Beer bread/Хлеб пшеничный с добавлением пива и картофеля

Энергетическая ценность на 100гр: 213Ккал

БЖУ 6,4/0,7/42,9

Ингредиенты:

Ферментированное тесто (1 час при комнтатной темп, далее при 4С до 48часов):

- Мука пшеничная - 100гр

- Вода - 68гр

- Дрожжи прес - 3гр

- Соль - 2гр

Тесто (при 24-25С 60-75 мин):

- Мука пшеничная в/с - 500гр

- Ферментированное тесто - 85гр

- Вода - 165гр

- Пиво - 165гр

- Дрожжи перс - 10гр

- Картофельное протертый  - 223гр

- Соль - 15гр

Приготовление:

Для замешивания теста использовать прохладную воду. Замесить все ингредиенты кроме картофеля и соли. Картофель добавить через 10 минут вымешивания теста, вымесить до однородности. В конце замеса добавить соль.

Оставить тесто на расстойку на 60-75 минут, сложить в середине периода выбраживания.

После расстойки предлагается разделить тесто на 2 части и округлить на хорошо подпыленной мукой поверхности и оставить 10 минут. Далее формовать треугольные заготовки, которые оставить на окончательную расстойку на 60 минут.

Но тк тесто у меня получилось избыточно жидким, и формовать не представлялось никакой возможности, а добавлять муку я не хотела, решила испечь формовой хлеб. Окончательная расстойка  - 30 минут, этого вполне хватило и, кажется, за 60 минут по рецепту, тесто бы перестояло.

Выпекать первые 20 минут при 270-250С с паром, далее проветрить духовку и допекать при 210-200С около 40 минут.

Оригинал рецепта тут