов, долго не замешивать.

Разделить тесто на 2 части, одна часть должна быть чуть больше, ее распределяем равномерно по дну формы застеленному бумагой для выпечки. Часто накалываем вилкой  и убираем в холодильник на 1 час или больше.

Выпекать при 180С 20 минут.

Меньший кусок завернуть в пленку и убрать в морозилку, в морозилку же убрать и терку, на которой позже будем натирать меньший кусок.

Для крема разогреваем молоко до почти кипения, но кипеть оно не должно.

В отдельной миске смешать крахмал, оба вида сахара, добавить яйца и венчиком перемешать как следует.

В яичную смесь, постоянно ее помешивая, добавляем половину молока, перемешиваем  и переливаем в оставшееся молоко на плите. Постоянно помешивая варим на среднем огне до загустения.

Готовый крем снять с огня, добавить в него нарезанные яблоки и перемешать.

Выпеченную основу присыпать панировочными сухарями.

Выложить начинку в форму с выпеченной основой, разровнять, сверху натереть кусок теста из холодильника.

Выпечка при 180С около 60 минут.

Оригинал

Капустный пирог

Пирог совершенно волшебный, сдоба в нем просто прекрасна, а начинки вариативны.

Энергетическая ценность: 172Ккал

БЖУ 4,5/9,5/16,7

Ингредиенты на стандартный противень:

Тесто:

- Сливочное масло комн.темп - 200гр

- Мука - 500гр (+ добавила еще около 25гр тк было слишком мягкое тесто)

- Дрожжи пресс - 25-30гр (добавляла 25)

- Молоко - 250мл

- Соль - 1/2 ст.л.

- Сахар - 1-2ст.л. (положила 1 ложку)

Начинка:

- Капуста нашинкованная - 1400гр (можно меньше по желанию)

- Яйца С0 вареные вкрутую - 5шт

- Молоко - 100мл

- Соль - 1/2ст.л.

- Масло сливочное и растительное - для жарки

Приготовление:

Для теста смешать муку, соль,сахар, добавить туда сливочное масло нарезанное кубиками и порубить в крошку.

Молоко слегка нагреть, растворить в нем дрожжи и добавить в мучную смесь.

Замесить тесто до хорошо развитой клейковины. У меня ушло около 20 мин в тестомесе.

Тесто подкатать, накрыть и оставить подходить, у меня ушло около часа.

Для начинки нашинкованную капусту смешать с солью и залить кипятком, через 10 минут капусту отжать и обжарить на смеси масел на быстром огне, затем влить молоко и тушить на огне ниже среднего до готовности. Попробовать на вкус и, если нужно, досолить. Остудить.

Капусту смешать с нарезанными яйцами, я еще добавила мелко порезанный зеленый лук. 

Подошедшее тесто обмять, разделить на 2 части, одну немного больше другой.

Раскатать больший кусок теста на бумаге для выпечки, подходящей по форме под размер противня. Тесто должно быть чуть большего размера. Выложить бумагу с тестом на противень, сверху равномерно выложить начинку, оставляя около 1,5 см по краям, смазать края водой и сверху выложить вторую раскатанную часть теста. Защипать края, в центре сделать небольшое отверстие для выхода пара.

Оставить на расстойку около 20-30 мин.

Перед посадкой в печь смазать яйцом смешанным с молоком.

Выпечка при 180С около 35-40 мин.

Для того что бы готовый пирог блестел, его можно еще горячим смазать белком.

Дать пирогу немного остыть.

Очень вкусный он так же и на следующий день и даже из холодильника.  

Печенье творожное

Энергетическая ценность на 100гр: 345,5Ккал

БЖУ 9,8/19/33,1

Ингредиенты на 25-30 ( в зависимости от размера):

- Творог 9% - 400гр

- Масло сливочное комн.темп. - 190гр

- Мука - 320гр

- Разрыхлитель -6,5гр

- Соль - щепотка

- Сахар мелкий - 96гр

- Сахар ванильный - 15гр

Приготовление:

Взбить масло комнатной темп. до пышной светлой массы, добавить творог и еще раз взбить. 

Муку и разрыхлитель смешать, всыпать в творожную массу, быстро замесить тесто. Завернуть в пенку и убрать в холодильник на 30-60 мин.

Оба сахара смешать в  емкости в котторую удобно будет окунать печенье.

Сто присыпать мукой, раскатать тесто в пласт толщиной около 3 мм, стаканом или вырубками вырезать печенье, каждую заготовку с двух сторон окунуть в сахар, затем сложить и еще раз окунуть.

Выложить тесо на противень застеленный пекарской бумагой.

Выпечка при 200С около 20-30 мин до золотистого цвета.

PS невероятно вкусное, как теплое, так и холодное.

оригинал