Шоколадный кекс с сырной начинкой

Энергетическая ценность на 100гр: 304Ккал

ЖУ 6,2/17,3/29,4

Ингредиенты (на большую 28см круглую форму для кексов):

Для теста:

- Мука в/с - 225гр

- Соль - 1чл

- Сода - 1чл

- Какао порошок - 100гр

- Шоколад темный - 170гр

- Сахар коричневый - 400гр (у меня было 300)

- Сметана комн темп - 230гр

- Масло сливочное комн темп - 170гр

- Кипяток - 180мл

- Эспрессо - 1чл

- Ваниль - 1чл

- Яйца комн темп - 5шт

Для начинки:

- Творожный сыр комн темп - 230гр (положила 350гр)

- Сахар - 100гр (положила 50)

- Яйцо - 1шт

- Мука - 4чл (можно и не класть)

- Ваниль

Приготовление:

Для сырной начинки яйцо взбить, добавить сыр и муку, смешать до однородности, добавить сахар и ваниль и опять смешать.

Для теста: какао, порубленный шоколад и эспрессо залить кипятком, подождав 2-3 минуты смешать все до однородности, лучше пробить блендером, подождать пока смесь остынет до комн темп и добавить сметану, еще раз перемешать.

Масло с сахаром и ванилью взбить до пышной светлой массы, далее по одному добавить яйца, взбивая после каждого

Муку тщательно смешать с солью и содой. 

На низкой скорости взбивания добавить в масляную смесь треть мучной смеси, как следует перемешать, 1/2 шоколадной массы, так же хорошо перемешать, опять мучную и потом опять шоколадную, закончить мучной. После добавления каждой из смесей перемешивать до однородности.

Форму для кекса смзать слив маслом и присыпать мукой,  больше половины теста вылить в форму, далее выложить сырную начинку, но так чо бы она не касалась стенок формы, а оставалась посередине теста, прикрыть оставшимся тестом и разравнять. 

Следует учесть что форма для кекса должна быть заполнена не более чем на 2/3, тк тесто сильно поднимается в процессе выпечки.

Выпечка при 180С 50-60 минут (время зависит от величины формы), можно проверить спичкой, она должна быть с влажноватыми шоколадными крошками.

Кексу дать остыть 20-30 минут и вытащить из формы.

Можно полить шоколадной глазурью.

Дать полностью остыть кексу прежде, чем есть.

Оригинал