Пряничный хлеб (pain d'epices)

Это невероятно волшебно вкусный хлеб, даже не хлеб, а скорее, больше похоже на мягкую коврижку. Для тех кто любит пряники и пряную выпечку! 

Энергетическая ценность на 100гр: 286Ккал

БЖУ: 3,9/8,4/48,8

Ингредиенты на большую кексовую форму:

- Молоко - 135гр

- Бадьян - 9гр звездочек

- Мед (цветочный/акациевый) - 360гр (по мне можно немного уменьшить)

- Мука пшеничная - 40гр

- Мука ржаная - 225гр

- Крахмал картофельный (у меня был кукурузный, слегка уменьшила)  - 45гр

- Разрыхлитель - 15гр

- Сахар коричневый - 25гр (не клала, добавила чуть больше корицы в специи)

- Корица - 9гр

- Смесь специй (имбирь, гвоздика, кардамон, душистый перец, мускатный орех) - 5гр

- Конфитюр апельсиновый  - 180гр 

- Конфитюр лимонный - 180гр (у меня не было, добавила апельсиновый всю массу)

- Яйцо - 3шт

- Размягченное сливочное масло - 120гр

- Соль - 7гр

Приготовление:

Молоко с бадьяном в сотейнике довести до почти кипения,  снять с огня и оставить настаиваться под крышкой до полного остывания.

В деже смешать оба вида муки, крахмал, разрыхлитель, все специи и сахар.

Нагреть мед до жидкого состояния, он должен быть теплым, но не горячим и добавить к сухой смеси. Перемешать до однородности. Далее добавить конфитюр, яйца, размягченное масло и соль, опять перемешать до однородности. В самом конце добавляем процеженное молоко, корректируем, если нужно по объему.

Выпечка при 180С первые 30 минут, далее допекаем при 160С от 30 минут и больше (у меня ушло еще около 50).

Дать хлебу немного остыть в форме, далее извлечь его и смазать абрикосовым конфитюром (смазала сливовым).

Настоятельно рекомендую печь, это очень вкусно!

Оригинал