Кальмары с карамелизованным луком

Энергетическая ценность: 91,3Ккал
БЖУ 11,5/2,3/4,2

Ингредиенты:

- Кальмары маленькие (calamar patagonico) очищенные - 800-1000гр
- Лук репчатый - 3 шт крупные
- Белое вино - 100-150мл
- Соль и оливковое масло

Приготовление:

Сюда подходят лучше всего маленькие кальмары, если таких нет, то крупного нарезать кольцами, толщиной 1-1,5 см.
На оливковом масле на среднем огне обжарить лук (около 15 минут), до светлозолотистого цвета, стоит следить что бы он не подгорал, иначе блюдо будет горчить.
В обжаренный лук добавить кальмары, обжаривать на сильном огне около 5 минут, во время обжаривания посолить.  Через 5 минут, не убавляя огонь, добавляем вино и обжариваем еще 5 минут.
Все!
Досолить при  необходимости.
Прекрасно с рисом, пастой, вареным картофелем и самостоятельно!

Анчоусы с черри

Энергетическая ценность: 101 Ккал
БЖУ 9,9/4,9/4,5

Ингредиенты:

- Томаты черри (разрезать пополам)  - 800гр
- Анчоусы свежие очищенные, без головы - 600гр
- Чеснок измельченный - 2 зубчика
- Маленькая горсть свежего орегано
- Сухари для панировки - 4ст.л.
- Пармезан натертый - 4 ст.л.
- Оливковое масло
- Соль

Приготовление:

Выложить на противень половинки черри, выложить анчоусы, порезанный чеснок, посолить по вкусу. Сбрызнуть оливковым маслом.
Смешать суха-и и пармезаном и  выложить смесь на рыбу и томаты, все перемешать.
Запекать при 180-200С 25 минут, сверху посыпать свежим орегано.

Рис в духовке (Arroz al horno)

Энергетическая ценность: 150,78Ккал

БЖУ 10,7/6,3/13

Ингредиенты (на большую плоскую сковороду около 30-32 см):

- Кролик нарезанный - 500гр

- Курица нарезанная - 500гр

- Смесь овощей для паэльи (фасоль крупностручковая, фасоль белая вареная) - 300гр

- Рис круглозерновой (Бомба) - 250 гр

- Бульон овощной/куриный горячий - 500мл

- Чеснок - 2-3 зубчика

- Томатная паста (tomatos caseros) - 2ст.л.

- Специи для паэльи/шафран, перец и тд

- Соль

- Оливковое масло - 2ст.л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 220С.

Разогреть оливковое масло, обжарить в нем раздавленный чеснок до золотистого цвета. Добавить курицу и кролика, посолить и обжарить с каждой стороны на быстром огне до золотистой корочки, добавить 2 столовых ложки томатной пасты и обжарить все вместе до загустения.

Сухой рис смешать со специями, добавить соль, если бульон не соленый, добавить рис к мясу, перемешать все прогревая на огне, выложить сверху фасоль, залить все горячим бульоном. Самое главное что бы мясо было одним слоем. 

Отправить в духовку на 30-35 мин при 220С.

Готовый рис достать из духовки дать отдохнуть минут 15-20.

Творог

Ингредиенты (выход около 450гр):

 - Молоко 3,2% - 2 литра
- Йогурт простой или сметана - 2ст.л.

Приготовление:

Вылить молоко в кастрюлю, добавить йогурт или сметану, как следует размешать и оставить закисать на сутки - 1,5 (зависит от комнатной темп)
Закисшее молоко должно иметь сверху свернувшуюся массу.
Ставим на небольшой огонь и нагреваем около 30-35 до образования комочков (створаживание молока).
Дуршлак застилаем марлей в 2 слоя , откидываем получившуюся смесь и даем стечь до нужной консистенции творога.

Литвинский Хлеб

Выпала немного из своих рецептов, переезд и  вот  это вот все:-)

Энергетическая ценность: 249,32Ккал

БЖУ: 5,8/1/54,7

Ингредиенты (нна 2 буханки):

Закваска при комн. темп (8-12часов):

- Закваска ржаная  - 30гр

- Мука ржаная сеяная (у меня была обдирная) - 200гр

- Вода - 200мл

Заварка (2-2,5 часа при 65С):

- Мука ржаная сеянная (у меня обдирная) - 200гр

- Солод ржаной ферментированный - 40гр

- Тмин - 15гр

- Кипяток - 360мл

Опара (2 часа при 30С):

- Закваска - 400гр

- Заварка - вся

Тесто (2 часа при 30С):

- Опара - вся

- Мука пшеничная 1с (была сильная) - 400гр

- Патока мальтозная (или мед)- 100гр

- Экстракт солода (ячменный/ржаной) у меня не было)  - 20гр

- Соль  - 20гр

Приготовление:

Замес около 20-30 мин. Брожение 2 часа при  30С. Формовка в батоны, расстойка в корзинах швом вверх (расстаивала без корзин).

Перед выпечкой сделать в батонах круглые отверстия 4-5 шт, обрызгать водой и отправить в разогретую до 300-270С печь, выпекать 10 мин, далее убавить темп до 200С, проветрить духовку и допекать еще около 40 мин.

Вкусный хлеб!