Рулет из 90-х:)

Энергетическая ценность: 283,8Ккал

БЖУ: 5/11,25/41,5

Ингредиенты на 1 рулет:

Для бисквита:

 - Яйцо - 3шт

- Сахар - 100гр

- Мед - 2 ст.л.

- Мука - 150гр.

- Разрыхлитель - 1ч.л.

Для крема:

- Сметана густая - 250гр.

- Сахарная пудра - 2ст.л.

- Джем, конфи ягодное

- Шоколад для украшения:

Приготовление:

Для бисквита застилаем противень бумагой для выпечки. Взбиваем в миске яйца, сахар и мед до увеличения в объеме. Муку и разрыхлитель смешать, в 2-3 приема аккуратно вводим в яичную массу, перемешивая после каждого добавления. Вылить тесто на бумагу для выпечки и распределить равномерно спатулой. 

Выпечка при 180С около 8-10 минут.

Готовый корж перевернуть на полотенце, снять пергамент и свернуть в рулет вместе с полотенцем, оставив на 5-10 минут.

Смешать сметану и пудру.

Развернуть корж, переложить на силиконовый коврик или бумагу для выпечки, на край коржа выложить джем по вкусу, на оставшуюся часть бисквита нанести сметанный крем, оставив до внешнего края несколько сантиметров. Свернуть рулет, убрать в холодильник для пропитки. 

По желанию, сверху украсить растопленным шоколадом.

Миндальный круассан

Энергетическая ценность: 495Ккал

БЖУ 8,2/33/40,4

Ингредиенты:

Крем:

- Вчерашний круассан - 4шт

- Сливочное масло комн.темп.- 50гр

- Миндальная мука - 50гр

- Сахар - 50гр

- Яйцо - 1шт

- Соль - щепотка

- Миндальные лепестки для посыпки сверху

Сироп: 

- Вода - 120мл

- Ром, коньяк - 2ст.л.

- Сахар - 1ст.л.

Приготовление:

Ингредиенты для крема взбить блендером для однородной массы, обычно с вечера делаю что-бы с утра не возиться, если делать с вечера, то с утра достать заранее, что бы крем стал мягче.

Для сиропа прогреть в кастрюле до растворения сахара пару минут.

Круассаны разрезать вдоль, пропитать сиропом, намазать кремом, закрыть. Сверху так же намазать кремом и посыпать лепестками. Выпечка при 180-200С около 15 мин.

Наслаждаться!

Баклажаны пармеджано

Энергетическая ценность: 100Ккал

БЖУ: 4.5/7.5/3.4

Ингредиенты:

- Баклажаны - 1кг

- Чеснок - 2 зубчика или по вкусу

- Базилик свежий - по вкусу

- Томаты рубленные в с/с - 1кг

- Оливковое масло для обжарки баклажанов - 100мл или по вкусу

- Моцарелла - 300 гр

- Пармезан  - 100гр

- Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Нарезать баклажаны ломтиками примерно по 1см, обжарить на оливковом масле, я делаю это на гриль сковороде. Если используете много масла, баклажаны выложить на салфетку, что бы масло стекло.

Нарезать чеснок, базилик. 

Разогреть  масло в сковороде, добавить измельченный чеснок, обжарить на среднем огне около минуты, добавить томаты и базилик, тушить около 7-10 мин, пока помидоры не превратятся в пюре.

Форму для выпечки смазать оливковым маслом, выложить слой баклажанов, смазать соусом, затем выложить моцареллу и пармезан. Повторить еще два раза. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. За 5-7 минут до готовности посыпать сверху еще слоем пармезана.

Лобио

Энергетическая ценность: 122Ккал

БЖУ: 6/2.6/18

Ингредиенты:

- Красная фасоль  - 800гр (не отваренной)

- Кинза - 1/2 пучка

- Кориандр молотый  - 2чл

- Репчатый лук - 4 средних шт

- Чеснок - 2 зубчика (или по вкусу)

- Винный уксус - 2ст.л.

- Соль - по вкусу

- Растительное масло

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь. Далее слить воду и промыть фасоль, залить промытую фасоль водой и поставить варить, через 15 минут слить воду, залить фасоль еще раз водой и варить около 1.5 часов. Проверить готовность фасоли можно растерев ее пальцами, если она размялась, то она готова.

