Картофельный хлеб (Раймонд Кальвель)

Энергетичечкая ценность: 208,4Ккал

БЖУ 6,6/0,9/42,3

Ингредиенты:

- Мука пшеничная в/с - 500гр

- Картофель вареный пюрированный - 250гр

- Дрожжи свежие/сухие - 12/4гр

- Соль - 13гр

- Вода - 100гр

- Молоко - 100гр

Приготовление:

Очень простой хлеб, с минимум времени и телодвижений.

Смешать все ингредиенты до объединения на низкой скорости, далее замешивать на высокой около 15-20 мин до хорошо развитой клейковины.

Брожение 90 мин, в середине брожения сделать одну обминку.

Подошедшее тесто обмять, предварительно округлить и оставить на 10 мин.

По истечении времени сформировать хлеб желаемой формы и выложить швом вверх в расстоечную корзину или форму для хлеба, в которой будете выпекать.

Окончательная расстойка 45 мин, выпечка при 240С первые 15 мин с паром, далее пар выпустить и допекать еще около 20мин.

PS Вкусно и быстро