Осьминог с картофелем

Энергетическая ценность: 102Ккал

БЖУ 13/3,5/3,9

Ингредиенты:

- Осьминог замороженный - 1,5-2кг

- Вино белое сухое - 200-250 мл

- Лавровый лист, винная пробка

- Луковица - 1шт

- Картофель мелкий - 700гр или по желанию

- Оливковое масло

Приготовление:

Кладем замороженного в кастрюлю, наливаем вина, кладем луковицу, пробку и лавровый лист, даем осьминогу растаять и закипеть, варим около 30 мин.

На форму для запекания выкладываем картофель, присыпаем немного солью, сверху выкладываем отваренного осьминога (осьминога не солим он соленый от морской воды уже), поливаем оливковым маслом по вкусу и запекаем при 220С около 30-40 мин. 

Очень вкусно, осьминог получается мягкий, с румяной корочкой. Минимум телодвижений.

Литвинский заварной хлеб

Энергетическая ценность: 243,5Ккал

БЖУ 6,2/1,2/52,2

Ингредиенты на 2 хлеба по 750гр:

Опара (3-4 часа при 30С):

- Ржаная закваска - 50гр

- Сеяная ржаная мука - 200гр

- Вода - 200гр

Заварка (2 часа при 65С):

- Сеяная ржаная мука - 200гр

- Ржаной феремент.солод - 40гр

- Семена тмина -15-20гр (молотый тмин/кориандр 4-5гр)

- Вода 95С - 360гр

Заквашенная заварка (2 часа при 30С):

- Опара - 400гр

- Заварка - вся

Тесто (замес 20 мин, брожение 2 часа при 30С):

- Заквашенная заварка - вся

- Мука пшеничная 1с - 400гр

- Мука ржаная сеяная - 100гр

- Меласса (мальтозная патока) - 100гр

- Экстракт ячменного солода - 20гр (у у меня не было)

- Соль - 20гр

Приготовление:

Выброженное тесто разделить на 2 части, влажными руками сформовать заготовки и уложить в корзины подпыленные мукой, швом вверх, расстойка 55-60 мин при 30С.

Подошедшие заготовки перевернуть на бумагу для выпечки, сделать 2 ряда проколов до дна, улажнить поверхность и огладить. 

Выпечка 5 мин при 260С с умеренным паром, затем допекать при 240С-220С около 25 мин, за 5 минут до готовности обрызгать водой для блестящей корочки.

Оригинал

PS очень вкусный и ароматный хлеб!