Сдобные "слоеные булочки" с маковой начинкой

Энергетическая ценность: 330 Ккал

БЖУ 6,5/17,9/35,4

Ингредиенты (на 8-12шт):

Тесто:

- Молоко - 200мл

- Дрожжи свежие - 15гр (по рецепту 25-30)

- Сахар - 50гр

- Ванильный сахар - 1пак

- Желток - 2шт

- Масло сливочное комн темп (по рецепту растопленное) - 100гр

- Мука - 400гр

- Соль - 1/2чл

Начинка маковая:

- Мак - 150гр

- Молоко - 175гр

- Сахар/мед - 50гр

- Манная крупа - 1-2чл

- Изюм - 1/2стакана (желательно замочить в алкоголе)

- Цукаты - по желанию

- Орехи - по желанию

- Сливочное масло для промазывания слоев теста - 80гр

- Сахар коричневый/обычный для присыпания слоев - 100гр

Если использовать не маковую начинку, можно добавить цедру 1-2 апельсинов/корицу -10-20гр/какао 30гр/кардамон 1/2чл и др добавки по желанию.

Приготовление:

Для маковой начинки мак размолоть в измельчителе или кофемолке, соединить в ксстрюльке с молоком, сахаром и манкой, варить до загустения. В готовую маковую начинку добавить замоченный в алкоголе изюм (или по желанию цукаты, орехи и тд)

Для теста: молоко темперировать (нагреть до почти закипания, накрыть крышкой и убрать в духовку на 30 минут при 90С). Молоко остудить до 35-40С, добавить в него дрожжи и сахар, размешать, добавить муку и начать вымешивать, после половины времени  добавить масло и желки, в конце замеса добавить соль. Вымешать до хорошо развитой клейковины, тесто должно получиться гладкое и эластичное.

Оставить на подходитьдо увеличения в 2 раза (на 1,5-2 часа при комнтаной темп).

Подошедшее тесто выложить на поверхность присыпанную мукой, разделить на 4 части и раскатать каждую часть в максимально тонкий прямоугольник, смазать каждую часть растопленным маслом и присыпать сахаром, и складывать друг на друга, самую верхнюю часть теста не присыпаем. Получаем стопку прямоугольников, снова раскатываем как можно тоньше в прямоугольник, выложить маковую начинку на раскатаное тесто и свернуть в рулет с узкой стороны. Нарезать рулет на равные части, выложить в форму и оставить на расстойку на 30 минут.

Выпечка при  180С 25-30 минут, до золотистого цвета.

Можно покрыть глазурью (например 1ст ложка апельсинового сока + 100гр сахарной пудры смешать, нужную густоту можно регулировать пудрой или жидкостью).