Слоеное дрожжевое тесто

Энергетическая ценность: 394,4Ккал

БЖУ 6,1/26,9/31,5

Ингредиенты:

Тесто:

- Молоко холодное - 200мл

- Дрожжи пресс  - 40гр (я брала 30гр)

- Сахарная пудра - 30гр

- Соль - 8гр

- Разрыхлитель - 1гр

- Растительное масло - 30гр

- Яйца - 100гр

- Мука пшеничная сильная (13-14%) - 500гр

Масляный блок:

- Масло сливочное холодное  - 350гр

- Мука пшеничная

Приготовление:

Масло для масляного блока порезать на 8-10 брусочков, каждый из них обвалять в муке и раскатать/сплющить скалкой. Всю получившуюся массу собрать в ком и убрать в пакет, в пакете раскатать масляный блок в прямоугольник примерно 15*25см. 

Убрать в холодильник в самую холодную зону.

Для теста дрожжи с пудрой и солью рзвести в холодном молоке, добавить оставшиеся ингредиенты и замесить до соединения ингредиентов и более менее равномерного их объединения. Замешивать долго не стоит, тесто примет правильную консистенцию при дальнейшем раскатывании. Придать тесту форму прямоугольника, примерно в 2 раза больше, чем масляный блог.

Убрать тесто в холодильник примерно на час, скалку так же убрать охлаждаться.

По истечении времени масляный блок запечатать в блок теста, аккуратно и плотно залепив края, что бы при раскатывании масло не вылезло.

Работать с тестом лучше в прохладном помещении, что бы масло не стало стремительно таять.

Получившийся блок теста с масло внутри, вначале постучать скалкой, что бы размягчить твердое масло, потом раскатать блок в прямоугольник толщиной примерно 1см, припылив поверхность мукой.

Теперь свернуть тесто 2ым туром, те одну половину теста свернуть к середине длинной стороны и вторую половину к середине, и сложить пополам в месте соприкосновения обеих сторон.

Убрать в холодильник на примерно час. 

Повторить операцию с тестом около 3х-4х раз, каждый раз раскатывая по длинной стороне.

Готовое тесто убрать в холодильник на 8 часов (я убирала на ночь).

Далее тесто раскатать в 3-4мм и сформовать заготовки изделия которое мы хотим, оставить на расстойку до увеличения. 

Выпекать на конвекции при 180С 15-20 минут.

Можно заморозить заготовки. Замороженные заготовки размораживать около 7-8 часов в холодильнике, далее расстаивать при комнатной температуре.