Пока варится фасоль, на растительном масле на среднем огне обжариваем мелкопорезанный лук до золотистого цвета. Режем кинзу.

Толчем фасоль в кастрюле до тех пор, пока каждая вторая фасолина не будет размята. Смешиваем фасоль с луком, мелко нарезанной кинзой, толченым чесноком, кориандром и винным уксусом. Солим. Подаем горячим. (Холодным кстати тоже вкусно) 

Очень вкусно, в том числе и как основное блюдо.

Батон городской по ТИ 1989года

 Энергетическая ценность: 232Ккал

БЖУ 7,1/0,8/47,8

Ингредиенты на 2 батона:

Опара (210мин при 24-26С):

- Вода 30С - 150гр

- Дрожжи - 7гр

- Мука пшеничная в/с- 270гр

Тесто (90 мин при 24-26С):

- Опара - вся

- Вода 30С - 180гр

- Соль - 15гр

- Сахар - 6гр

- Мука пшеничная в/с - 330гр

Приготовление:

Для опары дрожжи смешать с водой, добавить муку, замесить, накрыть и оставить подходить.

Для теста соль и сахар растворить в воде, добавить опару, все размешать, добавить муку и замесить плотное тесто до гладкости, накрыть, оставить подходить.

Подошедшее тесто обмять, разделить на 2 части, сформировать заготовки и оставить на 10-15 мин на предварительную расстойку.

Отдохнувшие заготовки обмять, и сформировать батоны с заостренными концами. Окончательная расстойка 60-75 мин. Перед посадкой в печь сделать 4-5 косых надреза лезвием.

Выпечка при 220С 10 минут с паром, далее допекать без пара при 200С еще 15 минут.

Прекрасный и очень вкусный хлеб!

Жульен грибной

Энергетическая ценность: 140Ккал

БЖУ 4,9/11/3,9

Ингредиенты: 

- Вешенки - 150гр

- Шампиньоны - 150гр

- Грибы белые сушенные (у меня не было) - от 10гр.

- Сливки 20% - 375мл

- Масло сливочное для обжарки - 35гр

- Масло растительное для обжарки - 15мл

- Лук репчатый - 1шт большая

- Сыр твердый - 100гр

- Вино белое - 30мл

- Тимьян у меня сушеный - по вкусу

- Шалфей - по вкусу

- Соль и черный перец - по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать кубиками, грибы тонкими пластинами, если есть сухие грибы их нужно измельчить в кофемолке. Натереть сыр.

На смеси масел обжарить на среднем огне лук до золотистого цвета, далее добавить грибы и обжаривать вместе минут 5, далее увеличиваем огонь и добавляем вино, выпариваем пару минут и добавляем сливки и зелень с солью и перцем, тушим все вместе около 10 минут. Если зелень в веточках, их следует достать, далее добавляем 70гр сыра и перемешиваем.

Раскладываем получившуюся массу по кокотницам или имеющимся формам, посыпаем сверху оставшимся сыром и запекаем при 180С около 10 минут до румяной корочки.

Достаем и наслаждаемся, тк это очень вкусно!

Салат Мимоза

Энергетическая ценность: 210Ккал

БЖУ 11,6/16,8/2.7

Ингредиенты:

- Филе форели/семги - 450гр

- Морковь - 450гр

- Яйцо С0 - 5шт

- Майонез - 300гр (у меня ушло около 220-250)

- Сыр Гауда или аналогичный - 150гр

Приготовление:

Рыбу приготовить на пару или запечь при 180С, мне удобнее запекать. Готовую рыбу очистить от кожи и размять вилкой.

Отварить очищенную морковь в течении 20 мин, отварить яйца вкрутую 10-12 мин, готовые залить ледяной водой, что бы проще было очищать.

Сыр натереть. Желток и белок разделить, белок натираем на крупной терке, желток на мелкой. Морковь так-же натереть на крупной терке.

Собирать проще и удобнее в разъёмной форме или кольце, диаметр 20-22см. 

Кладем кольцо на тарелку подходящего размера и выкладываем ингредиенты в следующей последовательности: натертый белок, слой майонеза, распределяем равномерно ложкой, далее слой рыбы и опять распределяем майонез, натертая морковь и майонез, натертый сыр и майонез, сверху посыпаем натертым на мелкой терке желтком. Все! 

Отправляем в холодильник минимум на пару часов, что бы салат пропитался и подаем под шампанское.