Булка Славянская ГОСТ

Энергетическая ценность на 100гр: 291Ккал

БЖУ 6,9/6/51,4

Ингредиенты:

Опара (4-5 часов при комнатной температуре):

- Вода - 150гр

- Мука пшеничная в/с - 220гр

- Дрожжи прессованные - 20гр

Тесто (1,5-2 часа при 28С):

- Вода - 70гр

- Мука пшеничная в/с - 280гр

- Сахар - 60гр

- Соль - 5гр (добавила 10гр)

- Сливочное масло комнатной температуры - 50гр

Приготовление: 

Смешать ингредиенты на опару и оставить подходить при комнатой температуре 4-5 часов, готовая опара будет проседать в середине.

По истечении времени добавить в готовую опару ингредиенты для теста, кроме сливочного масла. Вымешать тесто до соединения всех ингредиентов, оно будет крутым и упругим, добавить масло и вымешать тесто до однородности, гладкости и средне развитой клейковины. Оставить на 1,5-2 часа при температуре 28С, если температура меньше, то время подъема теста может увеличится.

Подошедшее тесто выложить и предварительно округлить, после чего оставить минут на 10.

По истечении времени окончательно округлить заготовку и переложить в расстоечную корзину швом в верх на 40-60 минут.  По рецепту температура расстойки 35-40С, ориентируйтесь на ту температуру при которой у вас расстраивается заготовка и ее состояние. Я убирала заготовку на ночь в холодильник.

Перед выпечкой сделать надрезы и смазать яйцом. 

Выпекать без пара при 200С 35-40 минут.