Рогалики

Энергетическая ценность на 100гр:266Ккал

БЖУ6,6/5,4/46,9

Ингредиенты (на 15 рогаликов по 60 гр):

Тесто (1,5-2 часа при комн. темп.):

- Мука пшеничная в/с - 550гр

- Дрожжи пресс - 10гр

- Сахар - 35гр

- Сливочное масло мягкое - 50гр

- Соль - 8гр (добавила 12гр)

- Вода - 260-290гр 

Приготовление:

Смешать воду 260гр с дрожжами и сахаром, добавить муку, смешать до объединения и оставить на автолиз на 20 минут.

Далее начать замес, тесто должно быть мягкое, но не липкое, по необходимости добавить оставшуюся воду ( у меня ушла в общей сложности 290гр).

После половины времени добавить масло, в самом конце замеса соль.

Оставить на брожение на 1,5-2 часа.

Далее разделить тесто на заготовки по 60 гр, подкатать и оставить на отлежку.

Каждую заготовку раскатать в овальные лепешки, скрутить заготовку в рулет так что бы вышло 5-6 витков, свернуть подковой.

Расстойка под пленкой 50мин.

Выпечка при 230С 15-20 минут, первые 10 минут с паром.

Это тесто можно использовать для булочек.