Булочки для бургеров на опаре

Энергетическая ценность на 100гр: 265Ккал

БЖУ 7,3/6,3/43,7

Ингредиенты:

Опара (на ночь 12-16 часов):

- Дрожжи пресс/сухие - 0,2гр/0,07гр

- Вода - 100гр

- Мука пшеничная  - 150гр.

Тесто (60 мин при 30С):

- Опара - вся

- Вода - 280гр

- Сахар - 24гр

- Дрожжи пресс/сухие - 12гр/4гр

- Мука пшеничная - 440гр

- Соль - 12гр

- Молоко сухое - 22гр

- Сливочное масло - 45гр ( у меня не оказалось, пришлось добавить оливковое, результат был тоже прекрасный)

Приготовление:

Для теста развести опару, дрожжи, сахар в воде. Добавить оставшиеся ингредиенты кроме масла, замесить до однородности и гладкости, добавить сливочное масло частями, пока оно все не войдет в тесто.

После брожения сформовать булочки по 85-100 гр, немного приплюснуть их.

Расстойка под пленкой 1,5-2 часа при 27С, булочки должны увеличиться в 2 раза.

Перед посадкой смазать яйцом и посыпать кунжутом.

Выпечка при 200С 20 минут.

PS прекрасные булки!

Оригинал