Emapanada с тунцом (испанский закрытый пирог)

Энергетическая ценность: 140Ккал

БЖУ 6,6/6/14

Ингредиенты на 1 большой пирог:

Тесто:

- Мука пшеничная в/с- 500гр

- Масло оливковое - 130гр

- Молоко - 160гр

- Яйцо - 1шт
- Соль - 5гр

Овощное рагу (piso casero):

- Лук - 1шт средняя

- Кабачок - 1 средний

- Перец сладкий - 1/2 шт

- Измельченные томаты (пюре) - 800гр

- Оливковое масло для жарки

- Соль - по вкусу

- Щепотка соды

Начинка:

- Яйцо сваренное вкрутую и порезанное кубиком (размер по желанию) - 3шт

- Тунец в с/с - 3 банки

- Лук полукольцами припущенный в масле до мягкости - 3-4 шт 

- Овощное рагу

- Яйцо для смазывания

Приготовление:

Для теста смешать все ингредиенты до объединения, долго не вымешивать. Сформировать шар и убрать в холодильник на 1 час.

Для овощного рагу: Овощи нарубить кубиком одного размера, лук и перец одновременно поджарить на оливковом масле, до золотистого цвета лука (около 5 мин на быстром огне), добавить кабачок, обжарить еще около 5 минут, добавить измельченные томаты, довести до кипения помешивая, накрыть крышкой и оставить тушить на 5-10 минут на среднем огне.

Далее добавить в кипящее овощное рагу щепотку соды, и тщательно перемешать (пойдет реакция вспенивания), посолить по вкусу, еще раз перемешать и снять рагу с огня.

Дать остыть.

Сборка:

Для начинки смешать яйца, необходимое количество рагу и тунец.

Противень застелить бумагой для выпечки.

Тесто разделить пополам. Раскатать толщиной около 1,5-2мм, один пласт должен быть чуть больше размера противня. Больший пласт выкладываем на дно противня.

На тесто выкладываем припущенный лук, равномерно распределяем по поверхности. Сверху лука выкладываем начинку и так же равномерно распределяем.

Выкладываем сверху второй пласт теста и защипываем края. Смазываем яйцом, делаем в центре пирога отверстие для выхода пара.

Выпекать при 200С около 50мин.

PS так же можно сделать не одним большим пирогом, а маленькими полукруглыми пирожками, соответственно уменьшится время выпечки. 

Оригинал