Батон городской по ТИ 1989года

 Энергетическая ценность: 232Ккал

БЖУ 7,1/0,8/47,8

Ингредиенты на 2 батона:

Опара (210мин при 24-26С):

- Вода 30С - 150гр

- Дрожжи - 7гр

- Мука пшеничная в/с- 270гр

Тесто (90 мин при 24-26С):

- Опара - вся

- Вода 30С - 180гр

- Соль - 15гр

- Сахар - 6гр

- Мука пшеничная в/с - 330гр

Приготовление:

Для опары дрожжи смешать с водой, добавить муку, замесить, накрыть и оставить подходить.

Для теста соль и сахар растворить в воде, добавить опару, все размешать, добавить муку и замесить плотное тесто до гладкости, накрыть, оставить подходить.

Подошедшее тесто обмять, разделить на 2 части, сформировать заготовки и оставить на 10-15 мин на предварительную расстойку.

Отдохнувшие заготовки обмять, и сформировать батоны с заостренными концами. Окончательная расстойка 60-75 мин. Перед посадкой в печь сделать 4-5 косых надреза лезвием.

Выпечка при 220С 10 минут с паром, далее допекать без пара при 200С еще 15 минут.

Прекрасный и очень вкусный хлеб!

Жульен грибной

Энергетическая ценность: 140Ккал

БЖУ 4,9/11/3,9

Ингредиенты: 

- Вешенки - 150гр

- Шампиньоны - 150гр

- Грибы белые сушенные (у меня не было) - от 10гр.

- Сливки 20% - 375мл

- Масло сливочное для обжарки - 35гр

- Масло растительное для обжарки - 15мл

- Лук репчатый - 1шт большая

- Сыр твердый - 100гр

- Вино белое - 30мл

- Тимьян у меня сушеный - по вкусу

- Шалфей - по вкусу

- Соль и черный перец - по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать кубиками, грибы тонкими пластинами, если есть сухие грибы их нужно измельчить в кофемолке. Натереть сыр.

На смеси масел обжарить на среднем огне лук до золотистого цвета, далее добавить грибы и обжаривать вместе минут 5, далее увеличиваем огонь и добавляем вино, выпариваем пару минут и добавляем сливки и зелень с солью и перцем, тушим все вместе около 10 минут. Если зелень в веточках, их следует достать, далее добавляем 70гр сыра и перемешиваем.

Раскладываем получившуюся массу по кокотницам или имеющимся формам, посыпаем сверху оставшимся сыром и запекаем при 180С около 10 минут до румяной корочки.

Достаем и наслаждаемся, тк это очень вкусно!

Салат Мимоза

Энергетическая ценность: 210Ккал

БЖУ 11,6/16,8/2.7

Ингредиенты:

- Филе форели/семги - 450гр

- Морковь - 450гр

- Яйцо С0 - 5шт

- Майонез - 300гр (у меня ушло около 220-250)

- Сыр Гауда или аналогичный - 150гр

Приготовление:

Рыбу приготовить на пару или запечь при 180С, мне удобнее запекать. Готовую рыбу очистить от кожи и размять вилкой.

Отварить очищенную морковь в течении 20 мин, отварить яйца вкрутую 10-12 мин, готовые залить ледяной водой, что бы проще было очищать.

Сыр натереть. Желток и белок разделить, белок натираем на крупной терке, желток на мелкой. Морковь так-же натереть на крупной терке.

Собирать проще и удобнее в разъёмной форме или кольце, диаметр 20-22см. 

Кладем кольцо на тарелку подходящего размера и выкладываем ингредиенты в следующей последовательности: натертый белок, слой майонеза, распределяем равномерно ложкой, далее слой рыбы и опять распределяем майонез, натертая морковь и майонез, натертый сыр и майонез, сверху посыпаем натертым на мелкой терке желтком. Все! 

Отправляем в холодильник минимум на пару часов, что бы салат пропитался и подаем под шампанское.