Борщ

Энергетическая ценность: 44Ккал
БЖУ 3,2/2,8/1,6

Ингредиенты (кастрюля 5л):

- Телячья грудинка (брала с ребрышками) - 1кг
- Капуста - 1 маленький качан
- Свекла - 2 шт средние
- Картофель - 1шт (или по вкусу)
- Протертые консерв. томаты - 1банка
- Лук- 1шт
- Морковь - 1шт
- Чеснок - 4 зубчика
- Томаты - 5шт стандартных (брала сливовидные)
- Красный острый перец - 1шт
- Перец черный горошком
- Винный уксус
- Оливковое масло
- Жирная сметана

Приготовление:

1. Варим бульон (около часа на медленном огне, можно и больше если есть время). В кастрюлю с мясом кидаем луковицу и морковку. Пока он варится, в сковороду с высокими бортиками наливаем масло, слегка обжариваем давленный чеснок – 2 дольки, мелко порезанный лук, до уверенного запаха, добавляем тертую на крупной терке морковь, подтушиваем, добавляя немного бульона.

Туда же добавляем очищенные от шкурки (ошпарить), порезанные мелкими кубиками томаты и попозже банку консервированных. Все это на небольшом огне, помешивая готовим 15 минут. Туда же красный острый перец. Не режем, что бы не было очень остро!

2.Когда бульон, который постоянно «чистим» от накипи, будет готов, вынимаем мясо и режем мелкими кусочками, аккуратно выкладываем в то, что у нас тушится, добавив жидкости. Луковицу и морковь из бульона – выкидываем.

3.В бульон кидаем – первую, порезанную некрупной соломкой свеклу (у меня было уже вареная, положила вместе с капустой), минут через десять порезанную кубиками (или соломкой) капусту, еще через 5 минут – картофель, тоже кубиками и черный перец – горошком. Варим 15 минут.

Когда мясо идеально подтушится, все смешиваем.

Солим, добавляем по вкусу (2-3 столовых ложки) винный уксус. Даем вскипеть. Заправляем зеленью. Консистенцию супа вы выбираете сами. Я люблю среднюю. Не люблю совсем густой.

Вкуснее он, естественно, так же как и большинство овощных супов, на следующий день.

К борщу обжариваем черный хлеб в оливковом масле, натираем разрезанной пополам долькой чеснока, режем брусочками. Или просто готовим чесночные сухарики в духовке.

Рецепт