Мягкие сливочные булочки. J.Hamelman "Bread"

Энергетическая ценность на 100гр: 285,60Ккал

БЖУ: 8,4/6,3/47,7

Ингредиенты:

- Мука пшеничная вс - 500гр

- Вода - 230гр

- Соль - 10гр

- Сахар - 30гр

- Сливочное масло размягченное - 40гр

- Сухое молоко - 25гр

- Яйцо - 50гр

- Дрожжи пресс/сухие - 25/8гр

Приготовление:

Все ингредиенты смешать в миксере на низкой скорости до однородности, затем на высокой скорости вымесить до гладкости. Тесто должно быть средней консистенции, эластичное, с умеренно развитой клейковиной. 

Оставить бродить при температуре 24С, тесто увеличится минимум в 2раза

Подошедшее тесто разделить на нужное количество частей, округлить. 

Предварительная расстойка 10 минут. 

Сформовать круглые заготовки, разместить не противне на близком расстоянии друг от друга. Окончательная расстойка 45-50 минут при температуре 24С. 

Перед выпечкой смазать поверхность растопленным сливочным маслом.

Выпечка при температуре 205С 15-20 минут. 

После выпечки еще раз смажьте растопленным сливочным маслом.