Паляница украинская

Энергетическая ценность: 217,7Ккал
БЖУ 6,8/0,8/44,7

Ингредиенты:

Опара (2-2,5 при 26-28С):
- Дрожжи пресс - 10гр
- Вода - 250гр
- Мука пшеничная в/с - 200гр

Тесто (90мин при 26-28С):
- Опара - вся
- Вода - 80гр
- Мука пшеничная в/с - 300гр
- Соль - 6,5гр

Приготовление:

Все ингредиенты кроме соли для теста смешать до объединения на низкой скорости, далее вымешать на высокой скорости до гладкости. В конце добавить соль. Тесто должно быть средней консистенции,эластичное.
Обминка теста через 45 мин.
Подошедшее тесто обмять и округлить, предварительно сформовать и оставить на отлежку на 10мин.
Сформовать окончательную круглую заготовку, расстойка 45 мин.
Перед выпечкой сделать надрез по центру, на 3/4 заготовки.
Выпечка с паром при 240С первые 15 мин, далее без пара  еще около 25мин.

Оригинал