Хлеб Белая гора

Энергетическая ценность 270Ккал
БЖУ 7,5/4,5/49

Ингредиенты:
- Мука пшеничная в/с - 500гр
- Вода - 120гр
- Молоко - 200гр
- Дрожжи прес - 12гр
- Мед светлый - 40гр
- Соль - 10гр
- Сливочное масло комн.темп - 30гр

Приготовление:
Молоко темпарировать (довести до почти кипения, и поставить в нагретую до 80С духовку на 30 минут), остудить до 40С.
В молоко добавить воду, растворить дрожжи, соль мёд и масло, всыпать муку, на низкой скорости смешать до однородности.
Автолиз 30 минут.
Затем на более высокой скорости вымесить до гладкости. Тесто должно быть мягкое, с развитой клейковиной. Желательная температура теста 26-28С.
Брожение: 2 часа при температуре 24-26С.
Формовка: Тесто хорошо обмять, раскатать в прямоугольник, выдавив все пузыри. Сформовать тугую заготовку и уложить форму.
Окончательная расстойка в форме при температуре 24-26С 45-60 минут. Перед посадкой в печь сделать надрез по центру глубиной 1,5см.
Выпечка с паром при температуре 180С 45 минут, затем 5 минут допечь на решетке без формы.

Очень вкусный и быстрый хлеб.