Пломбир на яичных желтках

Энергетическая ценность на 100гр 211Ккал
БЖУ 3,56/14,03/18,22

Ингредиенты:

Молоко 2,5-3,2% -500мл

1 стр. ванили (семена)

Сахар - 50гр

5 желтков

Сахарная пудра-110гр

Сливки 35% - 300гр

Приготовление:

Молоко с семенами ванили и сахаром поставьте на огонь и доведите до кипения.

Пока молоко подогревается, смешайте желтки с сахарной пудрой. Взбивать не надо.

Вылейте часть (половину) молока в желтки, непрерывно помешивая, а потом перелейте желтки обратно в кастрюлю с молоком.

Поставьте на небольшой огонь и варите, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет так, чтобы начать обволакивать лопатку. Смесь не будет густой - она будет напоминать жидкий кисель. Как только смесь загустела - она сильнее уже не загустеет, снимайте кастрюлю с огня, так как желтки сворачиваются при перегреве.

Остудите и поставьте в холодильник, чтобы смесь полностью остыла.

Сливки взбейте до мягких пиков.

Смешайте сливки с холодным кремом и сразу перелейте в мороженицу. Замораживайте 40 минут.

Если нет мороженицы - поставьте контейнер в морозилку и обрабатывайте смесь блендером каждые полчаса.

Смесь в мороженице должна стать густой, но текучей, состоящей из мелких кристаллов.

Эту смесь надо перелить в контейнер или стаканчики и заморозить.

Перед подачей дать немного постоять.

оригинал http://chadeyka.livejournal.com/262725.html