Багеты на пулиш

Энергетическая ценность на 100гр: 227Ккал

БЖУ 7,0/0,8/46,7

Ингредиенты:

 Пулиш (12 часов в холодильнике +6):

- Мука пшеничная в/с - 130гр

- Вода - 130гр

- Дрожжи пресс - 3гр

Тесто (90-120 мин при комн. темп.):

- Пулиш - весь

- Вода - 140гр

- Дрожжи пресс - 2гр

- Соль - 10гр

- Мука пшеничная в/с - 320гр

Приготовление:

Для теста смешать ингредиенты до объединения, оставить на аутолиз на 20 мин.

По истечении времени вымешать до развитой клейковины (у меня ушло около 12-15мин), тесто будет достаточно крутое, но эластичное. Оставить подходить с двумя обминками через 30-40мин.

Подошедшее тесто обмять, разделить на 2 части, сформовать багеты. Окончательная расстойка 45-50 мин.

Выпечка с паром при 240С 30 минут.