Паста Карбонара

Энергетическая ценность: 344Ккал

БЖУ 21/19/25,7

Ингредиенты (на 2-3 порции):

- Спагетти - 200гр

- Желток - 3-4шт

- Пармезан/пекорино - 50гр

- Панчета (хороший бекон) - 150-200гр

- Чеснок - 2 зубчика

- Сливочное масло - 30гр

- Оливковое масло - 1ст.л.

- Соль, перец - по вкусу

- Перепелиное яйцо для подачи (по желанию)

Приготовление:

Смешать желтки с натертым сыром, перцем и солью, взбить венчиком.

Поставить отваривать спагетти в подсоленной воде, варить по инструкции, уменьшив на 1-2 время варки спагетти. Оставить немного воды после варки спагетти (1-2 половника воды).

Бекон нарезать. В сковороде разогреть оба масла, пару минут обжарить до золотистого цвета раздавленные зубчики чеснока, вытащить. Далее обжарить бекон, добавить к нему готовые спагетти.

Снять сковороду с огня, добавить половник воды из под спагетти и сырно-желточную смесь, активно мешать до объединения ингредиентов. Если необходимо, то добавить еще воды.

Подавать поперчив свежесмолотым черным перцем и посыпав пармезаном, уркасить перепелиным яйцом.

Подавать сразу же горячим.

Оригинал