Фундучные тарталетки с вареной сгущенкой, бурсничным компотэ и итальянской меренгой

Энергетическая ценность 272Ккал

БЖУ 3,7/11,8/38,5

Ингредиенты:

Тесто для тарталеток:

- Мука пшеничная  - 200гр

- Мука фундучная - 80гр

- Сахарная пудра - 95гр

- Соль щепотка

- Масло сливочное - 150гр

- Яйцо - 1шт

Начинка:

- Сгущенка вареная - 3/4 банки

- Брусничный джем - 150 гр или компотэ по этому рецепту

Итальянская меренга или белковый крем из этого рецепта:

- Вода - 100гр

- Сахар песок - 150гр,

- Яичный белок - 2шт

Приготовление:

Тарталетки:

Смешать все сухие ингредиенты, добавить холодное сливочное масло и порубить до состояния мелкой крошки. Добавить яйцо и замесить тесто до момента когда оно соберется в ком. Раскатать получившееся тесто между двумя листами пекарской бумаги и убрать в холодильник минимум на 2-3часа.

Раскатать охлажденное тесто до толщины в 3мм, выложить и распределить тесто по формам, убрать в морозилку на 30 минут.

Выпекать при 170С около 20 минут до золотистого цвета.

Охладить.

На тарталетку выложить сгущенку (на мои 8см в диаметре вышло примерно по 1,5чл), равномерно распределить, сверху выложить джем (тоже около 1,5чл) или компотэ ( по вкусу).

Итальянская меренга:

Сварить сироп из воды и сахара до 124С, пока варится сироп начать взбивать белки до пышной консистенции. Тонкой струйкой, не прекращая взбивать на небольшой скорости белки, влить горячий сироп, и продолжить взбивать белки и сироп на высокой скорости до образования глянцевой пышной охлажденной массы.

Переложить готовую меренгу в кондитерский мешок и отсадить на тарталетки.