Хлеб из 3-х видов муки с льняными семенами

Энергетическая ценность на 100гр: 216,8Ккал
БЖУ 6,7/0,9/45,7

Ингредиенты:
 Ферментированное тесто (1-2 часа при комнатной Т, далее 24-48 часов при 3-4С):

- Мука пшеничная 1с или в/с - 100гр
- Вода - 68гр
- Дрожжи свежие прессованные - 3гр
- Соль - 2гр

Тесто (75-90 мин. при комн. Т, около 24-25С):

- Мука пшеничная в/с - 167гр
- Мука пшеничная ц/з - 167гр
- Мука ржаная обдирная - 167гр
- Холодная вода - 418гр
- Дрожжи свежие прессованные - 16,5гр
- Ферментированное тесто - 90гр;
- Соль - 15гр
- Семена льна слегка поджаренные - 85гр.

Приготовление:
Развести ферментированное тесто и дрожжи в воде, добавить все 3 вида муки, вымесить около 15-20 минут до образования клейковины, в конце замеса добавить соль и льняное семя.
Оставить подходить на 75-90 минут. В середине выбраживания можно растянуть и сложить тесто один раз.
Выброженое тесто разделить на 2 части, сформовать заготовки  и оставить на 10минут. Спустя время заготовки подформовать и переложить в хорошо подпыленные мукой расстоечные корзины.
Оставить на полную расстойку 60-75 минут.
Выпекать первые 20 минут с паром при 250-240С, далее допекать при 210-200С около 40минут.
В случае с данным хлебом, еще раз убедилась, что не очень люблю пшеничный хлеб с добавлением ржаной муки.