Пирог с курицей и грибами

Энергетическая ценность: 213Ккал

БЖУ 11,2/11,5/15,7

Ингредиенты (форма 18см):

Тесто:

- Мука пшеничная - 200гр (брала 1к1 в/с и цз)

- Соль - 1чл

- Разрыхлитель - 1чл

- Масло оливковое - 50гр

- Йогурт натуральный - 100гр

Начинка:

- Оливковое масло - 10гр

- Лук репчатый - 1шт (50-80гр)

- Куриное филе - 250гр

- Шампиньоны порезанные -150гр

- Сметана (у меня сливки 20%) - 150гр

- Мука - 20гр (не добавляла)

- Укроп - небольшой пучок

- Соль, перец по вкусу

- Сыр для посыпки сверху - 100гр

Приготовление:

Для теста смешать все ингредиенты до объединения в ком, завернуть в  пленку и убрать в  холодильник на 30-60 мин. Я сразу распределяю по форме и потом убираю в морозилку пока готовлю начинку.

Для начинки меолконарезанный лук обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, добавить туда курицу, обжаривать еще около 5 минут на среднем огне, далее добавляем шампиньоны и жарим еще около 5-7 минут. В обжаренные грибы и курицу добавляем сметану/сливки, соль, перец, еще немного тушим и добавляем муку, смесь загустеет (не добавляла муку), добавляем укроп и перемешиваем.

Распределяем тесто по форме и бортикам, выкладываем начинку, распределяем ее равномерно и сверху посыпаем сыром.

Выпечка при 180С 30-40 минут.

Оригинал

Галеты с ягодами

Энергетическая ценность: 228Ккал

БЖУ 3,2/12/26,8

Ингредиенты (на 11-12шт):

- Мука пшеничная - 200гр

- Мука пшеничная цз - 80гр

- Масло сливочное - 180гр

- Соль - 5гр

- Сахар - 5гр

- Вода ледяная - 125гр

Для начинки:

- Ягоды замороженные - 440гр (у меня 600 ушло)

- Сахар - 110гр (можно и меньше)

Для отделки сверху немного сахара и яйцо смешанное с небольшим количеством молока

Приготовление:

Холодное сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Смешать оба виды муки, соль и сахар,добавить масло и порубить в крошку.

Добавить в крошку ледяную воду, вымешивать до того момента когда тесто соберется в ком.

Убрать тесто в холодильник на 3 или более часа.

Достать тесто из холодильника, разделить его на части по 50 гр, раскатать на пергаменте каждую в круг около 13 см, убрать заготовки в холодильник на 30 минут.

В центр каждой заготовки положить 40гр начинки (у меня больше получалось) и посыпать 10гр (1 чайная ложка) сахара (на мой вкус сахара можно меньше), защипать края без начинки по кругу заготовки, так что бы центр заготовки был открыт. Каждую галету смазать яйцом с молоком и немного присыпать сахаром.

Выпекать до зарумянивания около 20-25мин при 180С.

Очень вкусно!

Оригинал

Канеллони с рикоттой и шпинатом

Энергетическая ценность: 170,5Ккал

БЖУ 9,4/8,9/12,7

Ингредиенты:

- Шпинат свежий - 350гр

- Рикотта - 300гр

- Канеллони - 20шт

- Пармезан натертый - 200гр

- Томатный соус - 350гр + 2ст.л.

- Оливковое масло

- Соль, перец по вкусу

Приготовление:

На двух столовых ложках на средне-медленном огне припустить шпинат около 5 минут, пюрировать блендером готовый шпинат, добавить туда 300 гр рикотты, 100 гр пармезана, соль, перец по вкусу, все перемешать. Переложить получившееся пюре в кондитерский мешок или пакет со срезанным углом и начинить канеллони. 

Дно формы для запекания смазать 2мя столовыми ложками томатного соуса, выложить канеллони, залить их сверху 350гр томатного соуса, посыпать сверху оставшимися 100гр пармезана. 

Запекать при 180С в течении времени, указанного на упаковке с канеллони, у меня это было 30минут.

Булочки молочные по ГОСТ

Энергетическая ценность: 240Ккал

БЖУ 6,9/1,7/48,6

Ингредиенты:

Опара (4 часа при 26С):

- Молоко теплое - 175мл

- Мука пшеничная вс - 225гр

- Дрожжи прессованные  - 7,5гр

Тесто (60 мин при 26С):

- Мука пшеничная вс - 275гр

- Молоко теплое - 110гр

- Вода - 60гр

- Дрожжи прессованные - 2,5гр

- Соль - 5гр (мне мало, для себя буду класть около 12гр)

Приготовление:

Тесто: Соль и дрожжи растворить в воде и молоке, добавить опару и муку, замесить тесто  до развитой клейковины. Тесто будет средней мягкости.

Формовка: Разделить на 4-8 равных частей, подкатать и оставить на предварительную расстойку на 10 мин.

По истечении времени сформовать продолговатые заготовки, расстойка 30-40 мин на противне при 26С. Перед посадкой в духовку сделать надрез.

Выпечка с паром при 250С первые 10 мин, допекать без пара при 200-220С 15-20 мин, в зависимости от размера заготовок.

Пшеничный хлеб с семенами

Энергетическая ценность: 332Ккал

БЖУ 18,5/12,3/49

Ингредиенты: 

- Мука пшеничная - 500гр

- Вода - 300 мл

- Дрожжи свежие - 18гр

- Сливочное масло комн. темп - 50гр

- Сахар - 2чл

- Соль - 1чл

- Смесь семян по вкусу (лен, мак, кунжут, подсолнечник) - 150гр

Приготовление:

Размешать дрожжи с водой, добавить муку, смешать до объеденения ингредиентов и оставить на 30 мин. 

По истечении времени начать замес, частями вводя масло до полного вмешивания, сахар, в конце добавить соль и семечки.

Время брожения около 60 минут, до увеличения теста вдвое.

Подошедшее тесто обмять на подсыпанной мукой поверхности, сформовать заготовку, переложить в корзину для расстойки (я выпекала формовой, в этом случае в тесто можно добавить большее количество воды) и оставить подходить швом вниз на 60 минут.

Выпечка с паром при 220С 30 минут.