Простой ржаной Литовский хлеб

Энергетическая ценность на 100гр: 208,26Ккал 
БЖУ 6,71/1,38/40,93

Ингредиенты:

Опара:

- Ржаная закваска на пике активности влажностью 100% - 200гр

- Ржаная цельнозерновая мука - 200гр

- Вода - 180гр

Оставить подходить на 8-12 часов (на ночь)

Тесто:

- Вся опара

- Ржаная цельнозерновая мука - 150гр

- Пшеничная цельнозерновая мука - 150гр

- Вода - 100-150мл

- Мед - 35гр

- Сахар - 35гр

- Тмин - 1ст.л.

- Соль -12гр.

Приготовление:

Смешать все ингредиенты, долго можно не замешивать, до полного соединения всех ингредиентов.

Сразу же перекладываем в смазную маслом форму для выпечки хлеба и выравниваем влажными руками или на влажной поверхности формируем батон.

Оставляем на расстойку на 2,5-3  часа. 

Расстоявшийся хлеб должен подняться и на поверхности должны появиться маленькие дырочки.

Духовку разогреть до 220-230градусов, перед посадкой в печь можно смазать предварительно сваренным остывшим киселем (200мл воды + 1ч.л. картофельного крахмала).

Выпекать первые 15 минут при 230-220 градусах, далее снизить температуру до 200градусов и допекать порядка 30-35 минут.

Этот хлеб сначала кажется очень мягким, из него валит пар и даже возникают сомнения, допекся ли. Главное не режьте его теплым, дайте часов 4-8 постоять, дозреть, после чего он и резаться будет отлично, и мякиш не будет заминаться.