Хычины с начинкой из картофеля и начинкой из зелени

Энергетическая ценность на 100гр с картофелем: 210Ккал

БЖУ 8,0/6,9/25,9

Энергетическая ценность на 100гр с зеленью: 192Ккал

БЖУ 8,0/6,6/22,15

Ингредиенты: 

Тесто на 10 шт по 20см или на 8 по 22 (я готовила двойную порцию):

- Мука пшеничная - 400гр

- Соль - 1чл

- Вода - 250мл

Начинка с картофелем на 8-10шт:

- Картофель отварной - 350гр

- Сыр типа адыгейского/сулугуни (я для пирогов беру имеретинский) - 300гр

Начинка с зеленью на 8-10 шт (состав зелени можно варьировать по вкусу, я взяла что есть по сезону):

- Петрушка - 1 большой пучок

- Кинза - 1 большой пучок

- Укроп - 1 большой пучок

- Базилик зеленый- 1 пучок

- Мангольд  - около 100гр

- Лук зеленый - 1 средний пучок

- Сыр типа адыгейского/сулугуни (я для пирогов беру имеретинский) - 300гр

Хорошо будет и черемшу, и свекольную ботву и другую зелень по вкусу.

- Сливочное масло растопленное для смазывания на 8-10шт - 50гр

Приготовление:

Замесить тесто, вымесить минут 10. Тесто получится мягкое и слегка липкое. Округлить и оставить под миской отдыхать на 40-50 мин.

Для начинки картофель отварить, сделать из него пюре и соединить еще горячим с натертым сыром, зелень мелко нарезать  и  так же соединить с сыром. 

Начинку разделить на нужное кол-во частей (8-10), скатать из нее шарики.

Тесто разделить на нужное кол-во частей, округлить и оставить отдыхать под пленкой минут на 20.

Отдохнувшее тесто, каждый шар расплющить в небольшую плоскую лепешку, вложить внутрь начинку, залепить. Слегка расплющить и убрать под пленку. Так поступить с каждым кусочком теста. Оставить заготовки отдыхать еще минут на 10. Это нужно для того что бы тесто расслабило клейковину и лепешки было удобно раскатывать.

Начинаем раскатывать с первой заготовки. Делаем это аккуратно, лепешки получаются тонкие.

Жарить на сухой сковороде до небольших подпалин на тесте со стороны на которой они жарятся, аккуратно перевернуть. Если тесто сильно вздувается его стоит проколоть с каждой стороны.

Готовые лепешки выкладывать на тарелку, каждую смазывать растопленным сливочным маслом и накрывать сверху крышкой. Когда все лепешки будут  испечены, дать им еще отдохнуть и пропариться под крышкой.

Есть горячими.

Это очень и очень вкусно и совсем  не сложно!

оригинал