Морковный торт с грецкими орехами и ананасом

Энергетическая ценность: 311Ккал

БЖУ 5,7/18,5/31,1

Ингредиенты:

Бисквит на форму 22-24см:

- Яйцо куриное большое - 3шт

- Коричневый сахар (по вкусу) -170-230гр

- Мука пшеничная - 340гр

- Рубленные ананасы в собственном соку -  130гр мякоти

- Разрыхлитель - 2чл

- Ванильная эссенция - 2чл 

- Светлый изюм - 100 гр

- Темный ром/ананасовый сок - 60мл

- Сырая мелкотертая морковь - 250гр

- Сливочное масло комнатной температуры - 150гр

- Обжаренные мелкорубленные грецкие орехи - 70мл

Крем:

- Сливочный сыр комнатной температуры (Маскарпоне, Филадельфия) - 250-300гр

- Сметана (сливки для взбивания) - 150гр

- 1-2 ст.л. свежего лимонного сока, по вкусу

- Сахарная пудра (по вкусу) - 100-150гр

- Обжаренные  мелкорубленные грецкие орехи - 200-250гр

Приготовление:

Изюм замочить в роме/ананасом соке, не менее чем на 30 минут.

Масло взбить с сахаром и экстрактом ванили до пышной светлой массы.

Смешать муку с разрыхлителем и молотыми грецкими орехами.

Во взбитую масляную массу по одному добавить яйца, хорошо перемешивая после каждого. Далее добавить изюм, морковь и ананас. Перемешать.

В 2 этапа в добавить сухую смесь, перемешивая только до соединения ингредиентов. 

Переложить массу в форму, разровнять. Выпекать при 175-180С около 60 минут.

Готовый корж остудить в форме минут 15, далее достать из формы и дать полностью остыть на решетке. Завернуть в пленку и убрать до следующего дня.

Разрезать корж хлебным ножом на 2 части.

Взбить все ингредиенты для крема, кроме орехов, до однородной массы. 

Сборка:

Собирать проще в кольце.

1/3 крема выложить на нижний корж, разровнять, сверху положить вторую часть коржа и слегка придавить. 

Выложить остальной крем сверху и равномерно обмазать бока и верх торта. 

Посыпать грецкими орехами.

Убрать готовый торт в холодильник минимум на час.