Чизкейк Нью-Йорк с клубничным соусом

Энергетическая ценность: 370Ккал

БЖУ 6,02/27,65/25,03

Ингредиенты для коржа (разъемная форма 21-22см):

- Печенье песочное "Юбилейное", "Топленое молоко" и тд - 200гр

- Масло сливочное - 100гр

Ингредиенты для начинки (должны быть комнатной температуры):

- Сыр сливочный (Филадельфия, Альмете, Хохланд и тд) - 600гр

- Яйца - 3шт

- Сливки жирные (обычно беру 20%) - 150мл

- Пудра сахарная - 150гр

- Ванилин/ванильная эсенция - 1пакетик/1ч.л

- Лимонная цедра/лимонный сок (по желанию) - 1.ч.л/1ст.л

Приготовление:

Печенье измельчить в крошку, перемешать с мягким сливочным маслом в однородную массу, утрамбовать равномерно смесь по дну и бортикам.

Смешать сливочный сыр с сахарной пудрой до однородной гладкой массы, по одному добавить яйца, влить сливки и ваниль. Перемешать до однородности, но не долго и не на большой скорости, что бы масса не насытилась воздухом, тк в дальнейшем во время выпекания чизкейк может треснуть.

Залить сырную смесь в форму. Форму обернуть двойным слоем фольги и поставить форму в емкость с водой, что бы вода доходила до середины бортиков (можно пропустить этот пункт и выпекать без водяной бани).

Разогреть духовку до 160градусов и поместить туда чизкейк на 1час 20 минут.

По истечении этого времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем так еще на час. После этого вынимаем чизкейк и ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Для покрытия я использовала клубничный соус по этому рецепту